Pizza de coliflor a la carbonara

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Torres en la cocina - Pizza de coliflor a la carbonara

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: pizza de coliflor a la carbonara y costilla de cerdo con cerveza.

Pizza de coliflor a la carbonara

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Ingredientes

Preparación

1 coliflor 2 dientes de ajo 2 cucharadas de queso crema 1 huevo Orégano seco 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 filetes de anchoa 4 tomates cherry pera Rúcula Orégano fresco PARA LA CARBONARA: 80 gr. de panceta curada ½ cebolla 100 ml. de nata 2 yemas de huevo 100 gr. de queso parmesano o manchego

Asar los pimientos en el horno a 220º durante 30 minutos. Rallar o picar la coliflor y ponerla a secar entre dos trapos de cocina limpios. Juntar en un bol ajo muy picado, la nuez moscada, el orégano seco, el queso crema, el huevo y salpimentar. Mezclar todo bien con la ayuda de una varilla. Incorporar la coliflor seca (posibilidad de meterla en el microondas para que pierda más agua y la masa quede más crujiente). Mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Disponer una bandeja de horno con papel sulfurizado, extende la masa y repartirla bien. Ir presionando hasta que quede bien compacta con una cuchara. Hornear la masa a 220º durante 10 minutos. Para la carbonara: sofreír en una cazuela la panceta curada en tiras. Dorar y a continuación agregar la cebolla bien picada. Una vez que esté bien sofrita, añadir la nata. Cuando hierva, retirar del fuego y añadir el queso rallado y las yemas de huevos. Mezclar bien. Retirar la base de la pizza del horno y poner el grill a calentar. Repartir la mitad del queso por la base de la pizza y sobre éste, la carbonara. Terminar ésta con un poco más de queso manchego rallado por encima, pimienta molida, tomates cherry pera a mitades y orégano. Introducir la pizza al horno y retirar los pimientos ya asados. Dejar la pizza hasta que haya gratinado bien (tiempo en función del del horno) Mientras se gratina la pizza, pelar los pimientos y cortarlos en tiras. Retirar la pizza ya gratinada del horno y terminarla con las tiras de pimientos asados, unos filetes de anchoa y rúcula por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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