Sopa de truchas

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Un país para comérselo - Recetas - Sopa de truchas

Esther y Consuelo Salvadores, cocineras, preparan en Hospital de Órbigo, una sopa de trucha exquisita.

Truchas con sopas

Ingredientes

Preparación

1kg de Truchas 2 litros de Agua ½ Cebolla 2 Hojas de Laurel 6 Dientes de Ajos Perejil Pimentón Dulce Pimentón Picante Sal Aceite de Oliva Virgen Extra Pan de Hogaza migado

Ponemos a hervir el agua con la cebolla y el laurel. Mientras, machacamos en un mortero los dientes de ajo, el perejil y un poco de sal. Una vez machacados, añadimos el pimentón dulce y el picante al gusto con un poco de aceite. Cuando comience a hervir el agua añadimos el majado y las truchas, previamente cortadas en trozos. Pasados diez minutos, el caldo y las truchas ya están listos para proceder a mojar el pan migado que hemos colocado en una tartera de barro. Mojamos el pan y colocamos las truchas encima. Para terminar, hacemos otro majado con los dos ajos restantes, lo echamos sobre las truchas y ya están listas para comer.