www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.14.0/js
4543205
Para todos los públicos Torres en la cocina - Pastrami y torrijas de vermut  - ver ahora
Transcripción completa

Traemos dos grandes recetas debajo del brazo.

Vamos a hacer un pastrami con toque Torres, eso sí.

Y, después, vamos a hacer un dulce, una torrija de vermú.

O sea, espectacular.

Ya sabéis que el pastrami es una especie de embutido

de carne de ternera, con la aleta, es esta parte

que tenemos en la nevera. Ahora veis.

Bueno, vamos a hacer una carne maravillosa.

Es este tipo de carne.

Sobre todo, la hacen... se hace en la cocina judía.

Exacto. Es típico de la cocina judía.

Es "kosher" y en Estados Unidos se ha puesto muy de moda

porque son esos panes que hay con un montón de láminas

de carne encima, encurtidos... Tiene un rollo tremendo,

pero ellos lo hacen ahumado y más seco. Nosotros lo haremos...

Con toque Torres. Como nos gusta.

Más ligero y que lo podamos hacer todos.

Es una parte muy económica. Bueno...

Esta parte es muy económica. Sí, sí.

Y, normalmente, se utiliza la parte del pecho.

Esto es un pastrami casero y con toque Torres.

Vale. Fijaos en esta parte que ya tiene toda la fibra.

Luego, lo que haremos, como las fibras van así,

nosotros para romperlas cortaremos así muy fino

y queda una carne supertierna y jugosa.

Ahora, lo que vamos a hacer es marinarla en las especias,

este trozo de carne que es increíble, es maravilloso.

Sí, porque el pastrami lleva diferentes especias.

Luego, le podemos poner más o menos, pero... variedad.

¿Qué haces?

Tú necesitas calmarte, que estás muy nervioso, Sergio.

Entonces, quemamos laurel...

Y esto, dicen que relaja. De verdad, ¿eh?

Pues es verdad... Tranquilo, Sergio.

Tranquilo, duérmete, descansa.

Relájate. Muy bien, venga.

¿Vale? Calma. (GRITA) Como iba diciendo...

No, ahora veréis, vamos a hacer una mezcla de especias.

Vamos a empezar, vamos a poner enebro.

Por cierto, ahora que estamos en Semana Santa,

el olivo y el laurel, representativos de Semana Santa.

Como hacías así con el olivo...

Íbamos con una rama de olivo. Sí.

Y eso lo llevaban los césares; antiguamente en Roma

era como muy imperial la corona. Ya lo sabemos...

Por si... No te enrolles.

Venga, vale, laurel, muy relajante;

enebro y pimienta, yo pongo una cucharadita de cada.

Mi mano hace de cuchara.

Pimienta negra. Coriandro.

Es la semilla del cilantro. Sí.

Pimentón dulce, pimentón de La Vera,

un pimentón ahumado. Como no vamos a ahumar la carne

esto va a ser el toque ahumado que le vamos a meter.

Aquí sí le meto un par.

Trascas. Eneldo.

Podría ser un poco de tomillo o romero,

pero tenemos eneldo seco que le va muy bien.

El eneldo es... Vale, venga.

No vayamos tan rápido, tranquilo. Mostaza.

Mostazas, vamos a poner un poco de mostaza negra.

Mira, esto es muy interesante porque la hay negra y blanca.

Fijaos. Mirad.

Luego, con esto vamos a hacer, con la mostaza que sobre,

vamos a hacer una mostaza casera.

Espectacular. Mostaza de cerveza.

Vais a alucinar. Esto lo encontráis en los botes,

es mostaza en grano. Venga, tira.

Vamos a poner un poco de azúcar.

Una pizca de azúcar, no lleva mucha.

Nosotros ponemos aquí: tras y tras. Y sal.

Y sal. Evidentemente.

Mezclamos con un poco de aceite de oliva.

Pastrami, ¿lo habéis consumido alguna vez?

¿No? Pues hoy lo vais a probar.

Bueno, trituramos, ¿eh?

Suficiente.

Así tenemos todas bien mezcladas.

¿Sal le hemos puesto? Sí, hombre, Sergio...

¿Tú le has puesto sal? Hombre.

¿Seguro? Tú no estás pero yo sí.

Es que el laurel me ha mareado.

Venga, vamos a poner un poco aquí debajo,

debajo de la bandeja.

Ponemos. Ahí está.

Mirad qué parte más bonita, es preciosa.

Hombre, eso es maravilloso. Ponlo aquí.

Ponemos. Luego, ponemos...

Fijaos qué textura y qué color coge.

El pimentón le va de maravilla, es el toque ahumado que le damos.

Fijaos que la carne tiene muy poca grasa.

Esto lo vamos a dejar dos horas en la nevera, bien tapado.

Lo dejamos en la nevera dos horas.

Nosotros tenemos uno, porque si no, no llegamos.

Han pasado dos horas. Rápido, ¿eh? Correcto.

Fijaos aquí lo que tenemos. Es lo mismo, ¿eh?

Todas estas especias han ayudado a marinar, a dar sabor a la carne.

Y ha cambiado.

Fijaos cómo se ha secado un poco la carne.

Ahora, vamos a poner papel sulfurizado y papel de aluminio.

Lo voy diciendo para ver si reacciona, pero le cuesta.

Vale. Papel de aluminio.

Y papel sulfurizado.

No nos gusta ponerlo directo, por eso el sulfurizado.

Son manías nuestras.

Ponemos. Esto es lo mismo que esto, ¿eh?

Ahora, el papel de aluminio y lo metemos al horno,

lo vamos a poner durante dos horas pero a baja temperatura,

a 120 grados, no nos pasamos. A 120.

Sabéis que a veces decimos: "Poned el horno a tope".

No, no, esto es...

Y no lo vamos a destapar, estará así las dos horas.

Exactamente, para que no evapore y quede bien hidratado.

120 grados, dos horas.

Y esto lo meto en la nevera, lo meto y que marine.

Vale. Ahora vamos a ir...

Mostaza. Con algo muy interesante.

Mostaza casera... mola mucho. Ya veréis.

Vale. Está superbién.

¿Dónde está...? Aquí detrás. Fijaos lo que tengo.

Vamos a decir primero los ingredientes.

Primero, tenéis que tener de esto porque es buenísimo;

no se utiliza mucho en la cocina pero para hacer un guiso,

lo hemos hecho, alguna vez, en el programa,

cogéis un guiso y la ponéis.

Ponerlas, simplemente, en remojo y veréis lo que pasa.

Bueno, la mostaza, mostaza en grano.

Es alucinante. Vamos a poner.

En un bol ponemos, pongo mitad y mitad

porque queremos hacer mostaza antigua.

Si veis los botes de esta mostaza

que tienen los granitos, pues vamos a hacer esa.

Ponemos mitad y mitad de mostazas.

Combina muy bien con la carne. Exactamente.

Vamos a poner cerveza. Ahí está.

Es una mostaza... Esto, cuando lo dejáis en remojo.

Vinagre. Evidentemente, la mostaza,

absorbe y se hincha y se chupa todo lo que hay, ¿eh?

Vale, ahora esto lo dejaríamos en la nevera.

Lo dejamos durante toda la noche o unas cuantas horas

para que se hidrate bien.

Mirad. Lo que conseguimos es esto.

Espectacular. Ha crecido. ¡Oh! Exactamente.

Ha absorbido todo el jugo. Mirad.

Increíble, ¿eh? Esto es antes y esto es después.

Mirad qué chulada.

Se hincha, crece y queda la mostaza en grano de verdad.

Aquí no acaba todo porque vamos a hacer...

Hum... Cebolla o chalota, da igual.

Ponle chalota. Chalota mismo.

Vamos a picar una chalota. Toma, Javi.

Porque vamos a hacer... Esto ya es... toque Sergio.

Por favor, si puede salir en grafismo me haría ilusión.

Superchalota. Me has dado una que está...

Club de los chaloteros, me ha dado una que no está bien.

Hay que sacarle el carné.

Siempre hay en todas las cajas una manzana podrida,

en este caso, también en las chalotas.

La eliminamos y ya está, no pasa nada.

¿Tienes? Si no, cebolla. Exacto.

Chalota o cebolla. Y vamos a hacer...

Una mostaza que vais a decir: "Guau".

Tengo un poco más de cerveza porque la tenemos que hidratar

para que quede espesa, como una mostaza de verdad.

Tengo jengibre, jengibre en polvo, que lo conseguís en botes.

Toque Torres, toque Sergio. Por favor...

Pero no utilizad mucha cantidad de jengibre.

No, poquito. El jengibre en polvo es potente,

o sea que con moderación.

Cebolla, cebolla porque Javier no ha querido picar la chalota.

Me la has dado que no... Chaloteros, o sea...

Yo, si fuera vosotros, le quitaría el carné.

De verdad, ¿eh?

Cada día somos más, ¿eh?

Vale, vamos a rehogar esta cebolla

y, una vez que esté rehogada, no hace falta triturarla mucho,

ay, rehogarla mucho.

Tiene su historia, ¿eh?

Luego, veréis que la presentación es...

como muy espectacular.

(Risas) Por no decir...

Me relajo, me relajo.

La verdad es que huele muy bien el laurel quemado.

Da un aroma tremendo. Vale.

Ponemos ahora la mostaza aquí dentro con la cebolla.

Bueno, ya sabéis que esto ahora tiene

todo el toque del vinagre y de la cerveza.

Y le voy a poner un poquito más de cerveza.

Y, Javier, una pizca de jengibre.

Más que nada, para... Poquito.

Lo que hemos dicho, que es muy potente.

Para hacer esta mostaza casera.

Diréis: "Más fácil, me compro la mostaza y ya está".

Pues no. Porque esta no la venden.

Esta lleva vuestro toque.

Esta es diferente. Lleva un poquito de sal

y un poquito de azúcar. Nada, una punta de azúcar.

Ahí va. Toma.

Un poquito. No mucho.

Y la sal.

Bueno, es un tema de equilibrio de sabores.

Ahora retiramos.

Triturar ligeramente. No mucho.

Aquí lo importante ahora es romper la semilla.

Porque cuando rompemos la semilla,

es cuando se libera el aroma de mostaza.

Entonces, lo que nos interesa es romperla

y que sea a la antigua.

¡Huy, Sergio!

Rebota. Es que son bolitas.

Vale. Yo creo que ya está. Vale. Ya está.

Ahora vamos a dejar enfriar la mostaza casera.

En la nevera, eh. Exactamente.

Vamos a terminar la cocción de la carne.

Y después, vais a ver qué espectáculo.

Ya se puede meter en la nevera. Perfecto.

Pinta bien. Solo digo eso.

Han pasado dos horas. Fijaos qué pinta tiene la ternera.

Hemos dejado enfriar, reposar. Exactamente.

Pues para que lo podamos cortar bien.

Y ahora, lo primero que voy a hacer, es...

Fijaos. Hemos comprado una chapata.

Un pan de chapata normal. Y lo vamos a montar aquí.

Pero lo vamos a montar solo en la mitad del pan.

Y diréis: "¿Por qué en la mitad?"

Pues porque nos gusta más que se vea.

Y luego haremos otro tipo de presentación.

Normalmente, se hace con pan de centeno.

Pero aquí lo adaptamos y tenemos coca.

O la chapata. Lo voy a hacer aquí o aquí.

Y eso nos va perfecto. Tostamos un pelín.

Vamos a hacerlo en los dos.

Sí. Bueno, haremos en los dos.

Venga. Y yo voy a ir cortando la carne.

Y Javier va con los encurtidos.

Bueno, aquí tenemos diferentes encurtidos.

Tenemos pepinillo, alcaparrón.

Tenemos cebolla.

También la guindilla verde.

Y después, un poco de chucrut, que sabéis que el chucrut es

una col fermentada, que se puede comprar,

y que va muy bien con esta carne, combina muy bien.

Además, hay un montón de usos que se derivan

del agua de los encurtidos.

Deportistas, lo toman para las agujetas.

No, no. Y para los calambres. Y para los calambres.

Para que no les den calambres, se toman un poco

y dicen que no tienen. Para la tos.

Tienes tos, te tomas una cucharada y se te quita.

Cogéis agua de encurtido con pimentón y sal,

limpiáis el cobre y queda impecable.

Son curiosidades, curiosidades.

Bueno, fijaos. El encurtido es encurtido.

Aquí el tema está en esta pieza, que fijaos qué pinta tiene.

Ahora el tema es cortarlo bien fino.

Retiramos un poco las especias.

Y a partir de aquí. lo vamos a cortar muy fino.

Y esto da un frescor que no veas a la carne.

Corto un poquito, ligeramente y ya está.

Y cortarlo. Fijaos qué color tiene.

A ver. ¡Oh! ¡Oh!

Espectáculo. Y de sabor es...

Bueno, es una cosa increíble.

Y ahora lo que se trata, es de cortarlo bien bien fino.

Vale. Aquí un poco de guindilla.

Vaya pinta tiene esto.

Voy a buscar la mostaza, que están en la nevera,

que la teníamos enfriando.

Y un platito, Javi, para montar el...

¿El bocata? El bocata.

Que lo puedes ir montando ya. Sí. Lo voy a montar.

Sí, sí. Dale, dale. A tope.

Venga, vale. Vamos. Cojo este.

Ponemos el pan.

Dale ahí. Primero, la mostaza, Javier.

Tengo algunos brotes que le van a ir muy bien.

Venga. El pan, la mostaza, los encurtidos,

la carne y los brotes.

Y el chucrut, claro. El chucrut.

Mostaza que lleve, eh, en la base.

Bueno, no nos pasemos, pero que lleve.

Además, el granulado que tiene, fijaos qué bonita ha quedado.

Preciosa. Y esto nos hidrata también.

Con el hambre que tengo ahora...

Yo también. La verdad es que...

Un hambre que no veas.

Vale. Ya está. No pongo más. Ponemos aquí el chucrut.

Yo tengo aquí unas pinzas. Vale.

Y luego, ya vamos poniendo aquí los encurtidos.

Y es como normalmente lo he visto yo por ahí.

Voy a poner un poco más de chucrut.

Ponle chucrut. Eso encima también le va bonito.

Pero un poco debajo. El encurtido le va.

Y esto lleva.

Vale.

Bueno, es una receta muy original, la verdad.

No. Esto lo pondré encima. Vale.

Ahora lo que haríamos, es coger estas tiras de carne.

Meterle carne. Y meterle carne.

Toma. Ve estirando tú ahí.

Pero meterle bastante carne. Tiene que llevar.

Y tiene que llevar bien. Así, vamos estirando.

Poniéndolo de manera que nos va haciendo

una capa bastante grande.

Aquí aprovecho para recoger esto de aquí.

Toma. Si necesitas más, hay aquí.

Además, queda muy tierna así la carne.

Vaya bocata, ¿no?

Qué locura. Bocata de pastrami,

que es este tipo de carne así.

Yo le voy a poner todo. Tiene el toque ahumado también.

Y la mostaza, que le va de perlas.

Veis que le pongo mucho, pues es que es así.

Ellos le ponen más. Acabo esta y ya está.

¿Sí? Venga, pues retiro esta.

Le ponemos las hierbas y ya está.

Lo voy a colocar aquí.

Ahora ya, encima, como decoración, un poquito de pepinillo.

Aunque lleve debajo, le ponemos más aquí.

Estoy nervioso y todo. Vale.

Algún brote. Brotes, hojas.

Si tenéis lechuga, lechuga. No mucho para no tapar la carne.

Y luego, yo tengo este jugo aquí, que es el jugo del asado.

Vamos a poner que lleve.

De verdad, sin miedo, porque esto es todo el jugo de la carne.

Fantástico.

Vale. Y ahora vamos con esta torrija de vermú.

¡Oh! ¡Oh!

Eso es un placer adulto. Eso es ya más para adultos,

aunque reducimos el alcohol.

Es una torrija totalmente diferente.

Cocina de aprovechamiento también.

¿Qué tenemos? Tenemos naranja sanguina,

que la naranja sanguina es de esta época.

Es que está buenísima.

Hemos encontrado algunas en el mercado. ¡Viva el mercado!

Y hemos dicho: "Vamos a hacerlo con sanguina".

Y ahora vamos a hacer

con lo que vamos a mojar la torrija.

Que es vermú.

Jugo de sanguina. Y vermú el rosso.

Este vermú que...

Que tiene tantas variedades de especias.

A mí me fascina el vermú.

Es una cosa buenísima.

Vale. Ahí está. El vermú está hecho con absenta,

con especias y vino.

Y, entonces, se hace el vermú.

Vale. Ya que tenemos esto, ponemos un poquito de piel.

Vale. Piel y también guardar ralladura

porque vamos a poner para el azúcar.

Un poquito de azúcar, Sergio.

Que tengo ahí azúcar mascabado. Vale.

Que sabéis que la naranja combina muy bien con el vermú.

El vermú, entre hierbas y especias,

puede llevar de 50 a 80 variedades diferentes.

Entre especias y...

Sí. Son muchas. O sea, me parece muchísimo.

Fijaos este tipo de azúcar.

Es un tipo de azúcar que parece que esté vivo.

Yo no estoy moviendo la cuchara.

Se mueve solo.

¿Estás bien, Sergio? No, no. Es verdad.

Es azúcar mascabado, que tiene bastante más humedad.

Fíjate.

Me parece fascinante.

Ponemos un poquito también para darle ese toque de dulzor.

Tiene unos aromas a regaliz, a café.

Es originario de Barbados. Es un azúcar muy especial.

Vale. Y ya que tenemos esta piel,

lo que vamos a hacer, es rallarla muy fina.

Eso, en tiendas de dietética, la encontráis.

Y en Barbados, que sale el ron de Barbados,

que tiene de los piratas mucha tradición,

se hace porque hay mucha caña de azúcar. Y este es buenísimo.

Para postres le da un toque diferente.

Vamos a hacer un azúcar de naranja.

Y es tan fácil como esto. Aprovechando la naranja,

que la vamos a aprovechar en todas sus facetas,

porque también los gajos los vamos a...

Bueno, esto será para, luego,

caramelizar la torrija, pero así aprovechamos

todos los ingredientes.

Y aquí tenemos, un poquito de azúcar mascabado.

Vale, mezclamos un poco.

Y así ya tenemos este azúcar para, luego, quemar las torrijas

que lo haremos muy interesante.

Tenemos aquí un pan de brioche,

un pan de molde,

pero que está un poquito duro.

Lo tenemos aquí y tengo también un truco

aquí para explicaros que es con el pan duro

que también tengo aquí este pan que está ya...

duro para recuperarlo. Antes decían en el público...

Era pobre. Se le dice pan del pobre.

Pan del pobre. Sí, porque, antiguamente,

pues para aprovecharlo, pues la gente

lo mojaban, lo metían al horno a una temperatura, entonces

vuelve a tener su textura del principio.

Original, este está duro, es un truco que podéis hacer

en casa y funciona de verdad, eh.

Tienes la barra de pan

hay que sumergirlo en agua, completamente.

Lo sacamos.

Lo ponemos al horno tres minutos por un lado

y tres por el otro, seis minutos. Pan impecable.

Y te queda el pan, vamos, que recién comprado.

Oye, ¿sabéis de dónde nacen la torrijas?

Eso es verdad, eh, nacen del s. XV que se lo daban

a las parturientas para que se recuperaran antes

y de ahí nacieron las torrijas.

Me parece muy interesante. Es interesante, gracias

por el pan de pobre que más de uno seguro que cogerá eso

que viene muy bien. Fijaos.

Aquí, haremos un lingote.

Aquí está cocinando, exactamente, con esto

vamos a bañar el pan, Sergio.

Vamos a hacer un lingote de pan.

Además, tiene una pinta que no veas,

haremos un buen lingote.

Como lleva vermú, pues lo haremos...

Este es un pan de brioche. Correcto.

Pero se puede hacer con pan normal, un pan de...

Sí, un pan de molde podría ser, pero el pan de brioche

sabéis que lleva mantequilla, lleva huevo, es mucho más,

bueno, a mí me gusta mucho más.

Venga, toma. Vale, hala.

¿Qué te parece? Vaya torrija, ¿no?

Ya que la hacemos la hacemos bien, ¿no?

Por cierto.

Ahora está perfecta.

Vale. Ya ves tú.

Es que hay que estar encima,

estar encima, hay que machacar si no, el chaval se tuerce.

Tenemos estas naranjas que lo que vamos a hacer es,

ya que las tenemos, sacarle los gajos

porque esto nos ayudará para presentar el plato.

Venga, yo los voy quitando. Decimos a lo vivo, explícalo,

Sergio, a lo vivo. Cortamos un extremo,

mirad qué bonita y qué curiosa la naranja sanguina

que casi se extingue porque la gente hubo una época

que no la quería, no entendía la naranja sanguina,

quitaron muchos árboles y, luego, se dieron cuenta

que tiene, bueno, unas propiedades maravillosas.

En Italia la consumen mucho. Aquí también, ahora, aquí también.

Y los gajos en vivo quiere decir sacarle la piel.

Vale, hacemos aquí, toma, y tú lo vas...

Veis que yo donde empieza uno, acaba el otro para hacerla

como una pelota redonda.

Ahora, los gajos es entre la carne y la carne.

Bueno, con una llega. Sí.

Sacamos los gajos y nos quedan, completamente, limpios, eh.

Y así vamos haciendo.

Quedan limpios y esta naranja, evidentemente,

que le va a dar un color

diferente.

Vale, ahora. Vale, esto ya.

Tenemos el pan que ya está, Sergio, luego, reducimos el resto,

pero, ahora, para mojarlo

lo que hacemos es que introducimos

por un lado.

No la dejaremos empapando que sea demasiado y tal

porque, luego, veréis que tiene más historia.

Ahora, al estar caliente empapa muy rápido

y, bueno, pero empapada sí, Sergio. Sí, y en caliente empapa antes.

Ya, stop. Vale, dame un plato.

No, ese, bueno, para el huevo.

Para el huevo tengo ahí. Vale.

Y, ahora, ya tenemos la torrija

de vermú, el caldo que nos queda,

el vermú con el zumo de esta sanguina

lo que haremos, ahora, ya quito la naranja,

lo que haremos es reducirlo

porque esto lo aprovecharemos para hacer una salsa.

Huevo, no puede haber la torrija sin huevo.

Le doy caña para que reduzca, para que reduzca rápido y así

lo tenemos también. Huy, con un huevo me llegó,

bueno, es igual, como haremos más luego que somos varios.

Uf, la torrija.

Vamos a batir. Si la mojamos mucho más qué pasa,

que, luego, es muy difícil de manipular

y así, ahora, está perfecta.

Entonces... Esto es una torrija la minuto.

Que se puede hacer al momento. Es una torrija como tú.

Como... Como yo.

Vale, ya veis.

Bien mojado.

Aceite caliente y lo vamos a marcar,

vamos a marcarla aquí, pero con aceite de girasol

no con aceite de oliva porque, igual, podría ser

un poco más potente y lo que nos interesa

es que tenga el sabor de vermú.

Vale, ahí va.

Tenemos, sobre todo, que esté bien empapada.

Y veis que la puedo manipular bien, eso es importante.

Hay que dorarla por los cuatro costados.

Venga, ponemos ahí. Dale caña.

Y a dorar.

Huy, qué torrija. Pim, pam, es superfácil.

Fácil y rápido.

Venga, y vamos dorando por todos lados.

Que quede bien dorada.

Mira, y si tengo una nuez de mantequilla, le pongo.

Luego, pondremos el azúcar de naranja y quemado.

Quemado que quede crujiente.

Bueno, y eso no tiene, vamos...

No tiene rival.

Le voy a poner, nada, una nuez de mantequilla a la salsa.

Pero una nuez solo para que nos ligue un poco.

Que si tenéis paciencia,

se reduce bien, eh.

O sea, se reduce y no hace falta ni mantequilla.

Va cogiendo ese dorado tan bonito

y no, normalmente, las torrijas se hacen

en abundante aceite, nosotros nos gusta

con un poquito de aceite ir dorándola,

pero es porque es nuestro toque.

Eso es método, mirad, qué bonito

Método toque...

Torres Javier.

Javier, no te atribuyas todo porque queda muy mal

de cara a nuestros queridos telespectadores porque, al final,

dicen: "Sergio mola más", porque como no digo nada nunca,

yo estoy callado, me veis.

Pues eso.

Bueno, mirad, ya está. Yo la sacaría y lo quemaría ya.

Mirad qué espectáculo.

Dios mío. Toma, ponlo aquí.

Ahora. De lujo, ahora,

métele bien de azúcar. Sí, tenemos este azúcar,

os acordáis, el azúcar con la piel de la...

De la naranja sanguina. De la naranja sanguina.

Naranja normal también, mandarina, perfecto,

cualquier tipo de cítrico le va.

Los más atrevidos limón ya es como, pero pomelo sí le va.

Además vermú y naranja combina muy bien.

Vale, Sergio, puedes quemar.

Bueno, vamos allá.

La pala de quemar de siempre, la que se pone en el fuego,

también podría ser un soplete.

Eso le va a dar crujiente, ya está, Sergio, ya está, oh.

Madre mía, cómo huele esto. Qué olor.

Sale el olor de la naranja. Oh, y del azúcar mascabado

que tiene otro tema. Vale, ponemos en el plato.

La salsa la tengo también.

Oh, increíble, increíble.

La salsa que este postre puede ser bien frío o caliente.

Tienes un poco más de azúcar para poner debajo.

Sí, aquí está y tenemos para rematar un helado de vainilla.

Fijaos, con esto regamos la torrija sin miedo.

Y queda buenísimo, mirad qué color más bonito, ahí está.

Métele un poco de azúcar encima que te lo pongo yo aquí.

Y hacemos. Ponemos azúcar más que nada

para que no se resbale la quenelle y para que no tenga contacto

con el calor

que se nos vaya derritiendo

poquito a poco, ponla en este lado. Y para rematar...

Una bola de helado de vainilla.

Que eso está. Ponemos una buena bola.

Un poco de hierbabuena, una hojita de estas bonitas.

Bueno, diferente y fantástica, ahí va.

Toma, y métele algún gajo, Javier.

El gajo. Aquí detrás.

Esto lo que le dará será mucho frescor porque sabemos

que la torrija es contundente

y la ponemos así.

Un poquito a groso modo.

Bueno, ya lo tenemos. Fijaos qué plato más bello,

estético y sabroso, fácil, natural,

de temporada, bueno, no sé qué más decir.

Bueno, aquí tenemos, podríamos decir, nuestro pastrami

que está buenísimo. Es que es nuestro pastrami.

O sea, no hace falta ir a Nueva York para comerse

un buen pastrami, aquí lo podemos comer.

Torrija de vermú con helado de vainilla

y naranja sanguina, buenísimo también.

Fácil de hacer, siempre hay un buen motivo para cocinar.

Y gracias por estar ahí, que lo disfrutéis muchísimo.

Nos vemos pronto, hasta el próximo programa.

  • Pastrami y torrijas de vermut

Torres en la cocina - Pastrami y torrijas de vermut

28 mar 2018

Hoy Javier y Sergio se atreven con un pastrami sobre chapata con encurtidos y chucrut y nos sorprenden con una torrija de vermut y naranjas sanguinas con helado de vainilla.

ver más sobre "Torres en la cocina - Pastrami y torrijas de vermut " ver menos sobre "Torres en la cocina - Pastrami y torrijas de vermut "
Programas completos (641)

Los últimos 2.114 programas de Torres en la cocina

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios

El administrador de la página ha decidido no mostrar los comentarios de este contenido en cumplimiento de las Normas de participación

comentarios.nopermitidos