Receta de cocochas de merluza con pil pil pimientos del piquillo

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Torres en la cocina - Receta de cocochas de merluza con pil pil pimientos del piquillo

En Navarra se conoce a los pimientos de piquillo como ‘oro rojo’. Repletos de vitamina C dan un toque de sabor y color muy especial a los platos.

Sergio y Javier nos enseñan a cocinar unas deliciosa cocochas de merluza con pil pil de pimientos del piquillo.

¡Cocina de aprovechamiento! En esta receta utilizaremos el agua de los pimientos como gelatina para conseguir que la salsa ligue bien.

Los gemelos Torres también nos enseñan a cocinar unos tradicionales pimientos del piquillo rellenos de brandada. ¡A recuperar el placer de cocinar en casa!

Cocochas de merluza con pil pil pimientos del piquillo
Cocochas de merluza con pil pil pimientos del piquillo

pescado

Ingredientes

Preparación

300 g de cocochas de merluza 6 unidades de pimientos del piquillo 2 dientes de ajo Aceite de oliva Cebollino picado Agua de pimiento del bote conserva Guindilla

Limpiar cococha quitando la parte negra y la piel. Pelar y laminar el ajo fino y poner a fuego medio en una cazuela, junto con dos guindillas. Añadir los pimientos del piquillo y sofreír ligeramente por ambos lados junto con los ajos y las guindillas. Reservar el agua en la que estaban los pimientos. Añadir cocochas de merluza con piel hacia abajo y reducir a fuego lento. Añadir varias cucharadas soperas a la cazuela. Quitar del fuego e ir removiendo con el movimiento circular de la cazuela hasta que ligue. Emplatar las cocochas y los pimientos del piquillo cubiertos con el pil pil y añadir cebollino para decorar.

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