Cáceres, Capital Española de la Gastronomía 2015El poleo07/07/2015
El Poleo es una hierba depurativa que se cultiva desde hace siglos en las huertas cacereñas de la Ribera del Marco. En la cocina se utiliza en gazpachos y para aromatizar carnes y carpaccios. César Ráez, cocinero del restaurante Torre de Sande, nos habla del poleo y ofrece su receta de "Gazpacho de Poleo". Víctor Encinal cocina unas sabrosas "Natillas de Poleo".
