Los secretos del pil pil

¿Para ser un buen cocinero hace falta tener buen oído? Desde luego para preparar un buen bacalao al pil pil, sí. Porque el pil pil, es el ruido que se produce en ese momento clave, que es cuando el aceite hierve a 90 grados. Y al que le sobra buen oído es José María Íñigo, que en busca de los secretos del mejor pil pil, se ha ido a un restaurante donde los dominan, y allí se ha metido hasta la cocina.