Pastelillos de almendra y naranja (28/09/2011)

Preparamos pastelillos de almendra y naranja.

Las recetas de Saber Cocinar, también en el teletexto de TVE:

- La receta, págs 350 y 351.

- Los trucos de Sergio, págs 352 y 353.

Vamos a preparar pastelillos de almendra y naranja.

Ingredientes

• 80 gr de mantequilla en pomada
• 130 gr de azúcar
• 80 gr de almendra molida
• Ralladura de 2 naranjas
• 1 cucharada de mermelada de naranja
• 3 yemas de huevo.
• 80 gr de harina
• 2 gr de levadura en polvo

Elaboración

1. Mezclamos en un bol 80 gr de mantequilla en pomada con 80 gr de azúcar, 80 gr de almendra molida, la ralladura de 2 naranjas, una cucharada de mermelada de naranja y 3 yemas de huevo. Removemos bien y añadimos de golpe 80 gr de harina y 2 gr de levadura en polvo.

2. Montamos las 3 claras de huevo con 50 gr de azúcar hasta obtener un merengue compacto.

3. Mezclamos ambas elaboraciones y con la crema resultante rellenamos los moldes de horno individuales.

4. Horneamos a 180º durante 20 minutos, desmoldamos los pastelillos sobre una fuente y dejamos enfriar antes de servir.

Opcional: Para bañar los pastelillos con chocolate, mezclar en un recipiente 100 gr de chocolate puro con 40 gr de mantequilla y cocinar al baño maría hasta que se funda y aplicar una capa por encima.