L'hotel Can Boix de Peramola, a "Històries de taula i llit"
- Deu generacions de la família Pallarès han viscut a la casa pairal des del 1763
"Històries de taula i llit" recorre hotels, fondes i restaurants de Catalunya que tenen una llarga trajectòria transmesa de generació en generació. Dirigit per Soledad Gomis, té com a realitzadora a Pepa Pérez.
"Històries de taula i llit" viatja fins a Peramola, a la comarca de l'Alt Urgell, per conèixer la història de l'hotel Can Boix. L'origen d'aquest establiment es remunta al segle XVIII, quan els avantpassats de la família Pallarès van comprar una propietat agrícola amb una petita casa, que feien servir per guardar els estris del camp. Des del 1763 han viscut a la casa familiar deu generacions.
L'any 1931 l'avi de Joan Pallarès, l'actual propietari, va tenir la idea de convertir el que era una explotació agrícola en establiment d'hostes. Els veïns no creien que ningú arribés a aquelles contrades de Peramola i opinaven que l'home no volia treballar. Dècades més tard, el que és ara un hotel de quatre estrelles s'ha convertit en referència indiscutible. No hi ha platja, ni romànic, ni res que el situï en un entorn turístic: "Qui ve a Can Boix, ve a Can Boix", diu Joan Pallarès.
El secret per atreure clients d'arreu, any darrera any, és la cuina, que primer era casolana i ara és més sofisticada, però sempre d'alt nivell; i l'altre és la cura extrema que Joan Pallarès i la seva dona, Teresa Alba, posen en tots els detalls. Això inclou acompanyar personalment els hostes a fer una excursió en 4x4 o presentar-los un pescador expert que conegui recons tranquils quan les aigües del Segre baixen remogudes. També, estar atent a les noves aficions o interessos dels turistes: de veure com observaven la diversitat ornitològica de la zona o els estels que lluïen en un entorn net de contaminació lumínica, n'han sortit activitats noves. Els Sopars Starligth són una de les cites freqüents a l'estiu, amb l'ajut dels experts de Celístia Pirineus.
Quan la manca de personal qualificat disposat a treballar a un lloc amb poques distraccions va suposar un problema greu, Joan Pallarès va agafar l'avió i es va plantar a un parell d'escoles d'hostaleria de Bulgària. I d'allà prové, de fa anys, part del personal.
La fidelitat dels clients a Can Boix és remarcable. Hi ha famílies que hi van ininterrompudament des de fa 50 anys. Han passat de banyar-se a la bassa a fer-ho en una piscina amb vistes a la vall; de rentar-se la roba en un safareig a utilitzar la bugaderia o de ser convocats a dinar a toc de xiulet a triar l'horari a la seva conveniència. Però sempre s'han sentit a Can Boix, com a casa.
