¿Qué es el limón serrano?

Y a ver cómo era esto... Huevos fritos, naranja, chorizo, limón, ajo, vino ...vaya lío de sabores ... la verdad es que sonar no suena muy bien pero me han dicho que hay que ir a Salamanca, a la Sierra de Francia, a probar este extraño experimento que sobre el papel parece un disparate pero al que la sabiduría popular y unas dosis de riesgo a la hora de tomar decisiones lo han convertido en un plato tradicional redondo.