Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la tierra - 14/06/19 - ver ahora
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ni tranquilo ni revuelto sino todo lo contrario.

Así vamos a pasar el último fin de semana de la primavera en España,

sumergidos en un batiburrillo de nubes bajas,

nieblas, nubes de evolución, chaparrones, alguna tormenta

y sobre todo, una subida de las temperaturas

durante los próximos tres días,

que nos hará recuperar una mayor sensación de verano,

algo difícil de sentir hoy,

porque ha vuelto a helar en numerosos puntos,

por ejemplo, de Castilla y León,

y también os ha costado tener percepciones veraniegas

en la región de Murcia, donde este viernes

ha empezado con lluvias.

5 litros por metro cuadrado, en el único día que ha llovido

de este mes de junio y el segundo más generoso

en los dos últimos meses.

Por si fuera poco, con truenos y rayos, que podrán repetirse

en zonas montañosas del interior el domingo,

justo cuando bajen un poco las temperaturas.

Y es que para ser justos, no está siendo un día

de mucho confort en el Mediterráneo.

En Almería, con fuerte viento y rachas

de hasta 75 kilómetros por hora en Roquetas.

En Menorca, al fuerte viento le hemos añadido la mala mar,

el cielo nublado y en unas playas casi vacías, las banderas rojas,

que también ha habido que izar en tres playas de Valencia

ante la mala calidad del agua a causa de un vertido.

Y con mucho mejor nivel afrontan los tres meses de verano

los embalses de las cuencas internas

del País Vasco, a más del 90%.

El mismo nivel que alcanza el embalse de Barrios de Luna,

en León,

a pesar de que la media de toda la Cuenca del Duero baja al 64%.

Y muchísimo peor está la Cuenca del Segura,

a un escasísimo 32%

y con embalses como el de Crevillente por debajo de la mitad

de su capacidad.

Veremos si las nevadas que esta semana

ha añadido hasta 30 centímetros de nieve fresca

en las cumbres del Pirineo,

como es el caso del Aneto ayuda a compensar haber vivido

el cuarto mes de mayo más seco desde 1965,

que al parecer no ha tenido excesivas consecuencias

en las setas de primavera por el norte,

donde Txusmari sigue encontrando Cantarellus y lenguas de vaca

a cubos, o más bien a cestas.

En cambio, donde sí están sufriendo la falta de agua

es en Castilla y León,

que afronta la segunda peor cosecha de cereal

del presente siglo,

ante unos campos mucho más amarillos que los verdes

que el viento mece en las Tablas de Daimiel,

en un movimiento de aire mucho más armónico

que la gran pasión de Iván, las tolvaneras,

estos remolinos causados por las altas temperaturas

y que son realmente difíciles de cazar.

Y vaya colofón de semana tengo para vosotros.

Mirad que hemos visto cosas en estos cinco años,

pero lo de hoy...

de verdad...

Bueno, ya me diréis vosotros, que empieza

La vuelta al mundo en un minuto

Atentos, por favor, ahí está!!!

Un súbito deslizamiento de tierra en Longián

engulle todos los vehículos que encuentra a su paso,

un mercado de verduras y varios locales.

Un hombre ha fallecido atrapado en su coche,

y el resto de afectados, afortunadamente,

ha conseguido salir con vida.

Y no ha sido la única desgracia en el país.

Después de 55 angustiosas horas de trabajos de rescate,

han conseguido sacar con vida al medio centenar

de aldeanos atrapados en el condado de Jián por estas fortísimas

lluvias torrenciales.

Decenas de casas han quedado destruídas, como los cultivos

de la zona.

Y una parada más, en California, para ver el impresionante orificio

de drenaje del Lago Berriesa, el desagüe más grande del mundo.

Cuando el lago se llena, el exceso de agua cae por el inmenso

agujero de 22 metros de diámetro y 200 de longitud y sale

por la presa.

Qué imagen, ¿verdad?

Y atentos, por favor, que no os podéis perder al panda

más pequeño del mundo.

42 gramitos de oso, y no es una manera de hablar.

Pesa un huevo, o sea lo que un huevo...

de gallina.

Es la gemela de esta otra grandullona, de 170 gramos,

y acaban de nacer en Chendú.

Cuando nació la grande, parecía que todo había terminado,

pero no, había sorpresa.

Minutos después vino al mundo esta cosita pequeña,

que llegará a pesar unos cien kilos de mayor.

Ya sabéis que el panda es una especie amenazada,

que apenas quedan dos mil ejemplares en libertad en el planeta.

Y el tiempo es algo imparable, que no pasa en balde para nadie.

Ni siquiera para la tierra.

Y si no, que se lo digan a los que llevan toda la vida

trabajando en el campo.

Esos agricultores infatigables, son los que han visto cómo

las labores en la huerta, han ido evolucionado poco a poco.

Pero la historia es cíclica y se repite.

Eso hace que volvamos a las técnicas de nuestros antepasados.

¡Algo muuuy positivo! ¡Mirad!

-Que pasa Juanjo.

Como estamos.

- pues aquí liado con la tarea.

Estoy preparando un preparado para la tierra.

Esto es en otoño rellenamos los cuernos con estiércol fresco,

y en primavera se saca la muñeca para echarla en la tierra.

Esto se da la vida a la tierra.

- como se llenaría un cuerno en otoño.

De caca de vaca.

-Lo llenas así le vas dando golpes.

Imaginete 1000 cuernos así todo el día.

Para el año que viene invitada.

- éste te lo guardo para el año que viene.

Aquí tenemos el preparado demo Iñiga.

Ahora lo llevamos y lo echamos en agua.

Agua de manantial o de lluvia.

Ahora hay que estar removiendo durante una hora.

- tu brazo está preparado o no está preparado?

- Ahora te va a tocar a ti.

Porque esto cansa.

- madre mía parece que estamos haciendo,

la pócima secreta.

- y esto que es.

- esto es la Escobilla.

Con esto lo vamos a echar en el campo.

Ahora estamos en una huerta tradicional,

el agua viene de unos pozos,

hemos aprovechado la ladera natural,

la pendiente.

Para que caiga al agua,

sin luz eléctrica ni motores ni nada.

Éste es el compost,

parece tierra.

Esto es tierra.

Hoy vas a trabajar bien.

Estoy que seguir echando a todo.

No es un cubito.

Ahora con el preparado que hemos hacho antes lo echamos con la

tierra.

Ahora plantamos 2 hileras.

-Eres el jefe.

El plantado y porque.

- hay que mirar las lunas,

como antiguamente hacia mis padres mis abuelos,

tanto para la poda como para sembrar y para recolectar,

- como para cortar el pelo.

- había que mirar las lunas.

- Juanjo cuando se recogen las berenjenas.

- en julio.

Ya tenemos berenjenas para recolectar.

- a mí me gusta recolectar.

Hasta luego.

- a quien Julia no tenemos berenjenas en Llanos las hemos

comido nosotros.

¡Guardadnos unas poquitas, hombre!

Bueno, a ver.

Cualquier experto en repostería, seguro

que conoce las diferencias entre un mantecado y un cortadillo,

¿verdad?

Pero al resto de los mortales, al menos así,

a simple vista, nos parece que son exactamente lo mismo.

Pues no.

La diferencia está en el interior.

Uno tiene alma de aceite de oliva y el otro de manteca de cerdo...

Eso cambia, y mucho, su sabor.

¡Vamos, que es imposible decidirse!

-Hola Angeles o estudia de suerte.

- mira qué día.

- vamos a ir a envasar aceite,

y voy a coger una botella aceite para hacer cortadillo.

Y otro día vienes a trabajar.

-Madre mía si os gustan las aceitunas en este pueblo,

cuantos huesos.

-Tu trabajo de hoy.

- otro día quiero venir que me enseñas los olivos,

esto es como el pequeño Haj,

- en este pueblo hay 5 molinos privados.

- hay chema que duro es el campo.

-Murga hoy lo vamos a enseñar a hacer mantecados y manteca,

o lo mismo cortar dichos,

y estos dobleces que se parecen tanto han tenido diferentes

públicos.

- antes la gente tenía todo el mundo manteca de cerdo.

Ahora el aceite.

- qué ingrediente vamos a necesitar.

- Para los cortadillo tenemos aceite puro de aceite de oliva,

azúcar vino blanco ralladura de naranja en ralladura de limón,

y anís.

Y harina.

Y una vez que la masa está moldeable,

se despega de la máquina,

no se pegan las manos,

se saca y amasar.

- y a la masa se le da Jarabe de Palo.

- con un poco de delicadeza porque si no se aplasta demasiado,

y saldría muy finita la masa y se quemaría en el horno.

- como huele a cítrico.

-Ahora cortamos con la lata.

-Las manos mías son más de panadero.

De amasar.

De aplastar.

- muy madre mía.

Ya se nos ha llenado la bandeja,

cuánto tiempo tiene que estar en el horno.

- 20 minutos a 223°.

- ahora nos queda remozarlas.

-Las rebozados en azúcar para que estén dulces.

-Voy a ver el mantecado como está.

Están los 2 buenísimos.

-Pero uno sabe a anís y el otro no.

- terrícolas venid aquí a probarlas.

- efectivamente que vengan aquí.

¡A taquitos!

¿Ya sabes lo que vas a pedir?

¡Buah! ¡Lo tengo clarísimo!

¿¡Pero qué haces chaval!?

¡Pues practicar el trinchado de mi cochinillo!

¡Pero que eso no lo haces tú!

¿¡Cómo que no!?

Y espero que lo hayas encargado con tiempo...

porque el cochinillo necesita unas cuantas horas para asarse...!

¡Pues si no me pido cochinillo... me pido cochifrito!

¿Cochifrito? Qué poco sabes de la vida chaval...

-Hoy nos vamos a dar una vuelta por el campo,

porque vamos a comer cochinillo.

- que tiene que ver cochinillo para que me tengas aquí caminando.

- aquí tenemos al tomillo.

Esto es como un al cocinero que le gusta.

A mí me gusta saber de dónde viene el producto y como es.

A mi sobretodo me gustan silvestre,

porque soy un chico de campo.

Me gusta el campo y me gusta la naturaleza de sé que soy chiquitín.

Mira Lucía aquí tenemos al romero.

Esta hierba también muy típica de Segovia,

hay 2 variedades de Romero,

el romero o norma y el romero rastrero,

como están flor utilizamos de las flores que también le da sabor al

empezar al plato y al terminarlo .

lo primero que tenemos es el cochinillo,

el cuchillo lo metemos el echa al baño María,

y le metamos los aromas.

Que son las hierbas que hemos cogido antes,

luego lo tenemos en el horno durante 14 horas a 67°,

le ponemos leche para que no pierda su color.

Aquí tenemos para hacer una compota de manzana ácida,

que va acompañar al plato,

lleva mantequilla,

manzanas ácidas y azúcar.

Con la patata lo que hacemos,

es darle un poco de suavidad,

vamos a cocer la patata con sal y con laurel,

la vamos a escurrir bien,

cuando esté cocida,

y con un tenedor rompemos la patata y

aquí tenemos la salsa de nuestro plato,

que es el jugo del cochinillo asado,

los pesamos un poco,

y cena,

y después añadimos un poco de toque de vainilla fresca.

Mira como huele.

- total está buenísimo.

- éste es el toque de Segovia.

-Donde lo probamos?

- En el vagón que es un aliciente de esta casa,

que es uno de los años 50,

es el primero que se hizo de hierro,

pero te voy a tener otro lugar preparado para que tomes este

trozo .

- menudas vistas esto que es.

- se ve toda Segovia.

- menudas vistas.

Y miradla bien.

Sí, efectivamente, es una cabra.

Pero no es una cabra cualquiera.

Fijaos detenidamente en sus ojos.

Sus pupilas son...

¡alargadas!

Pero es que además, esta raza autóctona

tiene otra peculiaridad.

Y es que es una perfecta desbrozadora.

Vamos, que dejan el monte más limpito que una patena.

Se las conoce como

"cabras agrupación de las mesetas", y son capaces de cambiarle lavida

a cualquiera.

Y si no, que se lo digan a Inés!

-Pérdidas como te has metido en tener un rebaño de cabras,

a estas alturas de la vida.

- pues mira cosas de la vida,

después de trabajar en cosas de poco,

decidir trabajar en esto,

porque el señor de las pueblo de al lado,

tenía cabras de este tipo,

decidió jubilarse,

y decidí coger las cabras.

-Que raza son.

- son agrupación de las mesetas.

Es capa negra,

tirando a grande,

tiene las patas bastante finas,

y delgadas,

los cuernos lo tienen hacia atrás,

en curvados,

y bastante dura para el clima de aquí,

lo más curioso de la cabra esta,

es la pupila del ojo.

La pupila del ojo lo tiene alargada.

Era la cabra autóctona,

además era como decían,

la vaca de los pobres,

todas tienen nombre.

- arpillera.

- venga arpillera.

Son mucho más listas que las ovejas.

1 cosa que ha pasado la otra cabra,

no lo toca.

- son finas encima.

- no le gusta que esté la hierba bobada.

Si está la hierba bobada no les gusta.

Son muy finas.

Les falta la servilleta.

Hardy Hardy vamos.

-Y para qué son las cabras de la meseta.

- son para limpiar los montes desplazado horas.

Dan leche,

antes del Estado en los e negros,

- tiene una alimentación equilibrada,

- si si además escoge lo que quieran,

- tú vas hasta 45 años como estuvo el anterior dueño?

- Si si,

me dicen que estoy como una cabra,

es una cabra lista y agradecida,

vamos para casa.

Vamos!!!!

8 y 49, 7 y 49 en Canarias, la hora del

"Está pasando", de las imágenes que te dejan sin habla,

como la que os traigo hoy, la historia de la orangutana

de día, pintora de noche.

Mirad mirad...

Se llama Nenette.

Es francesa.

Mañana cumple cincuenta años y al parecer, tiene mucho talento.

Dicen los entendidos que sus pinturas

podrían estar hechas por niños de tres años.

Nenette ha tenido tres parejas y cuatro hijos, que han muerto,

pero es abuela, con su artrosis y todo, por lo demás, está bien.

Peor, mucho peor está su raza, en peligro crítico de extinción.

Solo quedan cien mil ejemplares en el planeta.

Otra imagen de impacto, la de las orcas en Vancouver,

pegaditas a la ciudad.

Al parecer estaban persiguiendo unas focas hasta que terminaron aquí.

Sea como fuere, es un pedazo de imagen.

Bueno, a ver...

cuántas veces habéis exclamado

"¡esto parece el mundo al revés!".

No sé, se me ocurre, por ejemplo, cuando hace frío

en una época en el que se esperaba calor.

Bueno, pues nuestra adivinanza de hoy es un poco así...

Dice: "Un hijo que hace nacer, a la madre que le dio el ser

¿Quién puede ser?"

¡¡Adivinandooo!!

Parece fácil pero no.

-Puede ser la abuela.

- por qué.

El árbol.

Ayudadme.

La estrella de mar.

tiene la posibilidad.

Si es un hijo es una alegría que da la madre.

Me estoy poniendo nerviosa no me acuerdo.

Es complicada la adivinanza.

Me he perdido.

La lluvia.

El río por sus afluentes.

1 río que llega al mar .

Decírmelo.

"Un hijo que hace nacer a la madre que le dio el ser ¿Quién puedeser?"

¡Pues el hielo! ¡Claaro!

Porque, al derretirse, hace nacer al agua.

Vale, era un poco enrevesada, pero lo que debemos tener muy claro,

es que el agua es uno de los elementos más importantes

de la vida.

Así que, ¡cuidémosla terrícolas!

Y no he conocido en mi vida un matrimonio mejor avenido,

ni más sólido, que el de la pregunta y la respuesta.

No hay cosa que nos cuestionemos, que no tenga explicación.

Incluso al famoso

"¿a qué huelen las nubes?", se puede contestar con

"a nada".

Por eso, si vais a Guadalajara y no sabéis qué hacer,

sólo tenéis que seguir los pasos de Juan Pablo y preguntar.

Es suficiente con un simple:

¿Aquí dónde se va?

¡Las opciones os van a crecer como setas!

Terrícolas los encontramos en Guadalajara,

ciudad y capital de provincia,

que vamos a conocer,

y desde su plaza vamos a preguntar,

aquí a donde se va.

Canta Isco conmigo?

El palacio del infantado,

una visita imprescindible.

Guadalajara!!!

Qué bonita la Concatedral de Guadalajara!!

-Hombre que tal.

-- aquí donde se va?

- Vamos a ver la capilla de Lucena.

- polo Rafa pues sí que hemos hecho buenas migas.

- ya que estamos en Guadalajara no pueden faltar las migas.

Hemos decidido cambiar las burguesas por el huevo frito.

Y las migas.

-Ilustres que han pasado por casa Paloma.

- han pasado futbolistas directores de cine.

- y viene por algo Rafa?

- Aquí tienes la mostra.

Cordero le charlo,

costillas de cordero y chal sesos de cordero,

solomillo,

de ternera,

y ahora estamos en plena campaña,

y esta cosa que es una joya,

la Vega del Henares cultiva gran cantidad de ellos,

y tenemos el estilo Lope de Vega lo que a Lope de Vega le encantaba.

Con mucho arte.

- cómo lo vamos a partir.

- cortamos en trozos de unos 2 cm.

Topo chamos y freír en aceite,

le cas Camus los huevos encima,

lo metemos al horno y cuando salga le damos un toque de pimiento,

en el mismo aceite que hemos visto los espárragos,

lo dejamos enfriar un poco,

y echamos el pimentón.

Te traigo aquí un poco de coche frito de cabrito,

típico de esta tierra.

Rabo de toro

-y estos espárragos al estilo Lope de Vega.

- cuando preguntamos aquí donde se va?

- A casa Palomo.

No tenéis la sensación que el verano no acaba de arrancar?

Hoy 16 de máxima,

con bastantes nubes,

pero no ha caído ni una sola gota de lluvia,

y si los vamos a Extremadura,

mayor sensación de que no acaba de arrancar el verano,

con una máxima de 23,

aquellos chaparrones dirigidos de sur a norte,

acompañados con partículas del Sáhara,

que han dado lugar a algunas lluvias de barro,

destacar que esas nubes han crecido frente a esta vaguada.

Es importante saber que va hacer este aire frío,

que este fin de semana acabara de pasar mañana por el norte de la

península,

el domingo tendremos una situación bastante más tranquila,

importante la calima,

que ha generado esas lluvias de barro,

mañana se marcha hacia el este.

Lo que pueda caer ya no ensuciar a más coches.

Mañana sábado en buena parte del país lucirá el sol,

destacamos otra vez nubes bajas,

en Alicia y cornisa cantábrica,

algunas nubes bajas en zonas del mediterráneo,

de algún chaparrón aislado en zonas de montaña,

a primera hora también por el oeste en zonas de Guadiana del valle del

Duero,

podía para parecer algunos bancos de niebla,

en las Islas Canarias nubosidad variable,

con alguna precipitación variable.

Las temperaturas tienden a subir por el suroeste del país.

Bajan por el resto . el domingo los termómetros subirán de forma más

generalizada,

a excepción de la costa mediterránea donde tenderán a bajar.

El domingo entra viento de levante a la costa mediterránea,

por la tarde en la costa mediterránea de Andalucía,

tendremos algunos chubascos,

y por el norte se puede escapar también algún chaparrón.

El domingo con bastantes nubes de tipo alto,

dejar un cielo bastante más amarillo.

En las Islas Canarias sin cambios.

Para la semana que viene las temperaturas suben un poco más.

Nos vamos a despedir hoy desde uno de los puntos más espectaculares

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Aquí la tierra - 14/06/19

14 jun 2019

Nos vamos a una huerta malagueña donde trabajan como hace años (sin luz, ni máquinas) y donde se preparan para el otoño con un abono muy especial. Comemos cochinillo confitado con aromas de campo segoviano y, de postre, cortadillos de Toledo. Conocemos a una ganadera que "está como una cabra". Y nos preguntamos en Guadalajara, "¿Aquí dónde se va?".

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