Jordi Morera, millor jove artesà innovador

Al programa d’avui també coneixerem el cas de Jordi Morera, un forner de Vilanova i la Geltrú que ha guanyat el premi al millor jove artesà innovador perquè, entre altres coses, ha decidit apostar i treballar amb un nou cereal; el tritordeum. Jordi ens explica: “Els productes que es poden elaborar amb aquest nou cereal són molt variats. És molt versàtil en aquest sentit”.

També ens hem desplaçat al Parc Científic de Barcelona, on hi treballen investigadors i experts en el desenvolupament d’aquest cereal. Paul Lazzeri, el director tècnic Agrasys –l’empresa encarregada de la producció del cereal- ens diu: “El tritordeum té algunes propietats diferents com ara alts nivells de luteïna –un pigment antioxidant-, fibra alimentària i el gluten que té el tritordeum és molt digestible”. Com el Jordi Morera, més de 400 empreses d’Espanya, Itàlia i França ja fan servir el tritordeum