Así es, se ha pasado a ésta denominación y se pierde la que había en la actualidad (Denominación Origen Protegida Jamón de Huelva). Este nuevo paso además ha obligado a cambiar la imagen corporativa, ahora la palabra Jabugo aparece sobre DOP, en color cobrizo (en recuerdo a la zona de las minas de Huelva y al descorche de los alcornoques y el color de las encinas). Esta nueva denominación hace referencia a los cerdos sacrificados en la zona y la posterior elaboración de patas de jamón y paletillas. Y es que este jamón es tan apreciado y único, sólo comparado con el caviar y el foie, porque se elabora en el Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, compuesta por 31 municipios. Las dehesas dónde se crían los cerdos, 100 % ibéricos, son Reserva de la Biosfera por la Unesco. Para conocer todos los detalles de éste magnífico manjar nos visita Guillermo García-Palacios, presidente del Consejo Regular, que además nos invita a realizar la ruta del jamón de jabugo. No te lo pierdas...
También en Marca España maridamos este manjar con vino canario. Hablamos con el director gerente de la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias.
