Solomillo Wellington con salsa brie y pisto

Mauro y Guillermo fueron los ganadores de la prueba de relevos.

Los aspirantes demostraron coordinación y entendimiento en la cocina con la prueba de relevos, en la que elaboraron un solomillo Wellington. Mauro y Guillermo, los ganadores de la prueba, completaron esta receta con una salsa de queso brie y pisto de guarnición

Ingredientes (4 personas)

Preparación

600g Solomillo de ternera Sal y pimienta 100ml Aceite de Oliva 1 cucharada de café de Mostaza antigua 500 gr. Setas 4 chalotas. Lonchas bacon o tocino ibérico. Una lámina de Hojaldre 1 Huevo. PARA LA SALSA Nata Queso Brie PARA LA GUARNICIÓN Pimiento Rojo Pimiento Verde Zanahoria Cebolla Berenjena

Salpimentamos la carne. Calentamos un poco de Aceite de Oliva y sellamos bien la carne. Pintamos la carne con mostaza. Dejamos reposar unos 10 min. sobre una rejilla. Mientras, hacemos la farsa, que es el relleno que queda entre la carne y el hojaldre. Cortamos setas y chalotas finamente, doramos las chalotas con un poco de aceite de oliva, añadimos las setas y dejamos pochar. Extiende una lámina de papel film y dispón las lonchas de bacon, coloca la farsa encima, la carne en el centro y enrolla. Resérvalo en la nevera durante 20 minutos. Precalentamos el Horno a 190 ºC. Extiende el hojaldre. Coloca la carne en el centro y enrolla. Nota: Reserva 5 minutos en la nevera. Pinta la parte exterior con huevo, decorar al gusto y Hornea durante 25-30 minutos. Para la salsa y guarnición Echar en una sartén el queso brie cortado y cuando se funda echar la nata, salpimentarlo y dejar hervir. Cuando esté terminada la salsa, colamos y colocarla al baño María para que no se enfríe. Picar toda la verdura de guarnición, dorar en la sartén y colocar en papel absorbente para retirar todo el aceite. Emplatamos por separado para servir al gusto.