El Ali-Oli

Ruth ha visitado esta empresa en Valencia y nos cuenta cómo se elabora.

Cómo se fabrica

En primer lugar, se reciben las materias primas: el ajo, el aceite de girasol, el huevo pasteurizado y el limón.

El ajo es el único ingrediente sólido por lo que debe ser triturado antes de pasar al emulsionador, donde se mezclan todas las materias primas.

Primero el huevo y el ajo, para luego añadirle el aceite y por último el limón.

Una vez han pasado 30 minutos, conseguimos la mezcla deseada. Ya tenemos el alioli que debe pasar un control de calidad para darle el visto bueno antes de ser envasado en estos clásicos morteros.