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Para todos los públicos Agrosfera - 13/02/16 - Ver ahora
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Hola, buenos días, hoy hablamos de aceite, del nuestro,

de cómo va la campaña que está a punto de finalizar

y del empeño de todo el sector de mostrar al mundo

que los mejores se hacen aquí.

Será uno de los muchos contenidos

que tenemos preparados para este programa

que terminaremos con un recorrido por Medina del Campo, en Valladolid.

Bienvenidos a Agrosfera.

A punto de terminar la campaña de aceite

los productores confirman las previsiones de cosecha

y la interprofesional presenta la campaña

donde nace el aceite.

Gobierno en funciones y comunidades autónomas

acuerdan pedir en el próximo Consejo de Ministros de la Unión,

un aumento de los precios de intervención

de frutas y hortalizas

y que la Comisión revise las medidas que ha tomado hasta ahora

para remontar la crisis de precios que sufren los mercados

de lácteo y porcino.

Estamos en los cafetales del valle del Cauca, en Colombia,

donde se recupera este cultivo.

Un proyecto asociado al proceso de paz

que empieza con la entrega de 33 millones de plantas

para renovar los cafetales envejecidos,

asesora a los agricultores,

e investiga en variedades más resistentes.

Y en nuestra sección de turismo rural

hoy les proponemos conocer la villa vallisoletana

de Medina del Campo.

Una localidad de pasado ferial y ganadero,

que todavía conserva sus raíces rurales.

Le invitamos a conocer al último pastor de Medina

y el Mercando Nacional de Ganados.

Comprobaremos que lo que fue riqueza otrora hoy apenas subsiste.

También sabremos como antiguas cañadas, cordeles

y veredas en desuso están siendo recuperadas

para el senderismo y la bicicleta de montaña.

Además, descubriremos una villa señorial,

con una de las plazas mayores más grandes de España

y un castillo, el de La Mota,

desde el que se puede divisar un paisaje infinito.

La campaña del aceite de oliva está en su recta final.

Las previsiones de una cosecha media se confirman.

Los productores también hablan de excelente calidad

y buenos precios.

Para afianzar el mercado exterior

la interprofesional ha presentado, esta semana,

una campaña anuncio y una nueva web.

Su objetivo dar a conocer las bondades de este alimento

a más de 3000 millones de personas.

Con este anuncio el sector del aceite oliva español

quiere mostrar al mundo que los mejores aceites nacen aquí,

en el mayor olivar del mundo.

2,5 millones de hectáreas y 340 millones de olivos,

de 260 variedades.

Lo que queremos es llegar

de una forma concisa, clara y transparente a todo el mundo

y que se sepa donde están las raíces del aceite de oliva, que es España.

Gobierno y sector también apuestan porque el aceite español

sea una referencia para el consumidor internacional.

Apuntan que España es líder en producción

con casi la mitad de la cosecha mundial.

Y también los somos en comercialización

ya que somos el primer país del mundo,

llegando hoy a más de 160 países.

España vende tres de cada 4 botellas de aceite de oliva

que llegan a China

y encabeza también las ventas en Japón o Estados Unidos.

Tan sólo se le resisten los mercados de Alemania y Canadá.

Exporta el 65 % de lo que produce.

Pero solo una tercera parte envasado.

Con todo, el sector habla,

de que las cosas se están haciendo bien.

Las técnicas de producción que estamos utilizando

son absolutamente novedosas.

Estamos haciendo una producción que podríamos decir

que es prácticamente ecológica

porque no utilizamos productos fitosanitarios de ninguna clase

y los fertilizantes que se utilizan son cada vez más naturales.

Hemos eliminado los alpechines que medioambientalmente

creaba muchos problemas.

Y la mayor parte del aceite que se produce

es por el sistema de dos fases.

Sistema que permite una calidad inmejorable.

Entre todos tenemos que trabajar por dar una imagen en positivo

y explicarle al consumidor todo el trabajo que hay detrás,

toda la calidad que hay detrás de ese aceite

y todo el proceso productivo para hacer llevar

a los cinco millones de internautas.

Además del anuncio,

la interprofesional ha presentado una nueva web

para intentar llegar a 3000 millones de internautas

y afianzar el liderazgo.

Un portal interactivo, en ocho idiomas,

con blogs, recetas y toda la información sobre este alimento.

Es una web que responde a varios criterios

como es que responda a verla en una pantalla de ordenador

o en pantallas de cuatro pulgadas que son el 80%del tiempo

que utilizamos en navegar por internet.

Respecto a la campaña, los productores dicen

que se ha recogido más del 90 % de la aceituna,

tan sólo queda algo de variedades tardías.

Confirman las previsiones de cosecha con un millón 250 mil toneladas,

en la media de los últimos años.

Hablan de precios buenos y calidad excelente.

Esta ha sido una de las campañas más rápidas en recogida.

Toda la aceituna se ha recogido del árbol,

no ha habido prácticamente suelo

y eso supone que la calidad es muy buena.

Yo creo que esta campaña hay aceite suficiente

para atender la demanda nacional e internacional.

Lo que pasa es que hay que vigilar un poquito los precios.

Para la próxima, el sector asegura que si no llueve ya,

la campaña será corta.

Denuncia ataques infundados sobre la calidad del producto

por parte de países competidores

y se queja de que los robos en el campo han aumentado

por el mayor precio de la aceituna.

Mayor vigilancia y celo de la Guardia Civil en campo,

más presencia y segundo mayores inspecciones en almazaras

y en compradores de aceituna

para verificar la trazabilida de esa aceituna.

Australia, California,

se están dedicando a crear estándares de calidad

fuera de las normas internacionales del Consejo Oleícola Internacional

que están intentando dañar la imagen del aceite de oliva de Espana.

Italia juega a desprestigiar, en algunos casos

o por lo menos en mi modesta opinión de lo que yo conozco

es a crear dudas sobre el aceite español

y nuestro aceite no tienen ninguna duda.

Avalado por médicos y restauradores, el aceite de oliva es un alimento

saludable, aromático e ideal en cocina y el español

asegura la interprofesional es el mejor exponente.

La Unión Europea quiere estrechar lazos comerciales con Iberoamérica,

especialmente, para abrir mercados a los productos agroalimentarios.

El comisario de Agricultura Phil Hogan

ha visitado esta semana Colombia y México.

La Unión Europea representa el 40 % del mercado mundial

de productos orgánicos.

El fin de estos contactos es reducir trámites,

equiparar regulaciones y sistemas de control.

Las relaciones de España con estos países

son una buena puerta de acceso.

De la treintena de empresas que acompañan al comisario,

un tercio son españolas.

El acuerdo comercial Unión Europea - Colombia

que ya lleva más de dos años vigente

ha permitido a España afianzar lazos comerciales con el país andino

y hoy, el 25 % de los productos de alimentación que se exportan,

como nos cuenta el comisario de Agricultura de la Unión Europea

Phil Hogan son españoles.

Se va a desarrollar todavía más oportunidades

para Europa y Colombia, nos dice.

Las exportaciones españolas tanto de vinos, como productos ecológicos,

ibéricos, frutas y hortalizas,

van a ser una de las partes centrales del comercio

que va a haber entre Europa y Colombia.

La máxima autoridad agrícola de la Unión Europea

ha participado en Bogotá en el encuentro "sabores de España"

donde han estado muy presentes el jamón y el aceite español.

Colombia es ya el tercer mercado dentro de Hispanoamérica

y con un potencial de crecimiento muy importante.

En los contactos Institucionales estamos trabajando

para tratar de abrir este mercado a algunos productos

como la carne fresca.

Un tercio de la representación de empresarios

que han acompañado a Hogan son españoles.

Colombia se ha convertido

en mercado prioritario a futuro para España

según un estudio realizado

por la Federación de Industrias Alimentación y Bebidas.

España lidera entre los países de la Unión Europea

la comercialización de productos de alimentación

y en especial el aceite de oliva, aquí en Colombia.

Ahora se abren nuevas perspectivas para el cerdo

y sus productos derivados.

El aceite es el producto estrella.

Lleva 25 años presente en el país latinoamericano,

con un crecimiento en el consumo cada día mayores.

Está empezando a ser un bien común y una costumbre ya en Colombia.

Está siendo asequible y disponible para los colombianos.

La Unión Europea y Colombia

han anunciado el inicio de negociaciones,

para alcanzar un acuerdo bilateral

para el comercio de productos ecológicos.

España trasladará el próximo lunes a sus socios europeos,

la situación de bajos precios que sufren

agricultores y ganaderos.

Ni en porcino, ni en el lácteo, ni tampoco en frutas y hortalizas

remontan las cotizaciones en origen

pese a las medidas adoptadas hasta la fecha.

España pedirá en el Consejo de Ministros de Agricultura

medidas y ayudas adicionales que corrijan la situación.

Nuestros socios europeos

no querían hablar de precios bajos en origen.

Sólo Polonia apoya la inclusión de este punto en el debate agrícola

del Consejo de Ministros del lunes 15.

Lo que pretende la presidencia holandesa

es que ese punto se trate durante el almuerzo,

e incluso pretende que se trate en el Consejo de abril.

Nosotros hemos dicho que no,

que la situación de mercados es una situación complicada

y es prioritario tratarlo ya.

Las comunidades autónomas y el Gobierno central en funciones

están preocupados por los precios que perciben

agricultores y ganaderos.

En porcino, pese a haber retirado casi 100.000 toneladas

para almacenamiento, venden por debajo de costes.

Lo mismo que el lácteo,

que pese a las medidas europeas y apoyos estatales, no remonta

y las perspectivas a corto plazo no son halagüeñas.

El precio que cobra el ganadero por cada litro de leche

se ha incrementado un poquito

pero siguen siendo precios muy bajos

esperemos que se retomen esas medidas,

como digo de incremento del precio de intervención,

un incremento del precio que percibe el ganadero

cuando vende la leche para el almecenamiento privado.

Similar situación de exceso de oferta en frutas y hortalizas

por un invierno suave,

y el embargo ruso que afecta doblemente,

ya que ni puede exportar Europa, ni ahora Turquís,

que busca hueco en el saturado mercado comunitario.

En este caso lo que hay que hacer es incrementar

los precios de retirada

para que hagan atractivo las posibles retiradas de mercado

por parte de nuestros productores.

Andalucía pide más control

en los volúmenes de importación desde Marruecos,

que según el sector hunden los precios en Europa,

vulnerando el acuerdo de asociación.

La exigencia de que se supervise, de que se controlen los acuerdos

y que las cuotas que llegan al mercado europeo

se controlen para que el cupo

sea el que está recogido en esos acuerdos.

El lunes, en Bruselas,

además de la situación de los mercados,

los 28 ministros de Agricultura analizarán las mejoras

en bienestar animal y la creciente resistencia antimicrobiana.

Desde hace dos semanas agricultores y ganaderos franceses protestan

con bloqueos de carreteras y de centros de distribución

por una situación que consideran insostenible.

Una crisis laboral, social y económica

que provoca en muchos de ellos tal angustia

que les aboca al suicidio, uno cada dos días,

según datos del Instituto Nacional de Estadísticas Económicas.

No sólo es cólera, es también, tristeza y desesperación.

Agricultores y ganaderos franceses denuncian

que trabajan 70 horas semanales,

pero no logran ganar más de 900 euros.

El año pasado los precios de sus productos

cayeron por debajo de los costes de producción,

y 2016 no se presenta mejor.

Intentamos alimentar a Francia, dicen,

pero nosotros nos morimos de hambre.

A día de hoy, añaden, hay que ser masoquista

para vivir de la agricultura.

Sus reivindicaciones se extienden por todo el país,

con manifestaciones, bloqueo de carreteras y acciones como ésta,

señalando la carne francesa de otra de origen desconocido.

En el sector lácteo, la demanda china no ha despegado

y el embargo ruso ha generado una superproducción

que ha deprimido los precios.

Algunos ganaderos venden los 1000 litros de leche a 270 euros,

pero producirlos les cuestan 340.

Los precios caen pero el consumidor no compra más barato.

¿Por qué?

Porque los que están engordando sus márgenes

son los intermediarios y grandes superficies, dicen.

Hoy el pastel se tiene que repartir.

Lidera la estadística en rojo, el sector porcino,

superado por la oferta de España o Alemania,

donde las matanzas subieron un 40 % entre 2000 a 2014.

En ese mismo período, cayeron en Francia, un 12 %.

Le sigue la producción de foie gras, patos y ocas,

seriamente amenazados por la gripe aviar.

69 focos han sido localizados en el Suroeste del país.

El cereal no va mejor.

Su precio ha caído un 20 %.

Y además Francia, que exporta la mitad de su trigo al extranjero,

tiene ahora a Rusia y Ucrania

compitiendo en el mercado del Magreb y Oriente Medio.

El precio de las verduras también cayó porque el cálido invierno

está desequilibrando el mercado.

Solo la viticultura parece salvarse,

y gracias a las exportaciones a EE.UU. y Asia.

Así las cosas, el Ministerio de Agricultura

ha previsto ayudas de 290 millones de euros

para que los ganaderos puedan afrontar la caída de precios.

Y Valls ha intentado implicar

a la Comisión Europea en el problema,

pero la respuesta de Bruselas ha sido

que ya hay un fondo de 420 millones a distribuir entre los Estados.

Llevan tiempo en pie de guerra

y sus movilizaciones ya no abren los informativos,

pero agricultores y ganaderos no abandonan.

Denuncian esta paradoja:

se valoran el medio rural y los productos ecológicos

pero se abandona el campo porque, según sus cálculos,

pierden, cada semana, 6000 euros.

Bajos precios, impuestos y deudas, perfilan un horizonte muy difícil

que podría situarse, tras otra preocupante estadística:

cada dos días se suicida un agricultor en Francia.

Según el Observatorio nacional del suicidio,

es la población profesional en mayor riesgo.

Sólo entre 2007 y 2009, 483 agricultores se quitaron la vida.

Esta semana ha fallecido un pescador en Colindres, Cantabria.

El cuerpo fue encontrado en una marisma.

Su embarcación apareció encallada en un espigón del puerto.

Según el Ministerio de Empleo 56 trabajadores murieron

entre enero y noviembre de 2015 en el sector primario.

El año pasado hasta el mes de noviembre

se produjeron más de 23.000 accidentes laborales

en agricultura, ganadería, silvicultura y pesca

en los que fallecieron 56 personas.

Son 16 menos que en el mismo periodo del año anterior.

Agricultores de toda Grecia toman Atenas este fin de semana.

Protestan por las subidas de impuestos

y la reforma de pensiones

que el Gobierno negocia con la troika

para la revisión del rescate.

El viernes, cientos de agricultores de la isla de Creta

se enfrentaron a la Policía antidisturbios

en un intento de asalto a la sede del ministerio de Agricultura.

Desde esta semana,

los pozos de sequía del Sinclinal de Calasparra, en Murcia,

bombean agua para los regantes del Segura.

25 hectómetros cúbicos.

El ministerio de Agricultura,

ha autorizado un nuevo trasvase de 10 Hm3

a través del acueducto Tajo-Segura.

Les informamos ahora del precio de las materias primas.

Los cereales continúan su tendencia bajista,

en un mercado con pocas operaciones.

En los últimos 12 meses

el trigo blando acumula unas pérdidas del 8,74 %;

del 32 el trigo duro y del 3 % la cebada.

El último informe del departamento de Agricultura norteamericano

aumenta las previsiones mundiales de cosecha

y de existencias del trigo y maíz.

En cuanto a las siembras el COPA-COGECA estima

que en España se roturarán cien mil hectáreas menos,

un 1,7 % menos que el año pasado.

En total 6 millones de hectáreas

y algo menos de 19 millones de producción.

Por el contrario en Europa

la superficie labrada aumentará un 0,6 %, principalmente trigos.

Caerá de cereales secundarios, cebada y maíz.

En vacuno estabilidad.

Con un consumo nacional bajo

y unas ventas al exterior más débiles que semanas atrás.

Los machos cruzados son los que mejor se comercializan.

En frisón el ganado de mayor peso se exporta en vivo

y para las hembras, los operadores prevén caídas

en los próximos días.

En ganado porcino,

repuntes muy tímidos en un mercado nacional con ventas flojas

y en Europa estancado por las fiestas de Carnaval.

Los productores denuncian que en los últimos meses

están perdiendo unos 20 euros por animal.

Señalan a la industria y a la distribución

de lucrarse a su costa

ya que si bien el precio de la carne de cerdo en el lineal

solo ha caído un 1 % en el último año, en origen lo ha hecho un25 %.

Y en huevos la docena repite cotización

en las categorías superiores y sube dos céntimos en las inferiores.

Estados Unidos amplia sus expectativas de importación

un 60 % debido a la incidencia de la gripe aviar

en la cabaña avícola.

España, presumiblemente, será uno de los países beneficiados,

el año pasado ya exportó más de 3000 toneladas.

Esta semana hemos conocido 63 nuevos "Proyectos Clima".

Se trata de empresas de sectores llamados difusos,

que no están regulados

por el Régimen de Comercio de Derechos de Emisión.

El 25 por ciento de estos proyectos son agrícolas y ganaderos.

Reciben una subvención

por la reducción de emisiones de CO2.

Esta tiene que ser verificable e inventariable.

Casi 10 euros, por cada tonelada que ahorren.

El presupuesto de esta última convocatoria

es de 15 millones de euros.

En su conjunto, las reducciones contratadas en estos cuatro años

suponen 4 millones 300 mil toneladas de CO2 equivalente.

De ellos, 1 millón 600 mil proceden de los 63 proyectos

de esta actual convocatoria,

que duplica la reducción contratada en la edición anterior.

Es el naranjal más grande de Europa.

Un millón de árboles de 28 variedades diferentes

de naranja, que una vez recolectadas

se convierten en zumo en menos de 24 horas.

En plena campaña, pueden descargar en esta planta

hasta 90 camiones diarios con 25 toneladas de fruta.

Dos millones de kilos de naranjas cada día

que se procesan en esta planta.

Lo primero, el lavado de la fruta.

Luego, 28 exprimidoras se encargan de extraer el zumo.

La piel se aprovecha

para la fabricación de pienso para la alimentación de animales,

en un proceso que se lleva a cabo con biocombustibles.

Con la piel de la naranja,

que provocaríamos un problema medioambiental

si no lo tratáramos adecuadamente,

lo que estamos haciendo es transformándolo en pellets

para alimentación animal,

principalmente para la alimentación de rumiantes.

Es un producto con alto contenido en fibra y azúcares,

que es muy valorado por las casas de piensos.

De la cáscara se extraen, además, aceites esenciales,

lo que incrementa la rentabilidad del producto.

Entre los logros medioambientales, también, el tratamiento del agua,

que se depura y reutiliza para el riego.

Hemos instalado un reactor anaerobio de última tecnología,

que nos permite hacer una depuración del agua lo más eficiente posible

a la vez que generamos biogas, un biocombustible

que nos permite la sustitución de alrededor del 30% de gas natural

La finca cuenta, además, con un espacio

para especies protegidas.

Dentro de la finca se encuantran también 250 hectáreas

destinadas a la conservación, donde se cría la avutarda

que es una especie en vías de extinción.

El proceso cuida especialmente que el producto final mantenga

todas las propiedades de la fruta.

Y todo con una gestión sostenible

que le ha valido a esta planta ser seleccionada

por el Ministerio de Medio Ambiente

como uno de los Proyectos Clima de este año.

Un ejemplo por ser capaz

de desarrollar su actividad económica

reduciendo las emisiones

y contribuyendo a la lucha contra el cambio climático.

Unos suelos más ricos en carbono

permitirían frenar el calentamiento global

y aumentar la producción agrícola y ahorrar en fertilizantes.

Es lo que pretende el proyecto 4 por 1000,

una idea nacida en la última cumbre del clima de París.

El Instituto de investigación vasco Neiker

estudia cómo puede ser aplicado por nuestro agricultores.

Se pueden hacer muchas cosas para mitigar

el calentamiento global.

Una de ellas podría ser una iniciativa llamada 4 por 1000.

Aprobada en al reciente cumbre sobre el clima en París,

propone aumentar en esa proporción

el carbono almacenado en suelos agrícolas,

principalmente pastos y prados.

En las instalaciones de la Sociedad Pública NEIKER,

dependiente del Gobierno Vasco que se ha sumado al proyecto,

estudian las mejores vías

para incorporar carbono a los suelos.

Nahia Gartzia y Ander Arias monitorizan en este arboreto

cómo la reforestación incrementa la calidad de los suelos.

La mitad de la materia orgánica es carbono.

Con un suelo rico en materia orgánica todo son ganancias.

Retiene mejor el agua,

lo que es muy bueno para climas secos

y permite ahorrar a los agricultores en sus gastos de fertilizantes.

Los investigadores de Neiker calculan un ahorro

de 150 euros por hectárea en fertilizantes minerales.

Además, los abonos naturales son claves

para una agricultura sin aditivos.

Además esta vía va a aumentar

la capacidad de producción del terreno.

El proyecto lo han firmado 34 países,

Francia, Estados Unidos o España entre ellos y la propia FAO,

ya que garantiza también la seguridad alimentaria mundial.

Además el aumento anual del 4 por 1000

contribuiría al objetivo de limitar

el incremento de la temperatura media global

a un máximo de 1,5 o 2 grados.

Las altas temperaturas de este invierno

están afectando a los colmenares de todo el país.

Las abejas no han hibernado

y los apicultores se están viendo obligados

a alimentarlas artificialmente para que no mueran.

Una circunstancia que las hace más vulnerables

y que se va a mantener aunque empecemos a tener

temperaturas propias de estas fechas.

El calor altera los ciclos de la abejas.

Andrés tiene unas 120 colmenas

y desde hace meses se ve obligado a alimentarlas artificialmente.

Otras dos bolsas que tienen, las dos están totalmente cogidas,

están adheridas.

Aunque los apicultores les dejan miel a las colmenas,

el haber tenido un otoño-invierno más cálido

nos está generando un problema que nos obliga a alimentar.

Cada 15 días les pongo bolsa de alimento.

Las temperaturas es que no han bajado, es decir,

para ellas 17 grados es estar en la pecorea, pero no hay flores,

con lo cual no tienen una hibernada, tienen un desgaste y comen,

como no las alimentes se mueren de hambre.

La mayoría como Andrés utilizan productos con registro sanitario

que evita enfermedades que pudieran transmitir mieles de otras colmenas.

Algunos apicultores optan por elaborar su propio alimento

con azúcar, agua y proteína.

El problema de este colmenar es generalizado

entre los apicultores de toda España.

El hecho de que las abejas no hayan podido descansar

el periodo habitual en el invierno,

las tiene desorientadas y las hace más vulnerables.

Si han estado criando un poco entre esa primavera,

la abeja no ha hibernado les va afectando.

Al haber cría

una de las enfermedades más complicadas que tenemos es varroa,

que crece y se multiplica mejor en la colmena,

y a partir de varroa que va debilitando la colmena

te puede entrar cualquier otro tipo de enfermedad.

Si ahora se mantiene este frío y este mal tiempo

la floración que había salido no resistirá

y las abejas tampoco van a cambiar ya su ciclo.

En principio, tal y como están las cosas,

sería mantener la alimentación normal

para que cuando llegue la floración, finales de febrero-marzo,

no haya ningún problema y puedan salir al campo.

Y realizar su importante labor de polinización.

Estas imágenes pertenecen a la última campaña de Greenpeace

para pedir la protección de las abejas.

El lema es "Su futuro también es el nuestro".

Para llamar nuestra atención han plasmado sus vuelos

como si fueran firmas.

Con un programa informático

ha registrado los movimientos de estos insectos en una colmena.

Después, con este brazo mecánico,

los vuelos se han convertido en trazos sobre láminas.

Han pintado 100, aunque tienen registrados 250 mil.

Quieren asociar cada uno de ellos a otras tantas firmas de personas.

Pedimos una prohibición progresiva y total

de todos los plaguicidas peligrosos para las abejas

y una apuesta decisiva por la agricultura ecológica,

la solución de futuro.

Les hablamos ahora de un censo peculiar.

El que hace todos los años el Gobierno de Aragón de animales.

Agentes de protección de la naturaleza en Teruel

cuentan las cabras montesas que hay en la peña Palomera.

Un lugar en el que existen solo desde hace 22 años

cuando los incendios en el Maestrazgo

las obligaron a emigrar a otras tierras.

Nos cuentan que es importante saber su número

para saber el estado sanitario del rebaño.

Por arriba, por la cumbre irá Teodoro, con Eduardo y Ascensión.

Todos estos puntales para ver toda la ladera que hay detrás,

para ir hasta el collado de La Cruz

y por el camino estarán Balduino y Pedro.

Rastrean las mil hectáreas de la Peña Palomera.

Ocho agentes y unas cuantas horas en busca

de las que convirtieron este lugar hace 22 años, en su hogar,

tras ser desahuciadas por los incendios del Maestrazgo.

Hay once machos allí.

Lo que es el nivel de ovejas en el valle del Jiloca

está cayendo en picado.

Entonces el espacio que deja el pastoreo

lo está ocupando la cabra.

Que no sean demasiadas, el fin de contarlas.

Aquí hay 10 cabras montesas por kilómetro cuadrado.

Sin predadores que controlen su población,

salvo una pareja de águilas, en tres años se duplicarían.

Los censos dirán cuántas cabras se podrán cazar.

"La caza, aunque parezca una agresión es fundamental,

es imprescindible.

El exceso de animales significa tener menos alimento,

eso les hace estar más débiles y tener las defensas bajas.

Cualquier animal que tenga un problema

y siempre lo hay sanitario,

va a encontrar un caldo de cultivo ideal para extenderse.

Ocurrió en Cazorla.

Eran demasiadas y un brote de sarna casi acabó con todas.

En Teruel, Castellón y Tarragona han detectado un pequeño brote.

Detrás el macho y otros detrás.

Ahora se mueve el macho, ahora.

El grupo que decías van once y uno pequeño.

Unos van tras ellas, cuando alguien localiza un grupo,

el resto observa.

Así evitan contar las mismas.

Hemos visto 10, esos los tengo contados.

Saben que es imposible saber cuántas hay.

Sí calculan si hay más o menos que en el último censo.

Apuntan resultados cuando acaba el rastreo.

De todas las edades, machos y hembras.

Lo que nos dice que la familia de cabras que aquí vive es perfecta.

No volverán a cercarlas hasta el enero que viene.

Colombia está intentando recuperar el cultivo de café,

de hecho, en 2015, la cosecha alcanzó los 14 millones de sacos,

una cifra que no se producía en 23 años.

El café está además asociado al proceso de paz,

como motor para el desarrollo rural,

para crear áreas económicas que permitan la reinserción.

Tomar café.

Es una práctica que se ha duplicado en los últimos 20 años.

Actualmente se consumen 150 millones de sacos de café en el mundo

y según la Organización Internacional del Café

seguirá aumentando.

Sin embargo, la producción está disminuyendo.

Las exportaciones de café de los paises productores

han caído un 3 por ciento en 2015

y el año cafetero acaba con los precios más bajos

de los últimos 20 meses.

Y a la crisis de los precios hay que sumar

los fenómenos climáticos de Centro y Sudamérica.

Todo ello afecta a los cafetales.

El problema es que si continuamos con el trayecto

que se ha venido haciendo durante tanto tiempo

no se está ganando lo que se debería de ganar.

Para asegurar un abastecimiento de café a largo plazo,

algunas empresas torrefactoras de café han tomado la iniciativa.

Algunos proyectos se han puesto en marcha en Colombia,

primer productor mundial de café suave.

Nosotros ganamos asegurando la materia prima, café y leche,

y ellos mejor calidad y por tanto mejor precio y mayores ingresos.

El proyecto empieza desde cero,

con la entrega gratuita de 33 millones de plantas

que permiten renovar los cafetales envejecidos.

Y 13.000 agricultores reciben asesoramiento técnico

de un extensionista.

Buscan una mayor productividad y mejorar la calidad del producto,

sin olvidar la sostenibilidad del medio ambiente.

Mis agricultores y yo somos responsables del rio Pijao,

es responsabilidad de nosostros conservar la calidad del agua.

La multinacional trabaja en Colombia

junto a la Federación Nacional de Cafeteros.

En los laboratorios de esta Federación los biólogos

han desarrollado una nueva variedad resistente

a la plaga de la roya.

Lo han conseguido a base de diferentes cruzamientos.

Son variedades producidas en el pais.

En el Centro Nacional de Investigaciones de Café,

a 1300 metros de altitud

y con una temperatura promedio de 19 grados,

las germinan a millares.

Actualmente Colombia solo explota

la mitad de las tierras susceptibles de plantar café.

Incrementar la superficie destinada a cafetales

se ha convertido en interés estatal porque ven el café como motor

para el desarrollo rural de estas zonas.

Más de medio millón de personas se dedican en Colombia

al cultivo del café.

El 28 por ciento son mujeres

que se han convertido en pequeñas empresarias.

Lo que uno apuesta por quedarse en el campo es por el sustento.

Pensamos en un mejor mañana y por el futuro de nuestros hijos

y el unico que nos da ese sustento es el campo.

El café es la segunda mercancía comercializada en el mundo,

por detrás del petróleo.

Se estima que 125 millones de personas

viven del cultivo del café

en las áreas tropicales y subtropicales del planeta.

Gracias a su trabajo,

se consumen 400.000 millones de tazas de café al año.

Todos los sabores concentrados en un helado.

Tanto dulces como salados.

Matices que se deshacen en la boca.

Es la filosofía de un maestro heladero, Fernando Sáenz.

Ya sea con caldos vegetales, fondos de un asado

o una infusión de madera de barrica logra creaciones

que, no solo sirven como postre, sino que ensalzan muchos platos.

Creaciones gastronómicas como este helado de chocolate,

con la particularidad que introduce en la parte líquida

el sabor a tostados, a la madera de las barricas de roble

en las que envejecieron vinos de crianza.

Que pretende ser un homenaje a todo el mundo de las bodegas,

el vino de Rioja

y toda la cultura gastronómica que encierra dentro.

Chocolate con barrica.

Y lo consigue mediante la maceración lenta,

seis meses en agua fría, de trozos de duela de barricas.

Fernando Sáenz encuentra en las viñas

materias primas para sus helados.

Trabajamos con las uvas verdes que es el agraz,

ese zumo de uva verde,

ese vendimia en verde la aprovechamos para hacer helados,

trabajamos con las racimas,

esos granos que se han quedado en la viña después de la vendimia

y que acaban desapareciendo con las heladas.

Siempre elabora los helados con ingredientes naturales

y de alta calidad.

Un helado también puede servirse como una tapa.

Sobre un crujiente de careta de cerdo unas laminas de champiñón.

Y falta lo mejor.

Con una crema helada que hemos hecho

a partir de los jugos que se nos quedan en la bandeja

después de asar un cordero.

Entonces la idea era juntar todos esos sabores del champiñón,

el cordero asado, el cochinillo.

Sabores muy de Logroño, muy de la calle Laurel.

Los aromas son la puerta de los recuerdos.

Fernando Sáenz, que comenzó, siendo un chaval,

haciendo helados en la casa de comidas de sus padres,

es ahora un maestro heladero de vanguardia.

Si hay una villa con tradición ganadera y ferial,

esa es Medina del Campo, al sur de Valladolid.

Una localidad monumental en la que destacan su plaza mayor,

una de las más grandes de España, su iglesia de San Antolín

y el Castillo de la Mota

desde donde se divisan los campos cerealistas de Castilla.

El sonido de los cencerros, el eco de los balidos

y un constante ramoneo fueron durante siglos

las señas de identidad de los caminos

que llegaban a Medina del Campo.

Una villa en un inmenso páramo

de la que fue la Extremadura castellana,

unas tierras al sur del Duero

ricas hace cinco siglos por el oro blanco,

la valiosa lana que salía de Castilla

rumbo a los mercados textiles europeos.

Sonidos de una realidad ganadera en peligro de extinción.

Julián es el último pastor medinense,

con el último rebaño de ovejas que queda en Medina.

Recuerda con nostalgia sus años mozos,

cuando nadie imaginaba un territorio silencioso y ausente.

Yo siendo crío,

que esto yo lo llevo desde mi abuelo, mis tíos, mi padre,

me emociono, pues esto era el Mercado de Medina,

aquí en Medina había 10.000 cabezas de ganado.

Salíamos al campo y teníamos que pelear por las tierras,

porque tocábamos a un cacho.

Y ahora mismo esto ha bajado todo poco a poco, poco a poco

y cuando yo ya me jubile, pues esto desaparecerá.

La prueba de este declive ganadero la vemos

en el mercado centenario de Ganados de Medina,

en otros tiempos epicentro pecuario de España,

cuando aquí se marcaba el precio nacional de la carne de ovino.

De las primeras veces que yo empecé a venir a Medina tenía 14 o 15años.

Venía gente de fuera de aquí de Castilla y León,

y venían de todas las capitales, de Barcelona, de San Sebastián

y yo he llegado a conocer aquí en el mercado

hasta 30.000 cabezas de ganado.

Y ahora nada, ahora ya no viene absolutamente nada.

Hoy día, vemos languidecer una inmensa nave vacía

sin apenas movimiento de animales.

El Mercado Nacional de Ganados es testigo mudo

de un sector primario en recesión.

Entran más o menos 100 cabezas a la semana, el domingo,

antes entraban como 10.000 o 15.000, y ha ido bajando muchísimo,

y esto no tiene mucha salida ya de ovejas.

En su lugar, las explotaciones de ovino de la zona

hacen las veces de cargadero de animales.

En muchas ocasiones, las ovejas se crían en la zona

y embarcan hacia un último viaje.

Lo primero te tiene que entregar un certificado de desinfección

cuando llega el camión limpio,

y luego a continuación, ya se carga el camión

y se le da al conductor que a su vez tiene que tener

un carné de transporte de bienestar animal.

Aquí llevas la desinfección, la guía

y tu carné de transporte de bienestar animal.

Viajes ahora en camión, que hasta hace no mucho

se hacían trashumando por las viejas cañadas, cordeles y veredas

que cruzaban Castilla,

unas vías pecuarias heredadas de los tiempos de la Mesta,

cuando la lana casi valía más que el cordero.

El fin de la trashumancia, a mediados del siglo XIX,

supuso el golpe definitivo a estos caminos ganaderos.

Las cañadas que no existen ya prácticamente,

están todas cortadas, están todas cortadas.

El haber perdido el uso de la trashumancia

ha hecho que muchas cañadas estén ocupadas

por carreteras, por autovías o por vías férreas.

Afortunadamente, yo creo que se está intentando recuperar,

por lo menos históricamente, esta tradición,

sobre todo para que no quede en el olvido

la importancia que tuvo la ganadería en Medina del Campo.

Para recuperar esa memoria inmaterial,

la Junta de Castilla y León

está amojonando de nuevo las cañadas reales

y el Ayuntamiento de Medina busca nuevos usos

para las vías pecuarias que aún perduran.

Desde nuestro Ayuntamiento hemos decidido

retomar un poco la tradición y la cultura que hemos dejado atrás,

un nuevo tipo de promoción turística,

el turismo deportivo que está muy en auge

y el fomentar el cuidado de la naturaleza

y de nuestro entorno.

Rutas de senderismo, rutas a caballo, marcha nórdica,

BTT que está muy de moda también ahora.

Por esta vía pecuaria

tenemos pistas que se rueda bastante bien,

para disfrutar de la bicicleta, luego tenemos pinares,

tenemos el balneario al lado,

y bueno es una ruta para disfrutar del mountain bike

y de diferentes deportes.

Es muy transitada todos los días por muchos corredores de a pie,

de mountain bike, a caballo

o sea que puede ir cualquiera para disfrutar del paisaje

y hacer deporte.

Es muy llanita, recomendable para todos los públicos,

desde los más pequeños hasta los más mayores.

Antes de entrar en el casco histórico de Medina del Campo,

a escasos kilómetros, en Pozal de Gallinas,

encontramos una apacible y tranquila propuesta

de alojamiento rural.

En una finca de 120 hectáreas en medio de un pinar,

custodiado por unos pavos reales,

este viejo edificio castellano empezó a construirse

en el siglo XVI.

En el XIX fue ampliado

y la rehabilitación definitiva como Posada Real

fue hace poco más de una década,

Cuando se compró la finca,

la casa estaba absolutamente en ruinas,

solamente estaban las paredes, en muy mal estado,

todo el interior estaba lleno de escombro, lleno de grietas.

Lo que se hizo fue una restauración integral,

siempre respetando lo que ya había.

No se tiró nada que estuviera construido,

y se restauró utilizando técnicas tradicionales,

con mucho mimo, con mucho cuidado,

manteniendo siempre la fachada original,

con el mismo ladrillo,

trayendo incluso ladrillo de similares características

para que la restauración fuese lo más fiel

a cómo estaba la casa en su origen.

Y de Pozal, a Medina del Campo,

en mitad de un amplio páramo cerealista,

desnudo de vegetación, llegamos a la Villa de las Ferias.

En esta urbe nacieron y murieron varios reyes de Aragón y Castilla.

La más insigne y recordada en Medina es Isabel,

la reina Católica que preside la Plaza Mayor de esta Villa.

En lo poco que queda del palacio Real Testamentario,

sede de los Trastámara, pasó la reina sus últimas horas.

Su firma y codicilo se exhiben como un tesoro

recordando cómo dictó su testamento en el lecho

que recrea el cuadro de Eduardo Rosales.

Otro edificio histórico, mandado construir por los Reyes Católicos

fueron las reales carnicerías

para higienizar el comercio de carne.

Recién restaurado,

500 años después mantiene la misma actividad

y recuerda que entre todas las carnes,

la de ovino siempre tuvo un papel clave

en la gastronomía local, en forma de lechazo asado.

Lo primero la elección de un buen lechal de unos 20 o 25 días,

con un peso de unos 7'5 kilos

y los principal del lechazo asado es que el lechazo sea bueno.

Vamos a partirlo en dos cuartos,

que es la típica forma de presentarlo en esta zona.

No lleva más que sal, agua y aceite de oliva.

Lo meteríamos al horno durante dos horas y media

y lo daríamos la vuelta

y en una hora más lo tendríamos perfecto para emplatar.

Bueno, pues esto es el lechacito asado, típico,

que lo servimos con una ensaladita, con un buen vino de la zona

y esto es el lechazo típico.

La Plaza Mayor de la Hispanidad

es una de las mayores plazas de España,

casi una hectárea y media.

Fue el centro neurálgico del comercio

y las potentes ferias de los siglos XV y XVI.

Los gremios y mercaderes de las Españas

se agolpaban en la plaza y aledaños.

Tenían por ejemplo en la Plaza Mayor distintos nombres las aceras:

la acera del potrillo, la acera de la joyería,

la especiería, la mercería o las distintas calles,

las que parten de la Plaza Mayor igualmente tenían establecidos.

Pues desde los paños menores, los mayores, etc,

igualmente diferenciándose así de esta forma los gremios.

La iglesia de San Antolín,

popularmente conocida como la Colegiata,

tiene mucho que ver con nuestra Plaza Mayor

y con nuestras famosas ferias

y es que desde el "Balcón del Pópulo",

un pequeño balcón antecedente de las capillas de Indias,

se daba la misa los días de feria,

pero ningún trato se podía cerrar hasta que no finalizase la misma.

Y otra curiosidad es en la torre, en la torre que tiene cinco cuerpos

y en uno de ellos se encuentra el reloj,

hay un bajorrelieve de dos carneros

que lo que hacían era dar los cuartos de hora

chocando sus testuces.

Unas ferias que comenzaron como trueques

e intercambios de productos,

que evolucionaron hacia ferias financieras

que atraían a comerciantes y banqueros de medio orbe.

La Villa de Medina del Campo

llegó a ser la ciudad más rica de todo el reino de Castilla

y la segunda en población, tras Valladolid.

De hecho la conocían como "La Villa de los Mil Millonarios"

gracias a las fortunas forjadas a partir del comercio y de la banca.

También se decía

que "si temblaba la banca de Medina, temblaba la banca del mundo",

algo parecido a un Wall Street, pero de hace 500 años.

Para conocer cómo fue este sistema bancario

visitamos el Museo de las Ferias.

Antonio, su director,

maneja con mimo las miles de letras de cambio originales

que aún se conservan en el archivo.

Documentos que demuestran la importancia de la villa

en la compra-venta de lana, de obras de arte, de libros

y sobre todo el fructífero mercado del dinero.

Toda la economía de aquella época gravitaba

en torno a esas grandes ferias, es decir,

estos mercaderes o cambistas que venían a estas ferias,

estaban luego, o agentes suyos, en otras ferias

donde pagaban lo que habían contratado aquí.

Es decir que era todo un gran sistema de compras,

de pagos, de aplazamientos, de préstamos, que precisamente

el escenario natural que tenían eran estas grandes ferias.

Todos esos agentes comerciales y banqueros

que llegaban a la Medina medieval

debían quedar maravillados con la fortaleza

que protegía la villa.

Es el mítico Castillo de la Mota,

una robusta combinación de artes gótico y mudéjar.

Vamos a comenzar la visita guiada a la torre del homenaje,

la mayoría ya saben que estamos en un castillo

de mediados del siglo XV,

el cual fue reconstruido toda esta parte

en los años 40 del siglo pasado.

Es uno de los pocos castillos que se conservan en ladrillo;

hasta el momento no se había hecho ningún castillo que tuviera cañones

que defendieran realmente la fortaleza

y esta barrera se hizo en tiempos de los Reyes Católicos,

Isabel y Fernando.

También ellos debieron contemplar Medina desde la Mota.

Mucho habrá cambiado la vista, pero no tanto el paisaje.

Desde lo alto de la Torre del Homenaje

se divisa un panorama inabarcable.

Sus rebaños y sus interminables surcos de cereal

siguen marcando el sonido y la horizontalidad

de la vieja Castilla.

Y en la previsión del tiempo

continuarán las lluvias por todo el país.

Hacia mitad de semana se abrirán claros en la mitad oriental.

Las temperaturas bajan considerablemente.

La semana que viene en Agrosfera

les proponemos un viaje hasta un monumento natural:

Palancares y Tierra Muerta, en la provincia de Cuenca.

Una zona de la sierra en la que torcas y lagunas

definen el paisaje.

El declarado monumento natural de Las Torcas

son estos grandes hundimientos que encontramos.

Un espacio natural que es posible percibir a través todos los sentidos

Bosques para disfrutar, que son además

una de las principales fuentes de riqueza de la comarca.

La madera es también protagonista en algunos alojamientos rurales.

Tenemos mucha gente que repite y les encanta el entorno.

Unos pueblos de gastronomía variada.

Y donde podemos encontrar vestigios de un remoto pasado.

Los paisajes de Palancares y Tierra Muerta,

la semana que viene en Agrosfera.

Nuestro cierre de hoy es un clásico: las cigüeñas.

Ya no es noticia que vuelvan a sus nidos

porque sus costumbres migratorias han cambiado y no se van,

pero, en estas fechas están en pleno cortejo

así que si pasan cerca de un nido

es muy posible que las oigan crotorar.

Como son mudas, para hacerse notar,

hacen ese característico sonido con el pico

y lo acompañan echando el cuello hacia atrás

en una torsión imposible.

Nos vemos en siete días.

Buena semana a todos.

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Agrosfera - 13/02/16

13 feb 2016

Programa informativo agropecuario y de turismo rural, de actualidad, semanal.

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