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Receta de sopa de patatas

  • Los gemelos Torres nos enseñan cómo sacar partido a las patatas
  • Recetas: cremoso de patata y queso con vieiras
  • También cocinan sopa de patatas y tortillita de patatas y camarones
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Receta de sopa de patatas
Torres en la cocina - Receta de sopa de patatas

La patata es uno de los productos de cocina más universales y populares de las cocinas alrededor del mundo. Pero también puede ser un producto delicioso, delicado y sorprendente.

“Cuando dejamos reposar la patata licudad, el agua se separa del almidón o fécula“

Los hermanos Torres nos enseñan tres recetas con patatas muy originales: cremoso de patata y queso con vieiras, una sopa de patatas y tortilla de patatas y camarones.

Sopa de patatas

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verduras
Ingredientes Preparación
  • Ingredientes para 2 personas
  • 6 patatas
  • 40 g de panceta ibérica
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria
  • 1 chirivía
  • 1 nabo
  • 2 espárragos blancos
  • 2 espárragos verdes
  • Coliflor y brócoli
  • Perejil
  1. Licuar las patatas con la ayuda de la licuadora y dejarlas reposar para que se separe el agua del almidón. Separar el agua del almidón y reservar el agua.
  2. Dorar la panceta ibérica en la cazuela, cortar las diferentes verduras a trozos grandes y rehogarlas en la cazuela.
  3. Cubrir las verduras con el agua de patata y dejar cocinar unos siete minutos.
  4. En un bol, cascar y verter el huevo con cuidado de que no se rompa la clara. Con el agua hirviendo en un cazo, añadir el huevo en agua con vinagre hasta obtener el huevo pochado. Retirar y dejar escurrir el huevo.
  5. Poner la sopa de patatas con verduras en un plato hondo y, encima, el huevo pochado. Terminar el plato con perejil picado, pimienta molida y un cordón de aceite de oliva virgen extra.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Sopa de patatas 
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