La observadora
El cocinero del mar
16/09/2017
29:29
Observamos a Ángel León, conocido como "el cocinero del mar". Este jerezano, heredó de su padre la pasión por lo marítimo y tras una larga carrera trabajando para otros grandes chefs, creó su propio restaurante Aponiente, en 2007, en el Puerto de Santa María. Con dos estrellas Michelin está considerado un estudioso del mar y entre sus grandes aportaciones destacan el plancton marino como ingrediente de cocina o su obsesión por llevar la luminiscencia de algunos peces y algas a los platos. Ferviente defensor del mar, es militante del reciclaje, también en la cocina, como único medio para salvar al planeta de su autodestrucción. ¿Observamos juntos?
