Crema de queso con verduras asadas

• Los gemelos Torres, "Crema de queso y lomo adobado"
• Recetas: crema de queso con verduras asadas
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - Crema de queso con verduras asadas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: crema de queso con verduras asadas y lomo de cerdo ibérico adobado.

Crema de queso con verduras asadas

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

sopas

Ingredientes

Preparación

200 gr. de queso manchego 100 gr. de miga de pan duro 3 yemas de huevo 500 ml. de caldo de ave 8 hebras de azafrán y 1 clavo 1 cucharada de miel 1 cucharada de vinagre de manzana 2 puerros 4 zanahorias 3 champiñones 1 loncha de jamón

Poner las verduras a asar lentamente en la brasa. Añadir los champiñones un poco más tarde para respetar su tiempo de cocción más corto. En un cazo a fuego medio, batir el queso manchego rallado (dejar una parte para freír y solidificar para el emplatado) un poco de miel, la mitad del caldo de ave y las tres yemas de huevo. Batir bien para que se mezcle todo. Machacar el clavo con las hebras de azafrán tostado en el mortero y añadir al cazo sin dejar de batir. Incorporar la otra mitad del caldo, la miga de pan y seguir removiendo. Dejar al fuego medio unos 10 minutos para que espese bien. En una sartén antiadherente, freír el resto del queso rallado hasta que quede muy dorado y se despegue de la superficie de la sartén. Darle la vuelta y, una vez dorado por ambas caras, retirarlo de la sartén y cortarlo para añadir a la crema en el emplatado. Cuando esté la crema a punto, pasarla por la batidora para emusionarla y mezclarla bien. Pelar y cortar las verduras asadas. Cortar los champiñones en láminas y unas lonchas de jamón en juliana muy finas para añadir en el emplatado. Poner de base la crema de queso y por encima las verduras asadas con los champiñones y los chicharrones de queso. Terminar con un toque de tomillo picado.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

Conectados contigo

Crema de queso con verduras asadas