Tapita de berberechos y rebozuelos

• Berberechos de Pontevedra (Galicia)
• Un aperitivo de lo más vistoso 
• Todas las recetas en rtve.es/cocina

Tapita de berberechos y rebozuelos

Si quieres sorprender a tus invitados, prepárales esta tapita de berberechos y rebozuelos. Un aperitivo colorido y saludable que no dejará indiferente a nadie: 

Tapita de berberechos y rebozuelosTapita de berberechos y rebozuelospescado

Ingredientes

Preparación

200 gr de berberechos 100 gr de rebozuelos 150 ml de aceite de oliva virgen extra 1 Limón Un manojo de hierbas frescas (tomillo limón) orégano y romero) 4 o 5 Cebollitas francesas Masa de hojaldre 50 gr de mantequilla Una cucharada de azúcar glass Un puñado de nueces de macadamia

Cortamos el hojaldre en rectángulos, como unos lingotes. En una bandeja con papel de horno, colocamos el hojaldre y lo pinchamos con la ayuda de un tenedor. Pintamos ligeramente con mantequilla pomada la superficie del hojaldre. Espolvoreamos con azúcar glass, cubrimos con otro papel de horno y para que no suba, cubrimos la bandeja con unos garbanzos para que ejerzan presión. Horneamos a 150ºC durante 40 – 45 minutos. Para confitar: En un cazo con aceite caliente, metemos los pétales de la cebolleta a confitar. 10 minutos. Agregamos los rebozuelos y dejamos otros 10 minutos. Para los berberechos: Los sacamos en crudo de su concha y los colocamos sobre papel de horno. Salpimentamos y cubrimos con otro papel de horno. Le damos un ligero toque de cocción en la sartén. Para el emplatado: Retiramos las láminas de hojaldre y colocamos al gusto la cebolleta y los rebozuelos confitados. Colocamos los berberechos y acabamos con pétalos y rúcula al gusto.