Receta de Crema de zanahoria con hinojo y araña

• Los gemelos Torres cocinan cremas contra el frío
• Recetas: Crema de romesco y calçots y crema de zanahoria con hinojo y araña
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - Crema de zanahoria con hinojo y araña

Los hermanos Torres cocinan recetas de cuchara contra el frío.

“El pez araña tiene mucho sabor y es muy bueno para cremas y sopas“

Sergio y Javier nos enseñan cómo hacer dos cremas que nos devolverán el calor al cuerpo por muy bajas que sean las temperaturas: crema de romesco y calçots y una poderosa crema de zanahoria con hinojo y pez araña.

Con el hinojo haremos unas tiras crujientes que dan un toque de anís a la crema. Además, en esta receta usaremos una zanahoria morada muy interesante, es más dulce y tiene un toque picante.

Crema de zanahoria con hinojo y araña

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

sopas

Ingredientes

Preparación

4 zanahorias grandes 1 zanahoria morada 3 chalotas 60 g de arroz 2 pez araña 200 ml de caldo de verduras 80 ml de leche de coco ½ bulbo de hinojo Aceite Sal Pimienta

Recoger todos los restos de pieles de verduras o verduras que tengamos en la nevera y poner a hervir para hacer un caldo de verduras con unas bolas de pimientas y sal. Cortar la chalota y la zanahoria a dados y poner a rehogar en una olla con un poco de aceite. Añadir un puñado de arroz (va a servir de ligazón) y remover. Añadir el caldo de verduras hasta cubrir y dejar cocinar entre quince y veinte minutos. Filetear la araña (pez escorpión) separando la espina de los filetes. Cortar los filetes a trozos pequeños. Cortar el bulbo de hinojo en juliana e introducir en un bol con agua y hielo. Pelar la zanahoria morada y cortar en juliana. Añadir al bol la zanahoria y unos cuantos brotes de hinojo. Reservar. Retirar del fuego la zanahoria, la chalota y el caldo e introducir en la trituradora. Cuando esté un poco triturado, añadir la leche de coco y seguir triturando. Si queda espeso, añadir un poco de caldo de verduras. Poner a saltear los filetes de araña en la sartén con la parte de la piel debajo y dejar dorar unos minutos. Retirar el hinojo, la zanahoria morada y los brotes del bol con agua y hielo, escurrir con un poco de papel de cocina. Emplatar en plato llano con los filetes de araña en el centro y los brotes, el hinojo y la zanahoria por encima. Acabar con la crema alrededor y un chorro de aceite de oliva.

Conectados contigo

Crema de zanahoria con hinojo y araña