Aunque las cocinas siempre han sido el territorio de las mujeres en el día a día doméstico, en la alta cocina ocurre precisamente todo lo contrario...son los chefs los que se adueñan de la fama gastronómica internacional. Sin embargo, las mujeres van ganando poco a poco puestos como abanderadas de la mejor cocina del mundo. Esta semana nos hemos acercado a Madrid Fusión para analizar con ayuda de Elena Arzak y Carme Ruscalleda (la única mujer del mundo con cinco estrellas Michalín) porqué le cuesta tanto a las cocineras abrirse paso en este mundo. Además nos acercaremos a la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid para hablar con una de sus profesoras y con una de sus alumnas y descubrir quiénes son los cocineros y las cocineras del futuro. También nos meteremos en la trastienda neurológica de la cocina con un libro: Paladear con el cerebro, escrito por el científico Francisco Cudeiro, que nos explica qué resortes se activan en nuestra cabeza y en nuestros sentidos cuando nos sentamos delante de un plato suculento.
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