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Receta de: Bacalao confitado con espinacas

  • Recetas: Bacalao confitado con espinacas y Torta de anís y yema.
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  • Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio

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A punto con La 2 - Cocina a punto - Bacalao confitado con espinacas

El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Bacalao confitado con espinacas y Torta de anís y yema

Además, Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio.

Bacalao confitado con espinacas

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pescado
Ingredientes Preparación
  • 4 trozos de bacalao
  • 150 g. pulpo cocido
  • 50 g. garbanzos cocidos
  • 20 g. piñones
  • 4 dientes ajo
  • 1 guindilla
  • 500 g. espinacas
  • Aceite, sal
  1. Preparar un recipiente con aceite, confitar en su interior el bacalao desalado a 65ºC durante 10 minutos.
  2. Aparte sofreír los ajos, la guindilla y los piñones, agregar las espinacas y saltear durante 5 minutos, sazonar con sal.
  3. Dorar los garbanzos hasta resultar crujientes.
  4. Servir una base de espinacas, sobre ella disponer una porción de bacalao y acompañar por los garbanzos y el pulpo marcado en la plancha.

El bacalao también se podrá hornear a 170ºC durante 8 minutos

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Bacalao confitado con espinacas