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Strudel de cabello de ángel

  • Los gemelos Torres, "strudel de cabello de ángel"
  • Recetas: "merluza con verduras y jamón y strudel de cabello de ángel"
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Torres en la cocina - Strudel de cabello de ángel
Torres en la cocina - Strudel de cabello de ángel

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: merluza con verduras y jamón y strudel de cabello de ángel.

Strudel de cabello de ángel

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postres
Ingredientes Preparación
  • 1 calabaza confitera o cidra
  • 3 piezas anís estrellado
  • cant. suf. agua (para cubrir)
  • cant. suf. azúcar (misma cantidad que pulpa escurrida)
  • 6 peras ercolinas o limonera
  • 100 g. avellanas
  • 80 g. galletas maría
  • 2 láminas pasta filo
  • 1 c/s miel
  • 50 ml. mantequilla clarificada
  • Para la infusión de canela y brandy:
  • 300 ml. nata
  • 1 canela en rama
  • al gusto miel
  • 50 ml. brandy
  1. El cabello de ángel. Cortar la calabaza a trozos. Poner en una olla con la piel hacia arriba junto con anís estrellado y cubrir con agua. Cocer durante 2 horas. Retirar la pulpa de la calabaza y separar las pepitas. Escurrir bien el agua con un colador.
  2. Poner la misma cantidad de azúcar que la pulpa escurrida de calabaza en una olla y cocinar a fuego suave durante 10-15 minutos.
  3. La pera. Pelar y cortar la pera a dados y saltear en una sartén con la miel. Triturar avellanas junto con galletas maría e incorporarlas a las peras salteadas. Acabar de saltear.
  4. El strudel. Estirar tres láminas de pasta filo sobre la superficie de trabajo y pintar con mantequilla clarificada. Poner un poco de cabello de ángel frío en uno de los extremos y encima las peras salteadas con avellanas. Enrollar, pintar con más mantequilla clarificada y hornear a 190ºC durante 12-15 minutos.
  5. La infusión. Poner a infusionar nata en un cazo junto con la canela en rama, brandy y miel. Dejar enfriar (se puede enfriar en un baño maría invertido).

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos SI
  • Veganos NO

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Strudel de cabello de ángel
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