Sopa de melón

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Torres en la cocina - Sopa de melón

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: sopa de melón y bizcocho de horchata.

Sopa de melón

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Ingredientes

Preparación

1/3 melón piel de sapo y cantalupo ½ pepino 125 g kefir de cabra una pizca cardamomo en polvo una pizca sal de apio 1 lima una pizca de pimienta negra en grano unas hojas menta fresca unas gotas vinagre de ajo o de Jerez Para la vinagreta: 3 filetes anchoa 6 perlas de mozzarella 6 olivas de aragón vinagre, aove, sal y pimienta

Retirar las semillas de los melones y pelar, reservando la piel exterior en forma de cuenco. Poner un poco de cada tipo de melón en el vaso de la licuadora, junto con el pepino y el kéfir. Añadir también la sal de apio y el cardamomo verde en polvo, triturar y poner a punto de sal y pimienta, añadir unas gotas de lima y reservar. Picar unas hojas de menta y agregarlas al melón que ha quedado sin triturar, cortado a dados. Juntar en un bol los dados de melón, la mozzarella, las anchoas, las olivas de Aragón. Añadir el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la menta picada, sal y pimienta. Mezclar bien Colocar la sopa en el cuenco de melón y añadir encima la vinagreta con los dados de melón. Servir frío sobre una capa de hielo en el plato.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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