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Bacalao con garbanzos salteados con ajo y pulpo

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Saber Cocinar - Bacalao con garbanzos salteados con ajo y pulpo
Bacalao con garbanzos salteados con ajo y pulpo
Ingredientes Preparación
  • 4 trozos de bacalao desalado.
  • 150 g. garbanzos cocidos.
  • 4 dientes ajo.
  • 300 g. pulpo cocido.
  • 1 manojo espárragos.
  • 50 g. jamón curado.
  • ½ vaso vino blanco.
  • 1 cucharadita salsa soja.
  • Tomates cherrys en rama.
  • 3 ramas de perejil rizado.
  • Aceite .
  • Sal.
  • Harina.
  1. Pelar y picar finamente los ajos, lavar los espárragos y pelar parte del tallo, cortar en pequeñas porciones. Saltear en primer lugar los espárragos, añadir acto seguido los ajos y el jamón en trozos, mantener 5 minutos a fuego medio.
  2. Lavar y escurrir los garbanzos, agregar al sofrito anterior junto con el pulpo fileteado, espolvorear una pizca de harina y regar con el vino y la salsa de soja, sazonar y reservar.
  3. Repartir el bacalao en una bandeja de horno engrasada con aceite, hornear a 160ºC durante 12 minutos, lavar los tomates cherry en rama y secar con papel de cocina.
  4. Dorar las ramas con los tomates en una sartén con aceite, freír el perejil en aceite caliente. Servir una base con el salteado y sobre dicho salteado una porción de bacalao. Decorar con las ramas de tomate y el crujiente de perejil.

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