Salsa verde de judiones

Sergio Fernández hoy ha enseñado a preparar unos croissants caseros con salmorejo y un plato principal, salsa verde de judiones y almejas. Los ingredientes, para 4 personas: 300 gr. de judiones, 400 gr. de almejas, 12 langostinos, 40 gr. de jamón serrano, 1 punta de jamón, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de marisco, cebollino, perejil, laurel, aceite y sal.