Solomillo de Ávila en salsa de mostaza y miel, con de patatas y champiñones

• Receta del equipo azul, ganadores de la prueba por equipos del programa 1
• Fabián fue el capitán de 'los azules' en el reto de exteriores en Badajoz

PARA 4 COMENSALES

Ingredientes

• 4 solomillos de 180 gr
• 5 patatas medianas
• 10/12 champiñones
• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
• 1 diente de ajo
• Perejil picado, sal y pimienta

Para la salsa de mostaza y miel

• El jugo de marcar la carne
• 2 cucharadas de mostaza antigua
• 2 cucharadas de miel
• 250 ml de nata
• Un chorrito de Brandy

Preparación

En una plancha muy caliente, cocinar los solomillos dos minutos por cada lado y dejar reposar en el horno a 50º C.

Pelar y trocear las patatas en cuartos y cocerlas con un poco de sal. Mientras se cuecen las patatas, flambear el brandy y añadir el resto de ingredientes de la salsa. Dejar reducir.

A continuación, sofreír el ajo machado en el aceite caliente. Retirar del aceite, añadir a los champiñones (limpios y cortados en cuartos) y rehogarlo en el aceite. Añadir el perejil picado.

Saltear las patatas cocidas con los champiñones.

Por último emplatar: los solomillos se colocan en un lateral y rociar con la salsa. En el lado contrario se ponen las patatas y champiñones como guarnición.