Agrosfera La 2

Agrosfera

Sábado a las 09.45 horas

Presentado por: Sandra Sutherland y Sergio Gómez Dirigido por: Sandra Sutherland

Programa informativo y divulgativo sobre la actualidad del sector primario, el medio rural y la industria alimentaria.

Con vocación de servicio público y participación ciudadana, Agrosfera quiere llevar la actualidad del campo y el mar a agricultores, ganaderos, pescadores y  habitantes del medio rural. El programa aspira también a acercar ese mundo rural a aquellos que no lo habitan, pero sí disfrutan con los alimentos de sus tierras y granjas o visitando sus pueblos, naturaleza y patrimonio cultural.

El programa comienza con un bloque informativo que recoge las noticias sectoriales más destacadas de la semana. La política agrícola y pesquera de Bruselas y los precios de las materias primas son referencias habituales. Cada programa avanza también las previsiones meteorológicas de la semana.

Los reportajes son parte esencial de Agrosfera.  “Con Mucho Gusto” está reservado a los alimentos y la gastronomía.  “Laboratorio de Ideas” profundiza en la innovación alimentaria. “En Primer Plano” es el espacio para iniciativas de emprendedores rurales. “Tal como éramos” recupera la memoria y tradiciones del mundo rural. Y “En clave rural” propone un recorrido por rutas de pueblos y naturaleza.

Reemisión en La 2: Domingo a las 13.30 horas

Reemisión Canal 24 Horas: Domingoa las 05.00 horas y lunes a las 16.00 horas

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Para todos los públicos Agrosfera - 14/01/17 - ver ahora
Transcripción completa

Hola buenos días hoy nos vamos a ocupar de los retos y prioridades

en el sector agroalimentario para este año,

hablaremos de la gripe aviar, el virus H5N8 ha llegado a España.

Hace dos meses que se detectó en Francia,

veremos con nuestra corresponsal, qué incidencia tiene

y qué medidas han tomado ya.

Y en nuestro paseo rural hoy Les Useres, en Castellón.

Bienvenidos a Agrosfera

Iniciamos año y el sector agroalimentario

La revisión de la PAC,

desarrollar la Ley de Cadena Alimentaria

y una política nacional de agua,

centrará la atención de los productores.

La industria apuesta por ganar tamaño y nuevos mercados

y rechaza, al igual que la distribución,

que el IVA de los alimentos suba.

El último tipo de gripe aviar H5N8 ha llegado a España.

La Red española de Alerta Sanitaria encontró a principio de mes

dos patos silvestres muertos por este patógeno en Palencia.

Desde octubre,

un millón y medio de aves han sido sacrificadas en Europa.

Solo en Francia el Ministerio de Agricultura ha autorizado

la muerte de 800.000 aves de manera preventiva.

Hoy visitamos la destilería más antigua de España,

en pleno corazón de la Sierra de Aracena.

Elabora ginebra ecológica

con enebro, raíz de angélica y cortezas de mandarina y lima

entre otros ingredientes.

El licor se destila hasta tres veces en este alambique de cobre,

alimentado con leña de encina.

Luego lo vemos.

Hoy viajamos a la Comarca de l'Alcalaten en Castellón

y nos detenemos en una de sus poblaciones

de media montaña, Les Useres.

De apenas mil habitantes y situada a 400 metros de altitud,

destaca por sus paisajes y sus vinos,

que se elaboran en pequeñas bodegas.

Su caserío invita a callejear

para ver la ermita de San Antonio y la iglesia parroquial,

ambas del siglo XVII.

Desde aquí parte una peregrinación

al Santuario de San Joan de Penyagolosa

el último viernes de abril,

una tradición que atrae a miles de visitantes cada año.

En una zona tan montañosa

encontramos muchas rutas para hacer a pie o en bici

y para reponer fuerzas arroces, carnes y embutidos a la brasa.

Empezamos año y hemos querido saber con qué prioridades lo afrontan

los distintos representantes del sector agroalimentario.

Fijar los criterios de la próxima PAC, ganar mercados,

precios de las materias primas o el reto del agua,

son algunos de ellos.

Se aplicará a partir de 2020 pero su debate ya ha comenzado.

La revisión de la PAC centrará la atención

de las organizaciones agrarias en 2017.

Bruselas presentará sus primeras propuestas a finales de año,

pero el sector dice que hay que trabajar desde ya

para fijar una posición que defienda sus intereses

y beneficie al agricultor profesional.

No puede quedar ningún profesional

de ninguno de los sectores productivos de este país

sin ayudas PAC en el futuro, más allá del 2020

y por supuesto la regulación de los mercados

y la preferencia comunitaria.

El presupuesto es lo fundamental para una política agraria común,

si no hay presupuesto no hay prácticamente nada.

Las organizaciones agrarias piden una política de agua nacional,

que se apoye con exenciones fiscales el relevo generacional en el campo,

que se impulse la ley de cadena alimentaria

y más presupuesto para el seguro agrario.

Además, denuncian que los costes de producción desde 2003

se han incrementado en un 39 %.

Los costes de producción están constantemente al alza,

cada año cada vez más caros.

Hemos tenido un año de precios bajos del petróleo

sin embargo no se ha notado en los productos

que dependen del petróleo.

Ahora está subiendo el petróleo

y seguramente nos repercutirán las subidas.

Ganar tamaño es la prioridad de las cooperativas

y la industria agroalimentaria.

No tememos ninguna industria entre las 25 primeras europeas,

es decir tenemos un problema de dimensión en la industria,

que también tenemos en otros eslabones de la cadena

que tenemos que solventar poco a poco

y tenemos que fomentar una cultura

que haga que tengamos empresas fuertes y competitivas

a nivel global.

Para nosotros hay un reto permanente

que es el de motivar a la integración

para acudir al mercado con más fuerza.

Nos parece que es el modelo que tenemos que seguir

para mejorar el funcionamiento de las cooperativas.

En el plano internacional apuestan por abrir mercados,

que se favorezcan las condiciones de exportación y apuntan

que hay que estar pendiente de la negociación del "brexit".

Además, la industria y también la distribución

rechazan la subida de impuestos.

Dicen que lastran al sector y le restan competitividad.

En el aspecto medioambiental tenemos que trabajar mucho con el Ministerio

para evitar que normas sectoriales como la de regulación de envases

que alguna comunidad autónoma esta promoviendo

perjudiquen seriamente a toda la cadena agroalimentaria.

Esto es algo que tenemos que conseguir

fijándonos bien objetivos medioambientales

pero tienen que ser del conjunto del sector

y actuar entre todos con acuerdos y sin imposiciones.

La distribución además espera que 2017 sea el año

en el que se consolide la recuperación del consumo.

Son las primeras 78 entidades del sector agroalimentario

que han suscrito el Código de Buenas Prácticas Mercantiles

en la contratación alimentaria.

Asociaciones sectoriales, organizaciones agrarias,

cooperativas, empresas, todos, de forma voluntaria,

se comprometen a trabajar con claridad

y concreción en contratos, a intercambiar información

y a resolver sus discrepancias en un arbitraje.

Para la ministra de Agricultura esta iniciativa supone

"un paso decisivo para incrementar la eficiencia del sector".

Productores, industria y parte de la distribución

valoran el sistema

y aseguran que traerá transparencia y equilibrio

a sus relaciones comerciales.

Las organizaciones agrarias advierten

que si no hay adhesiones, el Código no tendrá utilidad.

Apuntan que hasta el momento son 78 y cinco en proceso

de 30.000 empresas que hay en el sector

y entre ellas solo dos cadena de distribución, Mercadona y Consum.

Animo por lo tanto a las empresas y asociaciones

en el convencimiento de que su adhesión a este Código

supone la mejor aportación para la creación de riqueza,

de una riqueza sostenible.

Sostenibilidad económica, social y medioambiental

con lo que ello de por sí representa para el futuro

de parte de la población, del territorio y economía española.

Al final el que vaya a comprar a un determinado supermercado

si que valorará con el tiempo

que esta empresa está adherida al Código de Buenas Prácticas

que significa que hace las cosas bien

o que intenta hacer las cosas bien.

Yo creo que con el tiempo a medio plazo

será muy beneficioso para todos.

Se lo contábamos al inicio.

El martes 3 de enero

la red de alerta sanitaria detectó en Palencia

dos patos salvajes muertos por la nueva cepa de gripe aviar

que se extiende desde octubre por Europa.

Es un virus altamente patógeno para las aves, no para las personas.

En Europa hay casi 1000 focos detectados.

El Ministerio de Agricultura recuerda la necesidad de mantener

las medidas de bioseguridad en las explotaciones,

fundamentalmente para evitar al contacto con pájaros silvestres.

Especialmente atentos están

en las comunidades fronterizas con Francia

donde hace ya dos meses que detectaron los primeros casos

y hay más de 100 las explotaciones afectadas.

Nuestra corresponsal en París nos cuenta

las medidas implementadas en el país vecino

para frenar el avance del H5N8.

100 explotaciones contaminadas en Francia.

Se llama H5N8, afecta a 18 países,

y es mucho más rápida y mortal que su predecesora,

la cepa H5N1, de la gripe aviar.

La actual puede matar entre el 20 y el 30% de aves de una explotación.

Por eso el Ministerio de Agricultura francés ha autorizado

no solo el sacrificio de las 300.000 aves infectadas,

sino el de otras 800.000 más, de manera preventiva,

en casi 200 municipios.

El virus se detectó hace dos meses, en una partida de aves salvajes,

utilizadas como reclamo para la caza.

Pero ya ha contaminado a más de 100 explotaciones

de ocho departamentos del Suroeste francés,

con especial incidencia en Gers y Landes,

los dos principales productores de foie gras.

En esa zona,

situada en una importante ruta de aves migratorias,

hay 3000 explotaciones.

sabemos que para romper el ciclo del virus

hay que eliminar la parte afectada.

Así no puede multiplicarse ni recontaminar.

No tenemos otra alternativa.

El Ministerio de Agricultura asume el coste de los sacrificios

y las indemnizaciones por pérdidas, desinfección de estructuras,

y el parón en la producción.

Un nuevo escollo, tras la detección de la cepa H5N1 en otoño de 2015,

que obligó a sacrificar cientos de miles de aves

en 18 departamentos.

El virus es inocuo para humanos,

pero basta que una pluma o restos de excrementos

se adhieran a la ropa, las ruedas del coche o los zapatos,

para transmitirse a gran velocidad.

No ayuda, dicen los avicultores, la industrialización,

que multiplica el transporte de aves entre distintas explotaciones,

cada vez más grandes.

Para el sector, la situación es catastrófica

y calcula pérdidas de hasta 80 millones de euros.

En 2015, en Francia, primer país productor de foie gras,

se criaron más de 37 millones de patos.

La detección de la cepa H5N1

le hizo perder el estatus de país indemne

que preveía recuperar en unos meses, pero ahora la H5N8 no lo permitirá.

Y sin ese estatus no podrá exportar fuera de Europa,

sobre todo a Arabia Saudí, China o Japón.

España es el país con mayor población de lobos

de Europa Occidental, entorno a 2500 ejemplares.

El año pasado se produjeron más de 4500 ataques a ganado

en ocho comunidades autónomas, la mitad de ellos en Asturias.

Productores, ecologistas y administraciones

buscan solución a este problema, pero es difícil aunar criterios.

El uso de mastines es una de ellas.

Por eso los ganadores piden que se catalogue a estos perros

como herramienta de trabajo.

En más de treinta años como ganadero,

Manuel no ha sufrido ningún ataque del lobo.

Sus jornadas de trabajo, de pastoreo,

empiezan siempre al alba y se extienden durante todo el día.

Salgo y atiendo las paridas, las que están pariendo

y una vez que termino, sobre las 10 y media, 11,

pues vengo y saco las que tengo en el campo

y ahí estoy todo el día,

como con ellas aquí con el termo y la mochila

y luego a la tarde, sobre las 6, en este tiempo,

según tenga trabajo en la paridera o no,

las recojo, las encierro en los cañizos

y me voy a atender a las que tengo pariendo.

Para proteger a sus 300 ovejas,

Manuel cuenta con dos recursos básicos.

Los cañizos, donde recoge al rebaño por la noche,

y una manada de mastines adiestrados.

El que veis aquí que es el mastín tradicional de toda la vida.

Éste es el que funciona al 100 %.

Más que una animal de compañía,

los perros son una herramienta de trabajo

para la ganadería extensiva.

Las organizaciones ecologistas solicitan a las administraciones

que lo tengan en cuenta.

Ahora mismo todos los mastines que tienen los ganaderos

tienen la misma catalogación que mi perrita que vive en mi casa

y no es lo mismo.

Para ellos, son una herramienta más de trabajo y por lo tanto,

si el mastín se catalogase como herramienta de trabajo,

como animal de trabajo,

se podrían acoger a beneficios como las vacunas de la rabia

y otra serie de vacunas, también los piensos.

Ecologistas en Acción recuerda que la presencia del lobo

contribuye al control de corzos y jabalíes

aquejados por enfermedades como la brucelosis,

que pueden transmitir al ganado.

Desde hace cuatro años

existe una normativa específica sobre bienestar animal

para las granjas de cerdos dedicadas a cría y engorde.

Ponerse al día ha exigido invertir en instalaciones

y cambiar también los sistemas de manejo de los animales.

Algunas granjas son modélicas en este sentido,

es el caso de Sanglas en Zamora,

premio especial del último certamen Porc D'Or.

Todos los que entran en la granja Sanglas

tienen que pasar por un vado sanitario.

Se trata de la primera barrera,

que junto con el doble vallado perimetral

protege la salubridad de los animales.

Antes de entrar tanto trabajadores como visitas,

deben dejar fuera su calzado, pasar por una ducha

y volver a cambiar de calzado hasta dos veces más

antes de entrar en la zona donde se encuentran los cerdos.

Al final en la granja,

al tener buenas medidas de bioseguridad,

Y también, gracias a estas medidas de bioseguridad,

al tener alta sanidad,

pues al final estamos adoptando unas medidas de manejo

que nos permite reducir el número de antibióticos,

manteniendo los resultados,

tanto técnicos, como económicos, de la granja.

Además de las normas de bioseguridad,

la granja sigue un protocolo especial

para el manejo de los animales.

Nosotros las cerdas,

una vez ha acabado el proceso de inseminación,

las soltamos a estos parques donde una máquina las alimenta

y hacen toda la gestación libres, en estos parques, ¿vale?

Con material manipulable, como veis,

y con ciertos juguetes que tenemos por todas las piaras.

Para garantizar el buen estado de los animales,

un programa informático lleva su seguimiento

gracias a un chip que almacena la información

de cada una de las cerdas.

Las máquinas de alimentación tienen un sensor que mediante el chip,

cuando la cerda entra a comer, ese sensor lee el chip

y le manda la información al programa

y ese programa le manda a su vez la información a la máquina

y le da la ración conveniente

y de esta manera pues ahorras en pienso, ahorras en trabajo.

Hemos encontrado un modelo de granja tecnificado

para cometer los menos errores posibles,

puesto que la tecnología nos permite controlar en todo momento

la situación de todos los animales.

Por lo tanto, no permite errores, no permite pérdidas de costes

y nos encontramos con un modelo de granja

que nosotros vemos que éste es el camino de futuro.

Ahora el objetivo del grupo Batallé está en dar un paso más

e implantar las parideras sueltas

que permiten a las cerdas moverse con total libertad

durante el parto y el amamantamiento.

Un paso más en bienestar animal,

que puede les depare nuevos premios en el futuro.

A estos cerdos también les encanta jugar con pelotas.

Son los gorrinos resultado del cruce de varias razas

con los que la cooperativa gallega COREN

elabora su gama de productos selecta.

Los cría en un centenar de granjas

en las mejores condiciones de bienestar posibles.

La música ambiental constante les ayuda a estar más tranquilos.

Es un sonido constante en su vida, como la persona que les cuida,

la persona que todos los días les atiende.

La música les ayuda siempre a saber que están en casa,

a saber que están bien.

Al cumplir dos meses de estancia en las instalaciones

comienzan a salir al exterior.

El cerdo es el animal que manifiesta más curiosidad por las cosas.

Es muy juguetón y dedica mucho tiempo a hozar y explorar.

Para estimular esos instintos, desde hace tres años

todas las granjas están obligadas a disponer

de materiales manipulables.

Este móvil gigante lo han traído de una feria de Alemania.

Tenemos el equipo de producción que está constantemente viendo

cualquier feria, cualquier innovación,

que pueda afectar al mejor bienestar de nuestros animales.

Por supuesto que estamos atentos a todo eso.

Como podéis ver aquí hay varios tipos de juguetes,

entonces, pasan un tiempo en cada uno de ellos.

Ahora juegan un rato con esto, otro rato con esto.

Cuando salen al exterior,

lo primero que hacen es comprobar si hay algo fuera de su sitio,

entonces lo investigan, lo mueven, juegan con él,

lo traen a su sitio, lo colocan, intentan descolocarlo.

Distraerse con los juguetes evita que se muerdan las colas

y repercute en la calidad de la carne.

Al no perder agua por la falta de estrés

será mucho más jugosa y tierna.

Recuperar la carne de buey.

Es lo que se ha propuesto una ganadería

del concejo de Asturias.

Para ello cría animales

cruce de las razas casina y asturiana de los valles

que alimenta primero con pastos y forraje

y después con pienso natural para vetear así el magro con grasa.

Más calidad y también precio más alto.

Los bueyes vuelven a formar parte del paisaje rural asturiano,

pero ya nadie castra.

Mermar su bravura de toros,

y conseguir fuertes y dóciles colaboradores

en las tareas del campo.

Para eso hay tractores y otras máquinas.

Estos bueyes son para carne,

solo tienen que cumplir años comiendo, engordando.

Y lo hacen muy cerca de la capital, en Villamiana, parroquia de Limanes.

Yo nací entre ellos y nunca dejé de tener ganado,

siempre tuve algo, más o menos siempre tuve algo

y tenía vacas y sigo teniendo alguna vaca todavía

y hace unos años me dio por esto

y empecé con nueve que los crié como si fueran guajes,

me ponía debajo de ellos, los cogía por todos lados

y luego fui aumentando y ahora hay 55

y menos tres que matamos, 58.

El dueño de la ganadería Cabrero

dice que esta es su hucha durante cinco años.

En ella ha guardado, invertido, convencido de que tiene algo único:

sus bueyes son un cruce de raza casina y asturiana de los valles

y llegan a alcanzar los 1000 kilos de peso.

La casín es una carne superrica, eso es lo máximo que hay en carne,

pero son animales que no crecen mucho, que no dan mucho de sí.

Este es un cruce con una asturiana de los valles

para que tengan más rendimiento y tengan el sabor que tiene.

Los primeros años los tenemos a pasto y forraje

y luego cuando falte un año

les damos un pienso natural que va con mucho maíz,

con un aceite de palma, con un corrector,

para que la carne salga como el jamón ibérico,

todo vetado de grasa.

José Manuel Suárez es también hostelero

José Manuel Suárez es también hostelero

y su hijo lo es en exclusiva y ha adquirido toda la producción.

Así que, de momento, la carne de estos bueyes

se servirá solo en uno de sus restaurantes,

en el Llagar de Colloto.

Vamos a ser el único restaurante asturiano

que venda buey de verdad y buey asturiano.

Creemos que va ser un añadido a la oferta que ya tenemos.

El buey está casi tan tierno como la ternera,

un poquito más masticable,

pero la potencia de sabor es inconfundible.

Un chuletón de vaca puede rondar los 35 euros y este producto,

la parte alta del chuletero costará 110 euros el kilo,

la parte baja 90 y la parte de la cabecera 95,

es bastante más caro.

Es para un cliente un poco exclusivo

o para degustarlo una vez cada equis tiempo,

no es una cosa que se pueda comer todos los días.

José Manuel Suárez reafirma su apuesta por esta ganadería

convertida en negocio familiar.

Se propone duplicarlo, tener en cría un centenar de bueyes.

De momento se ha convertido en proveedor exclusivo

de un exclusivo cliente:

Su hijo, ansioso por incorporar en su carta chuletones

y hasta hamburguesas de carne de buey cien por ciento asturiana,

de calidad garantizada y con plena trazabilidad.

No en vano, estos bueyes se crían muy cerca de las mesas

en las que serán un exquisito manjar.

Con la llegada del nuevo año

aparece en el sector agroalimentario de Castilla-La Mancha

una nueva marca de calidad certificada

que va a garantizar la excelencia de la carne de cordero

de la Serranía de Cuenca que se produce en los 83 muncipios

que integran la citada comarca geográfica.

Son 55 los ganaderos del territorio

los que se han integrado en este colectivo

con una cabaña de ganado ovino que supera las 45 mil cabezas.

Las exigencias de la Unión Europea en materia alimentaria

que garantice el consumo de carne de cordero en buenas condiciones

en los países que integran la Unión Europea,

han llevado a los productores de ganado ovino

de la Serranía de Cuenca, a constituir una asociación

que de cobertura a su propia marca de calidad

dotada del reglamento de control necesario

desde su nacimiento hasta llegar al mercado de consumo.

Lo que venimos llamando seguridad alimentaria

pues le preocupa al consumidor

y que un producto cuente con una etiqueta en el mercado

pues es una garantía de que las cosas se han hecho bien.

En la Serranía de Cuenca todo dan por hecho

que con esta marca de calidad

aumentará el consumo del cordero criado en la comarca

porque el consumidor está hecho a su sabor.

El cliente autóctono, de Cuenca, de la Serranía,

le gusta el cordero de aquí porque ya están acostumbrados a su sabor

y lo diferencian de otras clases de cordero.

La calidad del cordero de la Serranía de Cuenca

radica en los pastos y piensos que comen las ovejas

en el medio rural y sin contaminación alguna.

Ni los productores ni los carniceros de la Serranía de Cuenca

serán los encargados de colocar en el mercado

la carne protegida por la marca de calidad

que acaba de ser aprobada

sino una empresa certificadora externa al sector.

Los entendidos en carne asada

dicen que se trata de un cordero que tiene muchos matices y aromas

y que no precisa de mucha condimentación.

El cordero serrano como ya lleva sus aromas, sus matices y todo,

el cordero serrano que es lechal necesita poca condimentación

que es de lo que se trata.

Con la marca de calidad "Cordero Serranía de Cuenca"

se irá cambiando la costumbre de demandar más lechal que recental

como ha venido ocurriendo hasta ahora

entre los amantes del cordero asado.

No era antes una costumbre de tomarlo aqui así

porque aquí siempre la gente ha tenido la cultura

de como un cordero un poquito mayor, por ejemplo el recental.

Los primeros corderos con etiqueta "Serranía de Cuenca"

estarán en los supermercados y tiendas de alimentación

en las primeras semanadas del inmediato 2017.

Denunciado el primer caso de año de venta a pérdidas.

Naranjas a 30 céntimos en kilo en un Carrefour de Andalucía.

Asaja y Asociafruit han denunciado la venta de naranjas,

de variedad Navelina, de categoría I,

a 30 céntimos el kilo

en un centro de Carrefour de la provincia de Sevilla.

Un precio que supone la banalización de este producto,

muy por debajo del umbral mínimo de rentabilidad

para los agricultores.

La Comisión Europea ha registrado una iniciativa ciudadana

para prohibir el glifosato en la Unión.

Ahora, necesita recoger, al menos, un millón de firmas

de siete Estados miembros.

La Comisión, renovó en junio

el permiso de utilización del herbicida

por un nuevo periodo de 18 meses,

es decir, hasta el 31 diciembre de este año,

España, segundo productor de miel de la UE por detrás de Rumanía

es, sin embargo, el país más beneficiado por las ayudas PAC.

Unas subvenciones,

para la mejora de las condiciones de las colmenas de abejas

y los productos derivados de éstas.

Según un informe de la Comisión Europea,

nuestros apicultores recibieron un 16 %

de los 33 millones de euros destinados a este fin.

El precio en origen del limón superará los 50 céntimos por kilo

en las próximas semanas.

ASAJA Alicante lo atribuye

a la reducción de las importaciones de Argentina

y la buena calidad y calibre del producto nacional.

Repasamos ahora las cotizaciones de otras materias primas.

En cereales estabilidad.

Hay oferta y también demanda y buen número de transacciones.

En la bolsa de Chicago los trigos cotizan al alza

por una menor superficie sembrada en Estados Unidos

y por la intensa ola de frío

que está afectando a los países ribereños del Mar Negro.

El maíz también sube precio por un mayor consumo de etanol.

Pocos cambios en el aceite de oliva,

en una semana con muchas operaciones y volumen comercializado.

El virgen extra nacional cotiza a la par que el griego,

20 céntimos por debajo del tunecino y dos euros del italiano.

También mínimas variaciones en el porcino,

en consonancia con el resto de lonjas europeas

y muy influido por el mercado alemán que cotiza al alza

ya que sigue con muchas dificultades para hacerse con animales.

En España hay producción y ganas de sacrificar.

En ganado ovino caídas.

Acumula un descenso de entre 45 y 70 céntimos desde Navidad.

La situación según los productores se complica

ya que el consumo nacional está en mínimos.

Con todo, el precio en 2016 subió respecto al año anterior.

Lo hizo entre un tres y un siete y medio por ciento,

según categorías.

El vacuno repite, tras unas fiestas

que los operadores valoran como positivas para el negocio.

De momento el mercado está en equilibrio,

con una oferta y demanda corta

y a la espera de cómo se desarrolla la cuesta de enero.

El consumo de vino blanco va al alza.

Es el preferido de los consumidores que se inician en esta bebida.

En la Denominación de Origen Rioja hacer vinos únicos

y por eso está apostando por sus variedades minoritarias

como la maturana y el tempranillo blanco.

Desde hace casi una década los blancos en Rioja

se están renovando y revalorizando.

Todo empezó en 2007 cuando el Consejo Regulador

decidió abrir la mano a nuevas variedades blancas y autorizarlas.

Fue un punto de inflexión muy importante

para volver a trabajar en los blancos,

porque sí es verdad que en su día,

desde la década de los 70 en Rioja se había olvidado un poco el blanco.

La viura es una variedad

que no destaca precisamente por su aromas florales

pero sí que tiene una finura y una elegancia

y este vino que es muy insinuante, ¿no?

Viura sigue siendo el buque insignia en los blancos de Rioja

pero hay unas variedades muy minoritas y autóctonas

del valle del Ebro llenas de posibilidades

como la maturana blanca y el tempranillo blanco

que es muy reciente.

Se detectó por primera vez en 1988

como una mutación genética natural del tempranillo tinto.

Esta variedad siempre se asocia a Rioja.

Ese valor de marca que comunica repercute en el tempranillo blanco

esté en alza.

Es la variedad que más se ha plantado

con excepción de la viuda, claro.

En los últimos años tenemos ya una superficie importante,

casi 500 hectáreas.

El consumo de vino blanco está aumentando en todo el mundo

y con él se inician los nuevos consumidores.

Las variedades minoritarias de Rioja quieren aportar la diferencia.

Puede hacer que nuestros vinos blancos en Rioja

tengan mucha más diferenciación

y los podremos considerar como diferentes y únicos.

De momento, son vinos jóvenes con alguna nota frutal

y bastante fáciles de beber y en nariz, algunos espectaculares.

Tenemos una pequeña bodega familiar

y empezando también un poquito con ciertos proyectos

en el tema del blanco

y a ver un poquito distintas opiniones.

Algo se mueve en los blancos y crean expectación,

sobre todo desde que hace unos meses los ansiados 100 puntos Parker

fueron para un Rioja,

la primera vez que lo conseguía un blanco español.

Nos vamos hasta Higuera de la Sierra, en Huelva,

para conocer cómo se fabrica

la única ginebra ecológica de España.

Un producto cien por cien artesanal

que se elabora en alambique de cobre,

en una destilería con más de 140 años de historia.

En pleno corazón de la Sierra de Aracena,

esta destilería familiar elabora la única ginebra de España

cien por cien ecológica.

Como ingredientes, enebro, raíz de angélica,

corteza de mandarina y lima, canela, vainilla de Madagascar y nueces.

El secreto, un proceso totalmente artesanal.

Tiene unos matices y unas características

totalmente distintas.

Yo creo que por los botánicos que empleamos

y por la lentitud con la que destilamos,

los dos días de maceración que se le dan a los botánicos.

la ginebra tiene unas características

muy exquisitas y exclusivas.

La ginebra se destila hasta tres veces

en este alambique de cobre, alimentado con leña de encina.

El proceso es más lento y laborioso,

pero el producto final, más fino y de mayor calidad.

Que es el sistema que mejor producto da

y que menos daño hace, por supuesto, al organismo.

Es un sistema más lento, pero es un sistema puro,

es un sistema que tiene una calidad muy, muy alta

y que conseguimos con ello pues el sistema premium.

La producción ecológica se vende ya en Portugal, Austria o Alemania.

Además, aquí elaboran otras variedades de ginebra

con flor de iris o frutos rojos.

Y trabajan en el desarrollo de vodka ecológico,

pero sin olvidar otros licores

como el de guindas, el de castaña, o los anises,

que producen desde hace 146 años.

Casi un siglo y medio de historia que se recoge en este museo,

repleto de documentos y herramientas antiguas.

Una alquitara que tiene más de 100 años,

bancos torneros, donde se bajaba la madera,

toda la cestería, todas las cajas para el transporte.

Tenemos documentos que avalan la antigüedad de nuestra destilería.

En los jardines de este edificio histórico,

un huerto ecológico con productos que se utilizarán

en la elaboración de los licores que salen

de la destilería más antigua de España.

Tierra de vino y de tradiciones.

Hoy les proponemos viajar a Les Useres, en Castellón.

Un municipio de media montaña.

Les invitamos a que conozcan esta población

de apenas mil habitantes y caseríos sinuosos

en el que destaca su parroquial.

Rodeada de barrancos este enclave es ideal

para la práctica del senderismo y la bicicleta.

El tiempo aquí parece ralentizarse.

El tiempo aquí parece ralentizarse.

Los vecinos se detienen a charlar y la vida trascurre a otro ritmo.

Callejeando por su casco urbano encontramos rincones como éste,

Arcos de sillería.

Inscripciones de hace cuatro siglos

Inscripciones de hace cuatro siglos

y hasta antiguas ermitas como ésta de San Antonio,

de construcción popular, que data de 1622.

También del siglo XVII es la iglesia Parroquiel.

No hace mucho se descubrió que fue construida

por una vecino de la población: Esteve Ganaut.

Inspirada en el gótico valenciano,

la primera piedra se colocó el 9 de noviembre de 1613.

Un conjunto monumental formado por campanario,

piedra de sillería en la fachada, torre y contrafuertes.

Desde esta iglesia, el último viernes de abril,

inician su camino de penitencia, los peregrinos de les Useres

para pedir salud, paz y lluvia.

Recorren la población descalzos y en profundo silencio.

Un silencio que solo rompen los cánticos gregorianos

de los tres cantores.

Esta peregrinación podría tener su origen en la Edad Media.

A la salida del pueblo se preparan para el camino

y se calzan las botas.

Por delante 36 kilómetros

hasta el Santuario de Sant Joan de Penyagolosa,

donde realizan la ceremonia del perdón.

De lo que allí ocurre nada se sabe después, según la tradicion.

Los peregrinos no caminan solos en esta ruta

que es monumento natural.

Cualquier momento es bueno para seguir la huella

de aquellos que ya han hecho el camino.

Es una de las muchas rutas que hacen de Les Useres

un destino para senderistas.

El pico más alto de la provincia de Castellón, el Penyagolosa,

vigila desde sus 1813 metros esta comarca de l'Alcalatén,

a la que pertenece Les Useres.

El municipio ofrece algunos alojamientos rurales

como este Mas de l'Escolanet.

Su propietario, Cristóbal, nos lo enseña.

Desde aquí un paseo por la ruta del agua,

Desde aquí un paseo por la ruta del agua,

nos conduce hasta esta panorámica del pueblo.

Es la hora d'esmorçar,

lo que en otros lugares se conoce como tomar un tentempié.

Muy cerca de les Useres, en La Barona,

el café de media mañana se sustituye por.

Hemos pedido panceta, morro y chuletas de cerdo

y las hogazas de alli i oli.

En restaurantes como éste

podemos probar cocina tradicional de montaña, guisos, carnes

y embutidos a la brasa.

A la brasa hacen también los arroces,

como esta paella de galeras con alcachofas.

El turismo gastronómico atrae cada vez a más visitantes.

Además es lugar de parada para muchos ciclistas.

Les Useres es conocida también por sus vinos.

Les Useres es conocida también por sus vinos.

Visitamos una de sus bodegas, rodeada de viñas,

esta pequeña masía fue recuperada hace unos años por Vicente Flors.

El abuelo de su abuelo ya trabajaba estas tierras

para conseguir buenos caldos y de esa tradición guarda

herramientas y recuerdos en este pequeño museo.

Con esto tiraba el azufre.

Con esto tiraba el azufre.

Son cosas que tienen mucho valor familiar.

Con uvas tempranillo y monastrell de cepas

que tienen más de medio siglo hace vinos artesanales muy valorados.

Tierra de vinos, paisajes y tradiciones por descubrir.

Entre barrancos y montañas nos espera Les Useres.

Y en la previsión del tiempo lluvias en la cornisa cantábrica

y cielos nublados en la mitad norte peninsular.

Las temperaturas continúan bajando.

La próxima semana viajaremos a la comarca de Borja, en Zaragoza,

para recorrer la Ruta de la Garnacha.

Zona vitivinícola por excelencia desde el siglo XII.

De todas las variedades, la garnacha se ha convertido

en el motor económico y turistico de la zona.

La semana que viene en Agrosfera, La ruta de la Garnacha, Aragón.

Lo comprobaremos conociendo

algunas peculiaridades culinarias de la zona, como la sal de garnacha.

Visitaremos un auténtico fenómeno mediático:

el ecce homo de Borja que desde 2012 recibe miles de visitantes.

Elementos que se unen en la ruta de la garnacha

que acaba de recibir el premio

a la mejor ruta enoturística de España.

Hoy terminamos con imágenes de verduras de invierno,

berenjenas, zanahorias, coliflor, brócoli, alcachofa.

Las encontramos con facilidad en las fruterías y en los lineales,

porque son de temporada.

Eso nos asegura frescura, precio y variedad de consumo.

Nos vemos en siete días.

Buena semana a todos.

Agrosfera - 14/01/17

14 ene 2017

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