Las algas

Se dice que las algas son uno de los alimentos del futuro cuando en realidad lo son desde siempre, al menos en la zona costera del Pacífico. Los japoneses son quienes más han desarrollado su potencial culinario. Aquí, en el área mediterránea, se sabe que los romanos ya utilizaban algas en la cocina. Y en la actualidad, en Galicia han hecho progresos muy importantes en su cultivo. La experta en nutrición Eulàlia Vidal nos habla de las cualidades de las algas.