Presa ibérica en adobo a la brasa con verduras y salsa romesco

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España Directo- Presa ibérica en adobo con verduras y salsa romesco

Seguimos cocinando en la Comunidad Valenciana. Esta vez lo hacemos desde la playa de Piles (Valencia). Los ingredientes para esta presa ibérica en adobo con verdura y salsa romesco son para cuatro personas.

Presa ibérica en adobo a la brasa con verduras y salsa romesco

Ingredientes

Preparación

800g presa ibérica Para el adobo: 200cl aceite de oliva virgen extra 50cl vinagre Jerez 50cl zumo naranja y su ralladura Sal Azúcar Pimentón de la Vera Pasta Almendra Xantana Salsa Romesco: 8 tomates 2 cebollas 2 cabezas ajo 400cl de aceite de oliva virgen 150cl de vinagre de Jerez Sal 12 ñoras

Triturar todos los ingredientes, el resultado será un líquido espeso donde marináremos la carne durante 2-3 horas. Sacar de la marinada y cortar en 4 trozos Asar en la parrilla y al terminar de asar sazonar con sal gorda Por otro lado, cortamos las verduras, las asamos a la brasa y las acompañamos con la salsa Romesco Para elaborar la salsa Romesco: Asamos todos los ingredientes a la parrilla Una vez asado todo, le añadimos aceite, vinagre, sal y trituramos. Añadimos la carne de 12 ñoras y volvemos a triturar Emplatamos la carne con las verduras y la salsa

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