Receta de lasaña boloñesa a la toscana

• Los gemelos Torres nos enseñan recetas de comida italiana
• Recetas: Gnochi con pesto de pistacho y lasaña boloñesa a la toscana
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - Receta de lasaña boloñesa a la toscana

Italia nos ha brindado algunos de los platos más memorables de la gastronomía mundial.

Los hermanos Torres nos enseñarán cómo preparar una lasaña de jabalí a la toscana. Además, cocinaran a 8 manos, con los cocineros y también hermanos Stefano y Max Colombo, unos gnochi con pesto de pistacho.

Lasaña boloñesa a la toscana

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

pastas

Ingredientes

Preparación

1kg de lomo de jabalí 400 ml de vino tinto 2 hojas de laurel 6 bayas de enebro 1 rama de romero 2 cebollas 2 zanahorias 1 rama de apio 1 chirivía 300 g de tomate casero triturado 8 láminas de pasta de lasaña Queso pecorino (al gusto)

Limpiar el cordón que tiene al lado la carne de jabalí y seguidamente sacarle la piel que tiene encima. Cortar la carne en trozos y dejarla marinar en un bol con vino tinto, enebros, romero, zanahoria, laurel, apio, cebolla, puerro y chirivía durante 12 horas. Pasadas las 12 horas, limpiar y cortar la carne bien a trozos muy pequeños. Recuperar la verdura que hemos utilizado para marinar y cortarla en “minepoix”, es decir, en dados bien pequeños. Rehogar todas las verduras cortadas en una olla con aceite. Añadir el tomate frito triturado y 5 cucharadas de vino tinto a la olla con la ayuda de un colador. Añadir los trocitos de carne de jabalí y dejar cocinar a fuego suave durante 2 horas. En una bandeja honda, ir haciendo capas: una capa de carne, una capa de pasta de lasaña y repetir el proceso hasta rellenar el recipiente. Espolvorear un poco de queso rallado por encima. Poner la bandeja al horno a gratinar unos 10 minutos (dependiendo del horno). Servir en la propia bandeja.

Conectados contigo

Lasaña boloñesa a la toscana