Dirigido por: Manuel Sánchez Pereira

El espacio ''Documentos TV'' es uno de los programas más prestigiosos de TVE. Estrenado en 1986, se ha caracterizado durante todo este tiempo por tratar en profundidad tanto temas de actualidad como procesos sociales e históricos de mayor duración temporal.

Documentos TV se estreno en Televisión Española el 29 de abril de 1986 con un reportaje sobre el Rey Juan Carlos. Hoy, casi 25 años después, los cambios experimentados por el periodismo no han impedido que el programa siga siendo un espacio privilegiado donde disfrutar de lo mejor del mercado documental.

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No recomendado para menores de 12 años Documentos TV - La fiebre de la soja - ver ahora
Transcripción completa

Creo que los chinos deberían guardar sus heces

en su propio país.

Cuando andan cerca, huele mal;

hacen las cosas mal,

dicen que quieren ser buenos vecinos,

pero, a pesar de todo el dinero que tienen, no ponen alcantarillado

y prefieren vivir con su mentalidad de las cavernas.

A los estadounidenses ricos les ha ido bien,

y ellos quieren hacer lo propio, pero claro, ¡son chinos!

Nunca he ido a China, así que no sé mucho de ellos,

pero, les da igual apestarnos las casas.

Aquí empieza la cadena.

Sacrificamos unos 600 cerdos cada hora.

Importamos todo el material de una empresa holandesa.

Este matadero se fundó en los años 50,

pero, en 1998 desarrollamos una producción a gran escala.

En Carolina del Norte,

los cerdos eran propiedad de granjeros tradicionales.

Había unos 22.000 productores,

que criaban unos dos millones de cerdos,

pero, se implantó un sistema industrial.

Estaba en manos de dos empresas estadounidenses,

Smithfield Foods y Murphy,

pero ahora, los ha comprado WH,

la antigua compañía china, llamada Shuanghui.

Es una multinacional que tiene su sede en China

y que está muy bien posicionada.

Al parecer, su beneficio neto del primer trimestre del año,

ha sido de 200 millones de dólares.

Pero, si ves sus fosas sépticas, dices:

"Si nos les falta el dinero para arreglar esto,

¿por qué no lo hacen?".

Y no lo hacen porque no quieren gastar su dinero en eso.

Prefieren subcontratar el tratamiento de aguas

a los ciudadanos de Carolina del Norte.

Mira, esto es lo que vamos a hacer:

vamos a grabar, mientras sobrevolemos esta región porcina.

Luego, veremos todo lo que hemos ido grabando,

y si observamos algún vertido ilegal,

lo grabamos mejor.

En esta región hay más fosas sépticas

y más depósitos al aire libre

de restos fecales y de orines de cerdos

que en cualquier otra parte del mundo.

Carolina del Norte ocupa el segundo puesto

en producción porcina.

Aquí se crían entre 8 y 10 millones de cerdos,

algo menos que en Iowa.

Pero, tenemos un problema,

porque aquí todos los cerdos viven hacinados.

Es como si estuvieran en una ciudad.

Sus desechos se concentran

en la llanura litoral de Carolina del Norte,

una zona muy delicada, a nivel medioambiental,

con humedales, ríos y riachuelos.

Muy bien. -¿Habéis terminado?

-Sí, en cuanto acabemos aquí, me marcho.

-Genial. ¿Queréis algo más?

-No hace falta. Ya hemos terminado, ¿verdad?

-Sí. -Muy bien. Hasta luego.

-¡Adiós! -Adiós.

No estamos en contra de los granjeros

ni de la actividad empresarial en Carolina del Norte,

solo queremos que actúen correctamente,

sin contaminar los recursos de agua de Carolina del Norte.

Las granjas de animales hacinados están en comunidades rurales pobres,

donde los vecinos no se sienten lo bastante fuertes

como para impedir que se instalen en sus proximidades.

Cuando llegan y se instalan aquí,

dicen que son una fuente de empleo

y que, por tanto, ayudan a la comunidad,

pero, ofrecen empleos que poca gente acepta,

porque trabajar en un matadero o en una granja de cerdos

no es, para nada, un trabajo fácil.

Y..., no es muy habitual

que los propietarios de estos centros vivan en la zona.

¡Lluvia y más lluvia!

Hoy visitamos a Elsie Herring.

¡Hola! -Hola.

-Me alegro de verla.

-Adelante, no os quedéis ahí.

Al otro lado de esta ventana

hay terrenos que se riegan con aguas residuales.

Esta es la ventana del baño,

a la derecha está la habitación de mi hermano y ahí, la cocina.

Es decir, que no abrimos ninguna de estas ventanas.

Ahí están lo que llaman...

"Operaciones Concentradas de Alimentación de Animales".

No se ve desde aquí,

pero, sí se puede ver desde la carretera.

-Todo eso está en el aire,

y eso significa que lo inhalamos,

tanto las heces de los cerdos como sus orines,

los antibióticos, el amoníaco...

Todo eso... ya sabes... está en la atmósfera,

así que, no podemos abrir las ventanas y tampoco las puertas,

por tanto, nos sentimos encarcelados en nuestra propia casa.

Y si tienes que salir hay que taparse la nariz,

porque el aire es irrespirable;

te lloran los ojos, toses y sientes náuseas;

dan ganas de vomitar.

A mi me enfada y me deprime.

Me parece inconcebible

que alguien se piense que tiene derecho a esparcir desechos

a pesar de que viven seres humanos.

En Estados Unidos, durante la década de los 90,

vimos desparecer el 90 % de nuestras granjas porcinas.

El mercado pasó de un 100 % a menos de un 5 %.

Ahora crían a la mayoría de los animales

siguiendo un contrato.

En resumen:

aquella industria tradicional de cría de cerdos, que era rentable,

desapareció y dio paso

a una nueva cría industrializada de animales,

gestionada desde un único punto.

Es decir, en muy poco tiempo, le han dado un enfoque corporativo.

Gran parte de la producción porcina de Estados Unidos

procede de este modelo industrial.

Se llama "integración vertical".

Trituradora - Planta de cría - Transporte.

Matadero - Instalaciones de procesado - Entrega al minorista.

Se trabaja de esta forma:

una empresa tiene en propiedad la planta de cría,

donde nacen los cerdos,

y también cuenta con el alimento que se les proporciona

y los medios de transporte.

Además, es dueña del matadero donde se sacrifican los animales.

Esta industria era uno de los pilares de la vida rural de Estados Unidos.

Pero entonces, llegó Smithfield,

una empresa que durante décadas ha absorvido fábricas independientes

y se ha apropiado de una importante cuota de mercado.

No se tenía que haber permitido

que todo quedara en manos de una sola compañía.

No es aconsejable que una única empresa controle

el 30 % del mercado de la industria porcina.

Pero, en cuanto se hizo realidad,

resultó ser un objetivo bastante apetecible

para las sociedades extranjeras que pudieran permitirse su compra.

Es un sector con una enorme capacidad productiva

en la América rural.

Estamos hablando de miles de granjas.

Porque en Estados Unidos,

con la cría del cerdo se genera mucho dinero.

Esto es la Bolsa.

Aquí es donde se negocia con bonos y bonos del Tesoro.

Nuestro sector agrario se ha reducido,

pero, aún tenemos opciones con la soja, el trigo y el maíz,

y también se negocia con el ganado.

China lleva muchos años intentando comer como Occidente.

Nosotros consumimos unas 3.400 calorías al día

y en China se están acercando a las 2.900,

así que, van acortado terreno.

El 47 % de la producción mundial de carne de porcino

está en manos de los chinos,

pero, en cuanto al aumento del consumo de carne

Bangladesh, Nigeria, Pakistán o la India

son los países que más destacarán en los próximos 10 o 20 años,

cuando su PIB se lo permita.

Eso mismo le pasó a China,

que se convirtió en un gran consumidor de carne

en los años 2001 y 2002,

que fue cuando su PIB aumentó notablemente.

-Creo que en China es muy importante tener un mercado porcino seguro

y en parte, por esa razón,

Shanghuai, ahora conocido como Grupo WH,

se planteó comprar Smithfield,

el principal productor estadounidense de carne de porcino.

Por un lado, creo que lo hicieron por tener acceso al suministro,

pero por otro, según me han dicho los responsables de Smithfield,

su objetivo era aprender

cómo funcionaban las operaciones porcinas en EE.UU.,

entender cómo producir tanto y en tan poco espacio.

Es decir, que se ha exportado a China

el estilo industrial estadounidense de producción de porcino.

La industria del procesado porcino en EE.UU.

está muy concentrada:

Según los últimos estudios,

en Estados Unidos, cuatro empresas controlan casi el 70 % del procesado.

China tiende a este tipo de consolidación,

debido a que emplea la integración vertical

y a que el Gobierno apoya los centros de procesado.

-En 1961 aquí se abrió un pequeño matadero de pollos

y de otros animales.

A partir de 1992,

el Gobierno fomentó este tipo de instalaciones.

Eso nos permitió crecer y adquirir nueva maquinaria,

para darle un enfoque más industrial.

Del año 2003 al 2006

experimentamos un crecimiento anual de cerca del 30 %.

-Cuando crías a tantos animales en un espacio tan reducido,

pones en peligro su salud

y además se fomenta el uso habitual de antibióticos

para prevenir enfermedades y aumentar el peso.

Si hay pocos cerdos en una granja, sus desechos son algo bueno,

porque los puedes esparcir en tus tierras,

son un fertilizante magnífico

y estás cerrando por completo un círculo nutritivo.

Pero, si tienes 10.000 o 20.000 cerdos,

en unas instalaciones pequeñas,

sus desechos son una gran responsabilidad.

-En 1960 se sacrificaban menos de 10.000 millones de animales al año

para alimentarnos.

Hoy, más de 70.000 millones,

y si continúa la tendencia de consumir más carne,

en 2050 se sacrificarán 120.000 millones de animales.

-El trabajo industrializado con animales

supone la ocupación de la tercera parte de la tierra cultivable

en todo el mundo,

dedicada a la producción de cereales secundarios,

entre ellos, maíz y semillas oleaginosas,

principalmente soja.

Es decir, que en esas islas donde se hacinan los animales

hay inmensos terrenos de grano

y monocultivos de semillas de este tipo.

-China consume el doble de carne que Estados Unidos,

pero cada persona consume solo la mitad que un estadounidense.

Si en algún momento China llega a alcanzar

los niveles de ingesta de carne de cada estadounidense,

no sé de dónde saldrá esa cantidad de carne.

De hecho, ya ha aumentado sus importaciones de cerdo

y las de soja,

que cada vez se utiliza más para alimentar al ganado,

tanto a los cerdos como a los pollos,

pasando por las vacas y hasta los peces de piscifactoría.

Las autoridades chinas son conscientes

del peligro de las hambrunas,

porque en el pasado,

más de 36 millones de personas murieron de inanición en China,

por eso se han propuesto disponer de suministro de alimento

en el propio país.

Si los chinos llegan a comer tanto como los estadounidenses,

¿qué será del Amazonas?,

¿qué terrenos se utilizarán para cultivar tanta soja?

No quedan tantos terrenos vacíos en el mundo conocido.

-Justo ahí...,

detrás de nuestras casas,

es donde está la plantación...

de soja.

Cuidado con la cabeza.

Miren. Todo esto es la plantación.

Empieza aquí y llega al otro lado.

Estamos totalmente rodeados de soja.

Los terrenos que se dedicaban a la agricultura familiar

se han convertido en campos de soja.

Pero, el producto no se queda aquí, se exporta.

Antes de que se empezara a cultivar todo lo que estan viendo por aquí,

en esta zona, solo había bosque.

Eran tierras baratas, no había nada;

pero, llegaron y eliminaron toda la vegetación,

deforestaron la zona.

La vegetación que había era parecida a esta que se ve ahí,

a este otro lado.

En ese momento, se hizo para sobrevivir.

La economía de esta región se basa, fundamentalmente, en la soja.

Nuestras cuentas, nuestros presupuestos...

todo se basa en el cultivo de la soja.

La gente tiene esa vocación y es lo único que sabe hacer.

Nosotros sabemos cultivarla.

De aquí sale el alimento que luego llega a las mesas de todo el Planeta.

La soja es un producto importado

pero, nosotros lo hemos adaptado a nuestro terreno.

Hemos descubierto que aquí crece muy bien,

que se dan las condiciones idóneas para su cultivo,

y poco a poco, gracias a la investigación genética,

la hemos ido mejorando, a nivel local.

De hecho, hay distintas variedades,

que se han desarrollado en nuestra región.

-Yo era un pequeño agricultor de Río Grande do Sul.

Tenía 15 hectáreas

y llegué aquí con un tractor pequeño para ayudar a mi tío,

que se mudaba a esta zona.

Era joven y estaba lleno de entusiasmo.

Pensé que podría labrarme un futuro aquí.

Fueron surgiendo las oportunidades y se dio una combinación de factores:

estar en el lugar y en el momento adecuado,

que fue cuando los habitantes del Planeta empezaron a demandar

más proteínas, más alimentos.

Yo tenía un sueño, un sueño que era casi una quimera,

una fantasía.

Pero, al final, la realidad superó al sueño.

Mi empresa llegó a tener 270.000 hectáreas plantadas.

Entró en Bolsa,

y decidí vender el 70 % de la empresa.

Ahora soy accionista y consejero.

-En Brasil y en todo el hemisferio Sur,

la soja es el motor de un nuevo modelo de producción,

que se conoce como agroindustria.

Porque la soja es un grano estándar,

que se ha convertido en un producto básico.

De hecho, es igual en todo el mundo.

Es un vegetal fácil de cultivar a gran escala.

Aquí, en Brasil, tenemos 240.000 hectáreas de soja,

y el mercado mundial está, prácticamente,

en manos de 5 empresas:

Bunge, Monsanto, ADM, Cargill y Dreyfus.

Especulan con los precios, especulan con los stocks

y manipulan el mercado.

Ellos han transformado la soja

en la principal materia prima de forraje animal,

tanto para cerdos como para vacas y gallinas,

y en la actualidad, también lo es para la alimentación humana.

El mundo se ha transformado en una enorme pocilga

en la que las multinacionales usan la soja

como si fuera el único alimento del mundo.

-Tenemos las mismas semillas, los mismos productos agroquímicos,

las mismas empresas,

los mismos mecanismos para establecer los precios,

o los mismos actores...

Es un sistema muy homogéneo, aunque varía mucho,

según los ecosistemas en los que se integra

y los entornos sociales en los que entra.

Es un sistema de producción que genera su propia homogeneidad

para dar respuesta al mercado global.

-La producción, en esta región, está en manos de personas de fuera,

de gente de Mato Grosso o de Paranà.

Principalmente, son ellos los que cultivan,

aunque, hoy en día, ya lo hace también gente de aquí,

quizá porque han comprobado que es un negocio viable,

pero, en general, la mayor parte de la gente que plantan la soja

viene de fuera.

Utilizan mucha maquinaria,

lo cual significa que emplean menos mano de obra.

En sus campos suelen trabajar la mujer y los hijos,

pero, no la gente de nuestra comunidad.

Solo contratan a alguno que otro

que ha aprendido a manejar el tractor.

En general,

el trabajo de monocultivo no sale de su círculo más cercano.

Ya vendré otro día. Que vaya bien. ¡Hasta luego! ¡Adiós!

-Felices Pascuas. -Igualmente.

(No suelte su tierra).

-¿Qué tiene ahí, habas de soja?

-Aquí no tenemos soja.

Nos han echado de todos los mercados:

del de la soja, del maíz...

Lo que tenemos no vale nada.

Aquí solo hacen dinero las granjas grandes;

las pequeñas, no.

Puedes intentar plantar maíz, pero ¿dónde lo vendes?

Al final no resulta rentable.

El mercado está en manos de los grandes productores.

Si quisieras plantar soja

necesitarías tractores y mucha maquinaria,

y nuestra situación económica no da para comprar ese material.

La soja no es para los pequeños productores.

Esa es la realidad.

Ellos plantan y disponen de muchas técnicas

para no sufrir plagas,

y lo que pasa es que sus plagas vienen aquí.

Eso significa que si tú plantas algo, no crece.

Ellos utilizan pesticidas

y los insectos terminan viniendo aquí,

y claro, no tenemos forma de combatir esas plagas.

-Antes sí plantábamos

y sacábamos hasta dos y tres sacos fácilmente,

pero, hemos dejado de hacerlo,

porque los pesticidas de las tierras de los ricos llegan hasta aquí

y pierdes las semillas.

-Y yo pregunto:

¿no tienen bosques en Estados Unidos y en China para plantar soja?

Solo les interesa venir a Brasil para apropiarse de nuestros recursos.

¿Por qué no van a África, que está lleno de bosques,

y lo hacen allí?

-Será porque no trabajan tanto o porque se oponen más.

-Los agricultores brasileños

empiezan a desembarcar en el continente africano

porque Mozambique ofrece tierras a buen precio

e incentiva las nuevas plantaciones.

(VOZ TV: El Gobierno de Mozambique entregará, casi gratuitamente,

a los agricultores brasileños

una superficie de 6 millones de hectáreas,

tres veces más grande que el estado de Sergipe.

Lo hará con un régimen de concesión,

para plantar soja, algodón y maíz,

principalmente para el mercado chino).

¿Cómo estás? -Muy bien, ¿y tú?

¿Qué tal? -Muy bien. Gracias.

¿Todo bien por aquí? -Bien, sí.

-Bueno, enséñame los terrenos, a ver cómo están.

Porque ha llovido bastante.

-Pues sí, sí que ha llovido. -Ha llovido mucho.

-Parece que todo indica que este año y el año que viene

vamos a tener muy buenas cosechas. -Vale...

-Aquí no tenemos suficiente tierra y eso es una fuente de conflictos.

Si llegan inversores, ese conflicto va a empeorar.

La tierra pertenece a los mozambiqueños.

Nosotros no nos oponemos al desarrollo,

solo pedimos que se consulte ese desarrollo con la comunidad.

A pesar de todo lo que dice nuestro Gobierno,

nosotros no nos alimentamos de soja,

sino de nuestros cultivos locales.

Hemos hablado con el Gobierno y le hemos pedido

que antes de poner en marcha ningún proyecto,

nos lo explique.

Queremos que se consulte primero con los agricultores.

Sin embargo, las reuniones se han mantenido a puerta cerrada,

no se han invitado a los habitantes de los distritos,

ni de la provincia, ni tampoco a nivel nacional.

Al contrario, lo único que hemos recibido

son algunas amenazas e intimidaciones.

Muchos agricultores se han sentido amenazadoss e intimidados.

-Entonces, ¿crees que ProSavana no favorece a los agricultores?

-No. No favorece a los agricultores.

ProSavana no nos favorece.

-Cuando nosotros, agricultores, activistas, intelectuales

y organizaciones de la sociedad civil,

profundizamos en esta cuestión,

descubrimos que ProSavana, en realidad,

era un programa paraguas

diseñado para allanar el camino a los grandes inversores,

a los gigantes de la agroindustria,

y en general a todos los interesados en hacerse con el control del agua,

la tierra y otros recursos naturales del corredor Nacala de Mozambique.

Esto afecta, en gran medida, a campesinos y no campesinos

que viven en esa región, cerca de cinco millones en total.

Muchos han tenido que irse.

-¿Este es su terreno? -Sí.

-¿El que quieren ocupar? -Sí.

¿Esta es la declaración? -Sí, es la declaración.

-Usted no tiene un certificado del uso de la tierra,

lo que tiene es un certificado del perímetro,

es decir, de dónde vive su comunidad, pero, no de uso.

-¿No? -No.

Así que, tenga cuidado,

porque puede que alguien haya solicitado

el certificado del uso de la tierra.

Deben intentar conseguir la documentación adecuada,

no solo del perímetro.

Si no, será demasiado tarde.

En agosto de 2012,

las organizaciones de agricultores y los activistas

se enteraron de que existía un programa llamado ProSavana.

La principal organización nacional de agricultores

elaboró una declaración

para alertar de cuál sería el impacto de un proyecto de esa envergadura

para regiones tan pobladas y tan productivas como esta.

Esta acción, en un principio, promovida a nivel nacional,

alcanzó un eco internacional e involucró a individuos

como profesores universitarios y activistas.

Juntos subrayaron que este proyecto no tenía sentido

y que su único objetivo era terminar con la agricultura a pequeña escala

y cuestionar la soberanía alimentaria del país.

Durante mucho tiempo,

el Gobierno de Mozambique se erigió en dueño y señor de estas políticas,

pero, tuvo que enfrentarse, por primera vez,

a un movimiento opositor,

formado por campesinos y otras organizaciones.

Estos han dicho, sin rodeos, al Gobierno

que esa no es la manera de desarrollar la agricultura

y que es posible resistirse,

es posible protestar y es posible decir "no".

Vosotros sostenéis a este país.

El 90 % de los alimentos que consumimos en Mozambique

son productos que proceden de pequeños agricultores,

no de grandes empresas que vienen de Brasil o de otros países.

Tenemos que ir con cuidado con estos proyectos,

porque esta gente llega prometiendo muchas cosas,

pero, cuando se termina el proyecto y la tierra se agota,

cuando consiguen lo que quieren, ¿qué hacen?

Se van a otro sitio en busca de otro objetivo,

en función de lo que pida el mercado.

Nosotros, como agricultores y miembros de una organización,

debemos valorar nuestro esfuerzo, nuestra unión,

el trabajo que hacemos aquí, en Mutuali, en Maputo, en Niassa,

en Zambesia, pero también en Japón y en Brasil,

adonde se desplazaron nuestros representantes

para decir a los dirigentes de aquellos países:

"No queremos ProSavana".

¡Valoremos estas pequeñas conquistas que estamos consiguiendo!

-Este es un mapa del Amazonas en el que vemos muchas cosas:

el color rojo indica la deforestación del Amazonas,

y más o menos ya se ha deforestado el 19 %.

Esta región, desde Rondonia,

pasando por el Mato Grosso y subiendo hasta aquí,

se conoce como el "arco de la deforestación".

El 62 % de estas tierras se dedica al monocultivo de la soja

y el 6 % a cultivos mixtos, que también incluyen soja.

-Convertir los bosques tropicales

en terrenos destinados al monocultivo de soja

libera gran cantidad de carbono

almacenado en el suelo de los bosques.

Esos monocultivos emiten gases de efecto invernadero

cuando se hace el cambio de cultivo,

pero, cada vez que se ara la tierra,

la maquinaria también contribuye con sus gases,

y a eso hay que sumar las emisiones procedentes del triturado de la soja

y de los envíos en barco a China.

Por lo tanto, es un proceso que requiere mucha energía.

-En cuanto al cambio climático,

¿cómo podemos reducir la huella de la agricultura en el paisaje

y fomentar la captura de carbono?

La tala de los bosques tropicales para conseguir tierras de pasto

o para monocultivos de gran escala

tiene graves consecuencias medioambientales,

por el carbono que se libera en esos ecosistemas.

En los monocultivos industriales,

conseguir que los suelos con pocos nutrientes sean productivos

requiere gran cantidad de fertilizantes.

-Aquí, en Brasil, se ha cometido un delito,

en lo que se refiere al conocimiento de la agronomía:,

porque llegaron con la soja,

la plantaron en una región preamazónica,

es decir, en una región de clima tropical húmedo,

sin embargo, para que crezca la soja, hace falta traer urea de China

y nitrógeno y fosfato de no sé dónde,

ya que el suelo de Brasil carece de todo eso.

Se trata de un error que, en algún momento,

va acausar un desequilibrio en la Naturaleza,

y eso por no mencionar la destrucción de la biodiversidad que había aquí.

Ya se ve en el sur del Amazonas, en el Mato Grosso.

Allí, recorres 200 kilómetros y no ves otro vegetal, solo soja.

Y tampoco gente, porque la soja echa a la gente.

Estamos importando 20 millones de toneladas al año

de materiales como...

urea...,

fertilizantes y pesticidas.

Brasil se ha convertido en el mayor consumidor mundial de pesticidas.

Consume el 20 % de toda la producción de pesticidas del mundo.

¡Una locura!

El consumo medio de pesticidas por persona es de cinco litros,

y la media es de 15 litros por hectárea.

No hay ningún ingeniero agrónomo en el mundo que pueda justificar

que para plantar una hectárea de soja hagan falta 15 litros de pesticidas.

-Mire, esta es la soja que acaban de recoger.

-¿Usted la consume?

-Bueno..., prefiero no hacerlo.

Le echamos algunos productos,

así que es necesario que pase un tiempo antes de comerla.

Un sabor muy amargo.

¿Quiere probar?

-Es absurdo cargar la soja en camiones en el Mato Grosso,

recorrer 3.000 kilómetros para llegar al puerto,

desde ahí, recorrer otros 20.000 en barco hasta China,

y luego 2.000 en tren para llegar a una granja

y que sirva de alimento a las gallinas.

¡Los chinos deberían poder criar gallinas sin soja!

-Como la soja se ha hecho muy común en todo el mundo,

si hoy uno va a China o incluso a un mercado de Brasil,

la carne de pollo sabe igual que la de cerdo,

porque los animales ya no llevan una alimentación saludable.

Comen todos lo mismo,

así que las carnes ya no tienen el sabor característico de cada zona.

Por eso, la carne de pollo en China no sabe a pollo, sino a soja.

Los chinos solían criar cerdos en granjas familiares,

pero esa carne ya no sabe a cerdo,

sabea soja porque todo gira en torno a la soja.

Los cerdos llevan un microchip en la oreja;

es lo que se conoce como "marca auricular".

De ese modo, los controlamos continuamente a través del ordenador

o de una tablet.

-Yo no sé si los granjeros independientes

están desapareciendo de la faz de la Tierra,

pero, lo que sí sé

es que allí donde haya una agricultura industrializada

en vez de granjeros independientes

habrá granjeros contratados por una empresa.

-Es irónico cómo las ideas de soberanía nacional

que surgen cuando hablamos de un sector,

controlado a nivel transnacional,

pasan por alto la soberanía alimentaria

de la mayoría de la gente en países como China o Brasil.

En Brasil, los trabajadores rurales están marginados

por este sistema de producción,

cuyo objetivo es obtener beneficios y exportar materia prima,

y en China, los agricultores se ven obligados a abandonar sus tierras,

y se convierten en ciudadanos de segunda,

que emigran a las ciudades.

-Todo indica que en el año 2050,

con el paso de 7000 millones de habitantes a casi 10.000 millones,

será necesario duplicar la producción de alimentos,

y eso pasa por aumentar la producción de ganado y su consumo,

una tendencia que es muy importante romper.

Es posible evitar

que sea necesario consumir cada vez más y más carne animal.

No necesitamos duplicar la producción de alimentos,

sino producirlo de otra manera

y darnos cuenta de que seguir una dieta

es fundamental para reconfigurar el sistema agrícola.

-Creo que es obvio que tenemos que comer menos carne.

La gente me critica cuando lo digo,

porque en Iowa tenemos una gran producción cárnica,

y me dicen: "Jude, no puedes decir que hay que comer menos carne".

Pero, ¿a quién hago daño diciéndolo?

Es sano comer menos carne,

y creo que a los granjeros de Iowa les iría mejor

produciendo carne de una calidad superior,

criando menos animales pero ganando más.

Para mí, eso al final, beneficiaría al bolsillo

y a la salud de todo el mundo.

Pero... la gente tiene miedo,

porque muchas empresas de gran tamaño perderían dinero,

así que, esto no se puede decir en público.

-¡Vamos, Red! ¿Dónde está Red?

Ahí está, ¡venga! ¡Así me gusta!

¡Vamos! Muy bien.

Acércate. Ven...

No querías salir, ¿eh?

-¿Es tu amigo Red? -Sí

Siempre se acerca.

-El principio de la agricultura orgánica

consiste en tratar a todo el sistema como un único organismo vivo.

De esa forma,

la tierra y los cultivos son el sustento de los animales,

pero el estiércol de los animales vuelve al sistema,

en forma de nutriente.

En la agricultura orgánica

es muy importante mantener este equilibrio.

-Creo que el problema más importante

es que las estructuras del mercado regulador de EE.UU.

no están preparadas para que haya nuevas entradas en el mercado.

Hay gente muy emprendedora en Iowa

que quería poner en marcha otras alternativas,

de hecho, se desarrolló el modelo.

Sin embargo, con el tiempo, alcanzó tal repercusión

que atrajo fondos de inversión de Nueva York,

empezaron a cambiar sus prácticas, potenciaron la producción

y el propietario se marchó unos meses más tarde.

La empresa pasó entonces a manos de uno de los consorcios

más importantes de la agroindustria de Estados Unidos.

Así es como estos modelos que consiguen crecer

pasan a integrar el sistema actual.

-California es increíble.

Encuentras un clima totalmente distinto

recorriendo una distancia muy corta.

-También tiene algunos inconvenientes.

-Antes, criábamos cerdos al aire libre.

Era normal, ¡no veíamos otra forma de criarlos!

Nos salía de dentro.

Yo me crié en Minnesota

y recuerdo que veía a los cerdos en el campo o junto al granero,

en verano y en invierno, en cualquier estación del año.

Entonces, pastaban y correteaban por ahí,

lo que suelen hacer los cerdos.

Y ese es el modelo que hemos copiado aquí.

Era un enfoque muy sensato:

funcionaba, la carne era maravillosa y ellos estaban felices y sanos.

El único problema es que daban mucho trabajo,

así que pensamos en optimizar la producción

haciendo una inversión de capital,

sin preocuparnos lo que eso supondría para la vida de los cerdos.

Cuando empecé a saber más sobre cerdos

y vi cómo viven en las grandes explotaciones,

me dije: "Eso no me gusta".

Porque todos podemos mirar a un cerdo a los ojos

y saber si está sufriendo o si está feliz.

Tienen ojos, como nosotros,

y la mirada facilita mucho la comunicación.

-Digamos que el suministro de alimentos

está cada vez en menos manos.

Además, cada vez hay menos variedad y el mercado está menos disperso.

Eso es una fuente de problemas.

En lo que se refiere a la seguridad de nuestro sistema alimentario,

somos muy vulnerables.

-Debería preocuparnos el hecho

de que el número de empresas que controlan y deciden

qué es lo que comemos,

dónde lo compramos y cómo nos lo comemos,

es cada menor.

Además, esas empresas no tienen en cuenta

las consecuencias medioambientales,

ni la calidad o el precio de los alimentos.

Otros toman las decisiones por nosotros,

pero, no se preocupan por nada de esto.

-Lo que quieren es que los animales crezcan lo más rápido posible,

con la comida que tienen,

con el alimento que producen para ellos.

Al final, terminas teniendo un animal híbrido:

son cerdos que crecen muy rápido,

que comen todo lo que pueden,

pero, por otro lado,

se saca el máximo provecho a ese alimento

que dan a los animales.

Por eso, desde el punto de vista de la investigación,

lo que se busca es lograr ese doble objetivo,

al precio más bajo posible.

Eso es lo que quieren.

Están pastando.

No está hocicando, está pastando.

Queremos entrar en un supermercado y no tener que mirar la etiqueta

para ver que la carne que hemos escogido

vale un 50 o un 60 % más que esta otra,

por ejemplo, porque pone que es un producto ecológico, certificado.

No me interesa, no me lo puedo permitir.

Pero, la gente,

a veces prefiere ahorrar un 50 %

y no comprar algo que a saber de dónde viene

o a saber qué ha comido.

-Déjeme decirle algo:

la población está creciendo

y llegará un día en el que no habrá carne para todos.

Entonces, tendremos que volver a alimentarnos de grano,

como antes, cuando no había tanta carne.

Hoy en día, se puede alimentar a más gente con soja y con maíz

que con carne.

Si de verdad queremos alimentar a quienes se mueren de hambre,

dejemos de dar tanta comida a las vacas

para que la gente pueda llenarse el estómago.

Pero, hay personas que dicen: "¡Queremos alimentar al mundo!",

pero, si es lo quieren,

que sepan que es mejor hacerlo con grano que con carne.

Subtítulos realizados por Chus Suárez Liaño.

Documentos TV - La fiebre de la soja

50:37 09 oct 2019

Como consecuencia del cambio climático y de la superpoblación del planeta, el control de la producción de alimentos como la soja, se ha concentrado en un puñado de corporaciones alimentarias, que manejan el mercado global de la carne.

Contenido disponible hasta el 23 de octubre de 2019.

Como consecuencia del cambio climático y de la superpoblación del planeta, el control de la producción de alimentos como la soja, se ha concentrado en un puñado de corporaciones alimentarias, que manejan el mercado global de la carne.

Contenido disponible hasta el 23 de octubre de 2019.

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    La fiebre de la soja

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