Solomillo con helado de mostaza

Ingredientes:

750 gramos de carne de solomillo

Cebolletas picadas

Alcaparras trituradas

Pepinillos triturados

Mostaza antita

Yema de huevo pasteurizada

Salsa perrins

Tabasco

Aceitunas negras

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

Es la Propuesta del restaurante, LOFT 39.

Madrid.