Cocina tradicional del siglo XXI de Manuel Domínguez, en Lúa

Nos acompaña Manuel Domínguez, chef y propietario del restaurante Lúa, con una estrella Michelin y dos soles Repsol. Un restaurante con raíces gallegas, donde Manuel Domínguez ofrece una cocina actual y sincera, basada en el cuidado y en la dedicación al producto. Fue pionero en Madrid, hace 12 años, en ofrecer un menú gastronómico, sin carta, según el mercado y la temporalidad de los productos. Manuel es de tradición familiar pulpeira, y su restaurante Lúa está considerado como el mejor en Madrid cocinando el pulpo. Con Manuel conversamos sobre la cocina actual y sobre lo que supone recibir una estrella Michelin, y el mantenerla.

Conocemos además una empresa española que fabrica muebles para mascotas.