Ada Parellada, a 'Noms propis'
- Ada Parellada és una cuinera coneguda per dirigir els restaurants Semproniana, Petra i Pla dels Àngels, i per la seva presència als mitjans de comunicació en la promoció dels bons hàbits alimentaris.
- La cuinera que té els seus orígens familiars lligats a la restauració des de fa set generacions, reconeix que la seva vocació li ve des de petita "perquè vaig néixer a la Fonda Europa, vaig veure com els meus pares estaven sempre bolcats a la feina, vaig servir molts cafès de petita, vaig servir molts plats d'adolescent jo vaig remenar moltes cassoles, però tot i això fins que no tens el teu propi projecte, no fas un canvi de vida. La restauració és un canvi de vida. Aquest ofici és una altra vida, és una altra manera de viure."
'Noms propis' és el programa d'entrevistes en profunditat de TVE Catalunya amb convidats amb una filosofia de vida optimista i amb la capacitat de contagiar-la. S'emet els dimarts a La 2 i està dirigit i presentat per Anna Cler, amb realització d'Esther Martínez i producció d'Amelia Tabernero.
Ada Parellada visita 'Noms propis', programa dirigit i presentat per Anna Cler, amb qui parlarà de com entén el món de la restauració i de la cuina avui dia "a la nostra cultura, la part social sempre va vinculada a l'àpat: al menjar i al beure. Però ara, els àpats que no són de celebració cada vegada són més individuals, sigui a casa o a la feina, amb la carmanyola. I hem de recuperar les taules familiars perquè això és molt important per transmetre cultura. Avui dia, ha canviat totalment el model de gestió de cuina domèstica. Aquella mare o àvia ja no hi són i estem tots treballant. T'has d'organitzar i hi ha un dia que has de cuinar, però no hem de mirar que hem gastat moltes hores cuinant, cal mirar-ho com una inversió."
Ada Parellada va aprendre l'ofici de la cuina de la mà dels seus pares i els seus avis, fondistes de tradició. Amb 25 anys va obrir el restaurant Semproniana i, pocs anys més tard, el Pla dels Àngels i el Petra, tots tres a Barcelona. Ada Parellada, nascuda a Granollers fa 51 anys, ha desenvolupat la seva gran passió i una gran curiositat per la cuina que l'han portada a complementar la gestió d'aquests establiments amb col·laboracions en diversos mitjans de comunicació i amb la publicació de llibres i amb tallers de cuina per a nens i nenes. "Em fa molt feliç que la gent vingui al restaurant. És una alegria immensa. De vegades, això et fa sentir molt lligat, però si hi ets ha d'haver-hi una ànima. Ha d'haver-hi la teva personalitat, la teva manera de fer, el teu amor ha de quedar en allà… és una mica esotèric, però és així."
