Arroz con conejo y níscalos

• Un plato muy nutritivo y lleno de sabor
• Recuerda, es mejor aprovechar siempre los productos de temporada
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Arroz con conejo y níscalos

(Todas las cantidades que damos en nuestras recetas están pensadas para una persona o ración. Y siempre según la proporción que debe cumplir un ‘plato Harvard’: aproximadamente 50% verdura, 25% carbohidratos y 25% proteínas)

Pocos productos son más de temporada en otoño que las setas y por eso Marta ha querido incorporarlas en el menú de esta semana. Como siempre, planteada siguiendo la regla del ‘plato Harvard’, os proponemos esta receta tan sabrosa y nutritiva de ‘arroz con conejo y níscalos’ que puedes preparar de manera sencilla y mucho más rápido de lo que parece. Solo tienes que seguir los pasos que te explicamos aquí; esperamos que te guste y, ¡que aproveche!

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Ingredientes

Preparación

1/4 de conejo 100 g de níscalos 90 g de arroz bomba (en seco) 1 cebolleta 1 tomate 300 ml de caldo de carne Azafrán

En una paella, dorar el conejo (cortado), a fuego fuerte, cubriendo la base con aceite de oliva virgen extra, unos 3 minutos por cada lado. Retirar de la sartén el conejo y reservar. En ese mismo aceite, pochar la cebolleta a fuego medio. Cuando esté transparente, añadir los níscalos y dorar. Añadir el tomate rallado y un par de hebras de azafrán. Añadir el arroz y dar un par de vueltas con todo el conjunto. Añadir el conejo y cubrir con el caldo de carne. Cocinar, sin remover, a fuego medio durante 20'.