Receta de "migas del pastor" de Dani García

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• Unas migas espectaculares con un pan a su altura

"Migas del pastor" de Dani García

Chorizo, panceta y pan. ¿Suena bien? Pues mejor sabrá si la receta la prepara Dani García. Sigue el paso a paso de la elaboración que nuestro chef cocina junto a Jordi Morera, experto panadero.

Receta de "migas del pastor" de Dani García
Receta de "migas del pastor" de Dani García

carne

Ingredientes

Preparación

300 gr de pan 150 gr de chorizo 150 gr de panceta 5 dientes de ajo 3 gr de pimentón dulce Aceite de oliva Agua Sal 4 huevos 1 gr de tomillo

Desmigamos 24h antes el pan en trozos pequeños. Al día siguiente, esparcimos en una fuente amplia las migas, regamos con agua y tapamos con un paño humedo. Cortamos la panceta en dados y el chorizo en rodajas. Calentamos aceite en una cazuela grande. Sofreímos los ajos enteros. En la misma sartén sofreímos la panceta y la retiramos. Sofreímos el chorizo y retiramos. provecharemos la grasa de la panceta y el chorizo para freír el pan con las hojas de tomillo frescas. No paramos de remover durante 15-20 min. Añadimos la panceta y el chorizo reservado y lo mezclamos. En una sartén freímos los huevos. Serviremos en cazuela de barro con las migas debajo y los huevo por encima.