Ciencia y gastronomía: Brainy Tongue

Hablamos con Juan Carlos Arboleya, del Basque Culinary Center, y Dani Lasa, del restaurante Mugaritz, dos de las mentes que esta semana han participado en San Sebastián en el "Brainy Tongue", un encuentro donde se han aunado la ciencia y la gastronomía. Entre sus descubrimientos: se pueden percibir sabores mediante señales eléctricas, se ha desmontado la visión clásica del mapa de sabores en la lengua y ya se atisban los restaurantes del futuro (30/10/16).