Champiñones: rediseñar lo tradicional

Normalmente, cuando hablamos de emprendedores pensamos en alguien que crea su propia empresa. Pero emprendedor es también aquél que rediseña y da un nuevo enfoque a un negocio tradicional. Es el caso César Simón Soriano, que gestiona en Murcia Champiñonera Levantina, una empresa familiar que se dedica, desde los años 50, a la comercialización de setas. Su historia, además, queda reflejada en un libro con el que EOI conmemora los 20 años de formación específica para emprendedores.