Lo primero que necesitamos para fabricar las galletas sin gluten es pesar las materias primas que utilizamos para conseguir la fórmula exacta que simule su contenido en gluten.
Las harinas, el azúcar, el agua y las grasas son amasadas en esta tolva durante 20 minutos para después pasar al laminado.
Estas cuchillas desmenuzan la masa en pequeños trozos para darle la forma deseada en los moldes.