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Recetas internacionales de 'Destino: España'

Ensalada de espárragos, por Alexandra

Por
de madrid iv receta alexandra

INGREDIENTES

  • Un manojo de espárragos verdes crudos
  • Salsifí
  • Torreznos
  • Ralladura de una trufa
  • Vinagreta
  • Crema de anémonas
  • Vieira macerada en crema de piñones 

ELABORACIÓN

Se pelan los espárragos hasta que los convertimos en tallarines de espárragos crudos. Se aderezan con salsifí. A continuación añadimos los torreznos. Después se echa la ralladura de una trufa. Aliñamos con vinagreta. A continuación preparamos y añadimos la crema de anémonas (Para hacer esta crema batimos el aceite y las anémonas). Por último, añadimos la vieira que previamente ha sido macerada en crema de piñones Se puede decorar con flores.