Boloñesa de atún y pasta de calamar

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Boloñesa de atún y pasta de calamar

¿Te gusta la cocina italiana? Esta propuesta de pasta de calamar con una deliciosa boloñesa de atún se va a convertir en uno de tus platos favoritos. Apunta la receta y atrévete a prepararla en casa.

Boloñesa de atún y pasta de calamar
Boloñesa de atún y pasta de calamar

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Ingredientes

Preparación

Calamar mediano 1 und Tarantelo ½ Kg Zanahoria 2 ud Apio 1 und Cebolletas medianas 3 und Salsa tomate casera 1 Kg Aceite virgen extra Vino tinto 150 ml Orégano salvaje Hoja laurel 1 hoja Zumo de tomate 100 ml Sal Pimienta Caldo de pollo 250 ml

1. Limpiar el calamar de piel y vísceras. Abrir como una lámina y cortar a la mitad. Escaldar en agua y sal durante 10 segundos. 2. Secar y unir las dos mitades para congelar y cortar en una máquina cortafiambres para sacar tallarines de calamar. Reservar. 3. Poner una olla a calentar con aceite y pochar las verduras bien picadas y los aromáticos (Cebolleta, zanahoria, apio, laurel y orégano) durante unos 30 minutos. 4. Una vez pochado, añadir el vino y reducir a seco. 5. Añadir el tomate y caramelizar durante unos 15 minutos, incorporar el tarantelo en trozos junto al caldo y guisar todo durante 10 minutos. 6. Desmenuzar los trozos de tarantelo y poner a punto la boloñesa de sal y pimienta. 7. Poner los tallarines de calamar y encima la boloñesa templada.