Receta de risotto de tomate con salmón ahumado

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Torres en la cocina - Risotto de tomate con salmón ahumado

Con un público muy especial en la cocina, compuesto por jóvenes y adolescentes, los hermanos Torres preparan dos platos sencillos y del gusto de toda la familia.

“Un tomate mediano contiene 16 mg de vitamina C, un 26% del valor necesario“

Sergio y Javier elaboran un risotto de tomate con salmón ahumado. ¡Una receta sencilla y sabrosa donde menos es más!!

También nos enseñan cómo cocinar unos libritos de rape pero con dos elaboraciones diferentes: Sergio lo hará con lacón y Javier, con jamón ibérico.

Risotto de tomate con salmón ahumado

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arroz

Ingredientes

Preparación

Ingredientes para 2 personas 200 g de arroz bomba 350 ml de caldo de verduras 100 g de salmón ahumado 5 tomates de colgar 6 tomates cherry pera 1 cebolla 50 g de queso parmesano 4 hojas de albahaca

Cortar la chalota y sofreírla en una olla con aceite de oliva. Añadir el arroz y nacarar. Ir mojando poco a poco con el caldo de verduras e ir añadiendo a medida que se vaya secando. Mientras se cuece el arroz, rallar el tomate de colgar y separar el agua de la pulpa con la ayuda de un colador. Añadir el agua de tomate al caldo de verduras para terminar de cocer el arroz. Cuando le queden un par de minutos de cocción del arroz, añadir la pulpa de tomate de colgar ya rallada. Añadir un buen cordón de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Emplatar el risotto de tomate en un plato hondo y añadir encima los tomates cherry salpimentados y cortados en cuartos, el parmesano cortado en lascas, la albahaca en juliana y las láminas de salmón ahumado.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO (posibilidad sin queso)
• Vegetarianos NO (posibilidad sin salmón)
• Veganos NO (posibilidad sin queso y sin salmón)

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Risotto de tomate con salmón ahumado