Cachopo de salmón

• Una manera diferente de cocinar con pescado
• Peña y Tamara le dan un toque 'crunchy' con el panko
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Cachopo de salmón

Si te gusta el cachopo, no te pierdas esta elaboración. Peña y Tamara le dan una vuelta de rosca al cachopo original y en vez de carne, lo hacen de pescado, concretamente de salmón. De verdad, es una maravilla y muy fácil de preparar. Estos son los pasos a seguir:

Cachopo de salmón
Cachopo de salmón 

pescado

Ingredientes

Preparación

400 gr de salmón 200 gr de espinacas 1 Diente de ajo 100 gr de queso San Simón 4 Lonchas de cecina ahumada Harina Huevo Panko Pan rallado Un poco de perejil 1 Limón Sal Pimienta

Cortamos el salmón en filetes finos (1 cm aprox) Para el relleno: Salteamos las espinacas con ajo picado. Salpimentamos el filete de salmón y rellenamos con las espinacas, el queso, y la cecina en tacos. Cubrimos la pieza con otro filete de salmón del mismo tamaño. Rebozamos la pieza en harina con ralladura de limón, después en huevo y por último en panko. En una sartén con un dedo de aceite de girasol, freímos a fuego medio por ambos lados sin apretar la pieza. Para el aliño: En un bol, mezclamos zumo de limón, con sal, pimienta y aceite de oliva. Montamos. Servimos el cachopo con la ensalada de espinacas.