México y España y la gastronomía

Dos prestigiosos cocineros españoles, Bruno Oteiza y Mikel Alonso, han decidido fusionar elementos de la cultura culinaria vasca con una de las más importantes del mundo, la mexicana. Para ello han creado el restaurante Biko ubicado en el distrito federal de la capital mexicana. BIko es una expresión vasca que significa «tareas de dos» o «asuntos de dos». Su carta mezcla la cocina tradicional vasca y española y las comidas más contemporáneas. Para los lugareños es un autentico privilegio poder visitar este restaurante que mezcla ingredientes y comidas de ambos lados del Atlántico.