Cachopos con salsa de cabrales

• Cocinamos en Oviedo
• Especial Recetas, todas las recetas de RTVE.es

España Directo- Cachopos con salsa de cabrales

Seguimos cocinando en Asturias, concretamente en Oviedo. Este jueves vamos a hacer un plato típico de esta tierra: cachopos con salsa de cabrales. Los haremos de ternera y setas.

Cachopos con salsa de cabrales

Ingredientes

Preparación

Cachopo de ternera: 2 filetes de ternera muy finos Queso en lonchas (muy fino) Jamón ibérico en lonchas (muy finas) Sal y pimienta Para el rebozado: harina, huevo y pan rallado Cachopo de setas: 2 setas (grandes) Queso en lonchas (muy fino) Jamón ibérico en lonchas (muy finas) Sal y pimienta Para el rebozado: harina, huevo y pan rallado Salsa cabrales: 70g queso cabrales 150ml de nata 1/2 copa sidra natura 1 pizca de sal

La elaboración es similar tanto para los cachopo de ternera como para el de setas Cogemos una parte del alimento principal elegido (filete o setas) colocamos el queso y el jamón al gusto y lo tapamos procurando que no se salga el relleno. Se pasa por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite, tiene que estar caliente, hasta que quede dorando por las dos partes. Para la salsa de cabrales: Ponemos en una cacerola la nata y la sidra natural. Cuando esté caliente, dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol de la sidra, se añade una pizca de sal y el queso. Dejamos que se funda y reduzca la salsa.

Participa

• Otras recetas de España Directo
• Más recetas también el teletexto de TVE: Págs. 356-359