Receta de "garbanzos salteados con palometa" de Dani García

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• Una elaboración muy saludable y apta para celíacos

"Garbanzos salteados con palometa" de Dani García

Marta Verona, ganadora de MasterChef 6, se enfunda el delantal de "Hacer de comer" para preparar, junto a Dani García, estos deliciosos garbanzos salteados con palometa. Una receta de lo más saludable y muy sencilla de preparar. Aquí tienes el paso a paso:

Receta de "garbanzos salteados con palometa" de Dani García
Receta de "garbanzos salteados con palometa" de Dani García 

pescado

Ingredientes

Preparación

1 Palometa Pimentón dulce Pimentón agridulce 1 Diente de ajo 150 ml de vino blanco 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde Comino Cebollino 1 Manojo de ajos tiernos 1 Cebolleta 300 gr de gambas 700 gr de garbanzos Aceite de oliva Sal Pimienta

Para los garbanzos salteados con gamba: En caso de no tener garbanzos cocidos, tenerlos listos y en frío antes de la elaboración, cociéndolos al natural. Cortar los ajos, la cebolleta, pimientos en brunoise y ajos tiernos en rodajas la parte blanca. En la sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo 30 segundos. Añadimos la cebolleta y pochamos 2 minutos. Añadimos el pimiento rojo y verde. Sofreímos 3 minutos. Añadimos los ajos tiernos y sofreímos 2 minutos. Cocinamos el pimentón y el comino en la sartén 30 segundos y añadimos el vino. Dejamos que reduzca el alcohol. 2 minutos. Añadimos las gambas al sofrito y damos un hervor. Añadimos los garbanzos y salteamos brevemente. Para la palometa a la plancha: Hacemos incisiones a la palometa y la ponemos a punto de sal y pimienta. Cortamos en brunoise los ajos y el cebollino. Marcamos la palometa un una sartén con un poco de aceite de oliva, 2 minutos por ambos lados. Sacamos la palometa y sofreímos en la misma sartén los ajos con el pimentón 30 segundos. Desglasamos con el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos el cebollino. Colocamos la palometa sobre los garbanzos. Terminamos bañando con el desglasado.