Receta de percebes y ostras

• Menú de alta cocina casera para despedir al 2016
• Recetas: Foie al vino tinto, flan de congrio y angulas y percebes y ostras
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - Receta de percebes y ostras

Los hermanos Torres nos invitan a despedirnos del 2015 a lo grande con recetas espectaculares para decir 'hola' al 2016.

En el menú, receta de foie al vino tinto y flan de congrio y angulas. Además, Sergio y Javier nos enseñan cómo cocinar y sacar el máximo partido a los productos estrellas del mar en navidades: percebes y ostras.

¡Recuperamos el placer de cocinar en casa! ¡Feliz 2016!

Percebes y ostras

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

pescado

Ingredientes

Preparación

1 kg de percebes 1,5 l de agua Laurel y pimienta (y 60 g de sal por cada litro de agua) Ostras (unidades al gusto) Sake Estragón, limón Vinagre de jerez Lonchas de jamón (una por cada ostra) Pimienta

En una olla, poner a cocer agua con sal, a razón de 60 gr de sal por cada litro de agua. Añadir los percebes y dejar hervir a fuego fuerte durante unos cinco minutos. Después, retirar. Poner las ostras a la brasa sin retirarlas de sus conchas. Preparar una vinagreta en un bol con aceite, vinagre de jerez, limón, sal y estragón bien mezclado. Cuando las ostras están calientes, añadir a una de las ostras una cucharada de sake, a otra, una loncha de jamón y a la tercera, la vinagreta. Retirarlas del fuego. Servirlas en un plato llano junto con las ostras crudas, a las que les se añaden unas gotas de limón y un poco de pimienta. Servir junto con los percebes en una fuente de cristal.

Conectados contigo

Percebes y ostras