Come bien para envejecer mejor

Es el lema del Día Nacional de la Nutrición que se celebra hoy. EnEureka lo hacemos hablando de alimentación. En concreto del proyecto EPIC, uno de los estudios más emblemáticos en el ámbito de la salud pública, y que se inició hace ya 20 años en Europa. Los datos obtenidos por este estudio demuestran que comer demasiada carne roja, especialmente la que ha sido procesada en forma de embutidos, salchichas o hamburguesas, puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o cáncer.

Hablamos con Carlos Alberto Gonzales, uno de los coordinadores de este estudio.