MasterChef 12 | Receta de bizcocho de chocolate con gel de fresas y helado de piñones de Ángela

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MasterChef 12 | Receta de bizcocho de chocolate con gel de fresas y helado de piñones de Ángela

La propuesta de receta romántica de Ángela en MasterChef 12 conquistó a los jueces. La aspirante optó por preparar un bizcocho de chocolate con gel de fresas y helado de piñones. Descubre cómo se hace el bizcocho con sifón y microondas. Sin duda un postre delicioso, estético y perfecto para una cita con esa persona tan especial.

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MasterChef 12 | Receta de bizcocho de chocolate con gel de fresas y helado de piñones de ÁngelaMasterChef 12 | Receta de bizcocho de chocolate con gel de fresas y helado de piñones de Ángela

Ingredientes

Preparación

Canela Chocolate 10 fresas 1 granada 6 huevos Moscatel Vinagre Harina Azúcar Piñones Agar agar Flores

Para el bizcocho: Batir 3 huevos y una clara con 50 g de harina y 90 gramos de chocolate negro fundido y una cucharada de azúcar. Pasarlo por un chino y meterlo en el sifón con dos cargas y reservar 20 minutos en nevera. En dos vasos de café o plástico, hacer agujeros en la parte inferior y verter la mezcla del sifón hasta mitad del vaso. Ponerlo en el microondas a máxima potencia 40 segundos. Antes de desmoldar dejarlo boca abajo reposando 5 minutos. Para el gel de fresas y granada con vinagre: Poner las 10 fresas cortadas y media granada con dos cucharadas de azúcar y un chorrito de moscatel. Cuando las fresas estén pochándose, añadir un buen chorro de vinagre y dejarlas cocer. Pasados 20 minutos a fuego bajo, triturarlo y pasarlo por un chino fino. Enfriar y poner 1,1 gramos de agar agar por cada 100 ml de líquido y llevar a 85ºC. Dejar enfriar en una gastro. Cuando tengamos la textura de gelatina, triturarlo y meterlo en una manga pastelera. Para el helado de piñones y canela: Triturar los piñones hasta hacer una crema. Mezclar 3 yemas de huevo con azúcar y mientras infusionar nata y leche a partes iguales con 3 ramas de canela. Cuando rompa el hervor y la nata sepa a canela, colar encima de las yemas con el azúcar y mezclar con unas varillas. Volver a llevar a un cazo y añadimos la crema de piñones hasta que todo esté homogéneo. Cuando tenga una textura más cremosa, colocarlo en heladera hasta el emplatado. Para la presentación: En un plato blanco y grande, colocar los trozo de bizcocho. Alrededor del bizcocho, añadir el gel de fresas. Colocar en un lateral del plato una quenelle del helado. Terminar con flores y piñones tostados enteros.